Чтобы приготовить действительно классное блюдо из овощей, не обойтись без приёмов, которые сделают их вкус ярким и насыщенным. Сегодня расскажу про 5 таких приёмов, с которыми вы будете готовить идеальные блюда из овощей. Вкуснее, чем делают это 95% людей.
Используйте высокую температуру. Если для рыбы или мяса нужны щадящие методы приготовления, овощам лучше задать жару, они это любят! Жарка на сильном огне даст им дополнительных вкусовых акцентов благодаря реакции Майяра, гриль вообще один из лучших способов для приготовления любых овощей, а при запекании смело выставляйте температуру духовки на 220 градусов. Если боитесь, что овощи подгорят – просто накройте их листом фольги.
Готовьте в кожуре. Если вы запекаете овощи, чистите их не до того, как они приготовятся, а после. Во-первых, в кожуре тоже находятся вкусоароматические соединения, зачем выбрасывать их в мусорное ведро раньше времени? Во-вторых, она не даст вкусам сбежать из овощей, и они получатся более насыщенными и выразительными.
Используйте хорошее масло. Большая часть овощей содержит не так уж много жира, поэтому хорошее оливковое масло не будет лишним при любом методе приготовления. Вы можете полить маслом уже готовые овощи, использовать его для жарки или смазать им овощи перед тем, как выложить их на решётку гриля. Обмазав овощи маслом перед запеканием, вы ускорите их приготовление, потому что оно эффективно передаёт тепло.
Читать статью полностью: 5 секретов приготовления овощей
Другие статьи по теме:Статья 5 секретов приготовления овощей впервые появилась на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина.
