Эталонный шашлык из свиной шеи. Используем особый летний маринад
Даже кавказские мастера признают шашлык из свиной шеи одним из лучших видов шашлыков. Довести его до идеальной кондиции поможет особый летний маринад.
На 3 килограмма свиной шеи (пожалуй, меньше готовить не имеет смысла, разбирают такой шашлык очень быстро) берем 2 луковицы, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки перца, 0,5 миллилитров кваса. Мясо сначала промоем, затем просушим его бумажными полотенцами и нарезаем на средние равные кусочки, перекладываем в миску, солим и перчим. Режем лук полукольцами и добавляем к мясу, разминаем и перемешиваем. И теперь заливаем мясо квасом.
Он практически не оставит никакого аромата, зато размягчит мясо и позволит волокнам впитать все специи. Оставьте мясо минимум на 2 часа. По большому счету, все уже и готово. Осталось лишь нанизать шампуры и зажарить шашлык до аппетитной корочки.
Подавать такой шашлык имеет смысл разве что со свежими овощами. Любой гарнир лишь помешает насладиться вкусом самого мяса.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.