Традиционный болгарский пирог получается слоистым, нежным, мягким. В качестве начинки в таком пироге всегда используется брынза, поэтому этот пирог подают в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
Для начинки необходимо:
Для смазывания пирога нужно:
Процесс приготовления
Дрожжи смешиваем с парой ложек муки и сахаром. Заливаем теплой водой.
Перемешиваем венчиком, накрываем и оставляем на 15 минут.
Вливаем кефир и солим, перемешиваем.
Муку просеиваем и насыпаем частями, вымешиваем и вливаем растительное масло.
Тесто вымешиваем.
Совет: муки может вам потребоваться чуть больше или меньше, но не забивайте его мукой. Когда при вымешивании теста оно перестанет липнуть, муки больше не добавляем.
Накрываем тесто и ставим на 40 минут в теплое место.
Тесто обминаем и делим на 4 колобка, накрываем и оставляем на 5 минут.
Брынзу трем на крупной терке.
Совет: если брынза не очень соленая, тогда в тесто добавьте чуть больше соли.
Раскатываем колобки и пласты кладем на столе.
Первый пласт теста смазываем сливочным маслом и посыпаем 4 частью сыра.
Накрываем вторым пластом теста, смазываем маслом и посыпаем сыром.
Таким образом складываем все пласты, посыпаем сыром.
Сворачиваем плотный рулет.
Режем рулет на 112 кусочков.
Круглую форму смазываем маслом и посыпаем мукой.
Выкладываем кусочки срезом вверх.
Накрываем и оставляем на 20 минут.
Смазываем взбитым желтком с кефиром.
Выпекаем при 180 градусах около 40 минут.
Вынимаем из формы, чтобы низ булочек не намок и остужаем на решетке.
