Когда нам холодно, обмен веществ расходует жир на обогрев, при этом у мужчин он расходуется сильнее по утрам, чем по вечерам.
У нас есть жир белый и жир бурый – клетки белого жира накапливают липиды, а клетки бурого их сжигают. Может возникнуть вопрос, почему бурый жир называется жиром, если он жир не накапливает. Тут поможет аналогия с каким-нибудь топливом: представьте, что есть просто газохранилище, в котором газ накапливается, накапливается и накапливается, а есть газохранилище, к которому прикрутили выводящую трубу с горелкой. Получится газосжигающее газохранилище: в целом оно устроено так, чтобы собирать газ в себя, если бы не горелка. Вот бурый жир, или бурая жировая ткань, ведёт себя подобным образом: она стягивает жир в себя, буквально сжигая его метаболической топке, обращая липиды в тепло.О белом и буром жиремы когда-то подробно писали: считалось, бурый жир есть только у животных и младенцев, у которых он играет большую роль в терморегуляции – он помогает согреться, когда вокруг становится холодно. Потом оказалось, что и у взрослых людей он тоже есть, и что белый жир может при определённых условиях превращаться в бурый. Тут же возникла идея, что бурый жир можно использовать в борьбе с избыточным весом и сопутствующими болезнями вроде диабета: стимулируя работу бурого жира, мы избавляем организм от лишнего холестерина и прочих липидов.
Как можно простимулировать бурый жир? Самый простой вариант – холодом. Такие эксперименты ставят, и в прошлом году мы писали, например, о том, что регулярные холодные ванны отчасти помогают привести в норму обмен веществ у людей с избыточным весом. (Точнее, добровольцам устраивали не настоящие ванны, а одевали в специальный костюм с водой, в котором воду можно было охлаждать ровно настолько, насколько нужно.) Но обмен веществ сильно зависит от половых гормонов и от времени суток. Очевидно, холодовое сжигание жира тоже будет идти с разной интенсивностью у мужчин и женщин, по утрам и по вечерам.
Сотрудники Лейденского университета поставили эксперимент с двадцатью четырьмя мужчинами и женщинами от восемнадцати лет до тридцати одного года и с нормальной массой тела. Они должны были два с половиной часа лежать на водяном матрасе, вода в котором постепенно остывала до 9 °С – либо до тех пор, пока человек не начинал дрожать. У добровольцев измеряли температуру поверхности кожи по инфракрасному излучению и оценивали расход энергии методами непрямой калориметрии – и температура, и расход энергии указывают на активность бурого жира. Лежать на матрасах нужно было утром (в 7.45 утра) или вечером (в 7.45 вечера), причём каждый человек должен был в один день помёрзнуть утром, а в другой день помёрзнуть вечером.
На холодном матрасе у всех повышалась температура и усиливался энергетический обмен веществ. Но на мужчин холод в этом смысле действовал сильнее утром, чем вечером – то есть утром мужском организм расходовал больше энергии на обогрев. У женщин утром и вечером температура повышалась одинаково, и так же одинаково усиливались энергетические расходы. При этом утром женщины начинали дрожать при менее низкой температуре, то есть чувствительность у холоду у них по утрам была ниже. Авторы доложили свои результаты на Европейском конгрессе исследователей ожирения.
У участников эксперимента учитывали то, что они ели и как спали, так что посчитанные отличия в энергорасходе нельзя отнести на счёт какой-то особой еды, или слишком долгого или короткого сна. С другой стороны, эти отличия могут происходить из генетических особенностей, а вот ДНК у добровольцев не анализировали. Да и само число добровольцев – всего двадцать четыре человека – говорит о том, что результаты получены пока только предварительные, и их надо будет уточнять в более масштабных исследованиях, и только после таких масштабных исследований можно будет делать надёжные медицинские выводы. Хотя мужчинам, которые решили простимулировать сжигание жира холодными ваннами, можно, наверное, посоветовать принимать их по утрам – если не хватает времени заниматься этим два раза в день.
