Такая закуска порадует зимой всех любителей кабачков и даже понравится тем, кто не особо любит этот овощ. Пикантная и вкусная заготовка может стать отличной закуской, как для обычного ужина, так и для праздничного застолья.
Приготовление кабачковой закуски не займет много времени и справится с ней каждый. Перед тем, как начать, все овощи помойте и очистите, а после взвести, ведь их вес указан ниже в очищенном виде.
Необходимые ингредиенты для приготовления:
- Два кило кабачков (должно выйти шесть средних кабачков);
- 600 г болгарского перчика (5-6 штук);
- 350 г репчатого лука;
- 280 г морковки (две средние моркови);
- Два кило томатов;
- Один острый перчик или меньше, или вообще без него (ориентируйтесь по своему вкусу);
- Пять зубцов чеснока (одна головка);
- 150 мл масла подсолнечного;
- 200 г сахара;
- 1-15 горошин перчика;
- Две стол. ложки с верхом соли;
- 100 мл 9%-ого уксуса.
Начинаем готовить:
Все овощи, за исключением кабачков, перекрутите с помощью мясорубки или можно воспользоваться блендером.
В эту массу всыпьте все специи и влейте мало. Поместите на огонь.
Кабачки в это время порежьте в виде кубиков небольшого размера.
Когда овощная масса закипит, закиньте в кастрюлю кабачки. Варите 50 минут на огне слабой интенсивности.
Затем влейте уксус и разложите по баночкам.
