Жареные баклажаны по привычным рецептам обладают весьма узнаваемым и несколько надоевшим вкусом. Поэтому мы начали жарить их со сметаной, специями и чесноком, почти как грибы. Готовить блюдо без преувеличения можно и неделю подряд — его все равно будут просить повторить.
На 3 крупных баклажана нам понадобится 3 луковицы, головка чеснока, 200 граммов сметаны, любая зелень по вкусу (в нашем рецепте это укроп и петрушка), соль и перец. Баклажаны тщательно моем, срезаем корешок и очищаем от кожуры, а затем нарезаем достаточно крупно, примерно по 10 миллиметров. Лук лучше будет порезать крупными дольками и его отправляем на предварительно разогретую сковороду первым.
Оставляем обжариваться на небольшом огне до легкого золотистого цвета, а тем временем сделаем заливку. Для нее мы нарежем зелень, добавим ее в сметану и туда же выдавливаем весь чеснок. Солим, добавляем специи и перемешиваем. Уровень остроты всего блюда будет легче всего регулировать именно на этом этапе: если вы хотите сделать баклажаны более острыми, просто добавьте больше перца. К этому моменту лук поджарился как раз в меру. Добавляем к нему баклажаны, сразу присаливаем.
Отдельно специи нам уже не нужны, их будет достаточно в заливке. Делаем огонь средним и жарим все до готовности, это займет около 20 минут. Пора добавить на сковороду сметанно-чесночной заливки. Перемешиваем и ждем, пока смесь немного закипит, после сразу выключаем огонь. На вкус приготовленные таким образом баклажаны будут очень напоминать обжаренные в сметане грибы. Они прекрасно переносят хранение в холодильнике и не теряют вкусовых качеств.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
