Грибной крем суп из шампиньонов и белых грибов. Густой сытный крем суп с нежной консистенцией согреет вас в холодный вечер. Напомнит о неспешных лесных прогулках и сборе грибов. А тонкий мягкий вкус такого кушанья очарует даже самого взыскательногго гурмана. Основу этогго блюда составляют шампиньоны. А особый аромат придают сушеные белые грибы. На 4 порции :
Для подачи :
Замочить белые грибы в 200 мл. горячей воды на 10-15 минут. Откинуть грибы на дуршлаг. Настой от грибов сохранить. А сами грибы обсушить и измельчить. Шампиньоны вымыть. Обсушить. Нарезать ломтиками. Удалить пленку со шляпок у зрелых грибов. Затем смешать с белыми грибами. Разогреть сковороду сс 2ст. ложками сливочного масла. Жарить грибы 8-10 минут. Разогреть оставшееся сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Пассеровать в нем муку 2 минуты.
Влить в кастрюлю бульон, грибной настой и 150 мл. горячей воды. Довести жидкость до кипения. Переложить грибы в кастрюлю. Добавить тимьян и зубчик чеснока. Затем добавить соль, перец и мускатный орех. Довести суп до состояния пюре с помощью блендера.
Влить сливки. Прогреть суп не доводя до кипения. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.
Сообщение Грибной крем суп появились сначала на Заметки повара.
