Свежий щавель рассортировать и тщательно промыть, потому что на листьях, особенно после дождей, бывает много песка и земли. Бланшировать кипящей воде 3-4 мин. и протереть через сито. Полученное пюре нагреть в кастрюле до кипения, в горячем виде разлить в банки и стерилизовать в кипящей воде в течение 60 мин.
Чтобы в пакете или контейнере не образовалось избытка влаги, а конденсат не вызвал гниения укропа, перед укладкой в емкости зелень раскладывают на салфетке или бумажном полотенце до полного высыхания капель воды. Такой укроп можно хранить и в виде целых веточек, и в уже нарезанном виде, правда, в последнем случае, сроки сокращаются.
Для того, чтобы заготовить зелень на зиму в масле, необходимо ее промыть, измельчить (нашинковать или пропустить через мясорубку) , сложить в банку и залить растительным маслом и аккуратно перемешать, чтобы масло равномерно распределилось по всей банке. Зелень должна быть покрыта слоем масла примерно в палец толщиной. Банку с зеленью нужно плотно закрыть и поставить в холодильник, храниться она будет несколько месяцев.
Перед тем, как заморозить зелень, ее следует перебрать, убрать лишнюю траву, срезать грубые стебли и хорошенько промыть. Затем ее нужно обсушить, чтобы не ней не оставались капли воды. Сушить следует недолго, только, чтобы она просохла. Зелень, особенно укроп, быстро теряет влагу, а вместе с ней аромат и цвет. Поэтому желательно ее переработать в тот же день, как собрали.
Заготовить на зиму можно любую зелень. Потом добавлять ее в супы и салаты. В нашей семье на зиму заготавливается укроп, петрушка и зеленый лук. Этапы заготовки я покажу на примере лука.
Обрезаем корешки и складываем зелень в емкость с водой, например в таз.
Оставляем примерно на 2 часа. За это время вся земля растворится в воде, от зелени отойдут возможные мелкие личинки насекомых. После такого замачивания зелень хорошо промывается под проточной водой и будет очень чистой.
Выкладываем промытую зелень на полотенце, чтобы она просыхала
Просматриваем зелень, удаляем засохшие желтые кончики у луковых перьев, засохшие веточки у другой зелени.
Готовим еще одно чистое хлопчатобумажное полотенце для просыхания нарезанной зелени
Измельчаем зелень.
И перекладываем ее на подготовленное полотенце. Зелень необходимо хорошо просушить чтобы при заморозке она не склеилась в ледовый ком.
Уже просушенную измельченную зелень складываем в емкость
Перекладываем в посуду для заморозки.
Взять всего по 1 кг: петрушки, укропа, лук – порея, морковки, томатов, соли и 0,5 сельдерея. Все помыть и нарезать. Нарезанную зелень и корешки петрушки и сельдерея соединить, тщательно перемешать с солью и уложить в банки, чередуя помидорами и морковкой. Банки накрыть крышками или пергаментной бумагой. Кладите в еду которую варите за 10 мин до окончания варки.
Способы заготовки укропа и петрушки. Свежий материал.
Попробуйте заготовить зелень таким способом очень удобно хранить и использовать. Можно взять рукав для запекание и зафиксировать его, по размеру диаметр который вам нужен (заполняете такой мешочек зелень разная и в морозилку), такую заготовку удобно использовать отрезал от "колбаски" сколько нужно снял пленку и в суп.
В начале лета на наших дачных грядках появляется свежая пахучая зелень — это и петрушка. и укроп, и базилик, и кинза, и другие травы. Мы с удовольствием используем эту зелень, добавляя ее в салаты, готовя горячие блюда, да и просто в свежем виде. В нашей семье все любят свежую зелень, и мы на каждый прием еды съедаем ее по целой тарелке вместе с первыми или вторыми блюдами.
Заморозка укропа и петрушки. Срочная информация.
Замороженная зелень отлично подойдет для горячих блюд. Так как после разморозки вид у неё не совсем презентабельный, но вкус и аромат остается. Украсить блюдо не получится, а вот дополнить его ароматами зелени удастся.
Можно законсервировать щавель и без стерилизации - с помощью соли. Щавель вымыть и слегка порубить ножом. Смешать с чистой сухой солью (на 900 г щавеля 100 г соли). Плотно наполнить такой смесью банки и укупорить. Хранить на холоде при температуре не выше 10°C, но не допускать замораживания.
Каждый способ позволяет сохранить зелень на зиму. Но вкус ее будет разным. Наиболее свежими покажутся замороженные травы. Сушеные травы нужно добавлять в блюда раньше свежих, чтобы они смогли полностью отдать свой аромат.
Зелени для салатов и супов летом в избытке, а вот с наступлением зиму ее не хватает. Нужно сделать заготовку зелени на зиму. Укроп, петрушка, лук, сельдерей, щавель, кинза и т.д., все можно заготовить впрок.Тогда зимой будет приправить чем салаты, заправит суп своей ароматной зеленью. Способов заготовки зелени много, можно сушить, замариновать, засолить, заморозить.
Заморозить зелень в кубиках льда очень удобно. Нужно просто положить по небольшой щепотке в стандартные формы для льда, залить водой и заморозить. Готовые кубики льда с зеленью складывают в пакетики и хранят в морозильнике. Так удобно не только замораживать, но и использовать: просто достаете 1-2 кубика льда и кидаете в готовящееся горячее блюдо.
Кинза, укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, сельдерей и любая другая зелень вполне может стать заготовкой, если захотеть. Способов приготовления таких заготовок существует немало: зелень сушат, замораживают, маринуют, солят, консервируют, квасят и т.д. Мы расскажем о рецептах заготовок из разных видов зелени, с помощью которых запастись ароматными травами на зиму можно без особых затрат сил и времени.
Как заготовить укроп и петрушку на зиму способы заготовок пошаговый с фото. Последие сведения на 27.11.2017 г.
Замороженная листва укропа сохраняет свои свойства, включая вкус и запах, до 6–8 месяцев. И воспользовавшись таким способом, можно обеспечить витаминную добавку к блюдам вплоть до следующего дачного сезона.
Промытую и мелко нарубленную зелень тщательно перетирают с солью в миске (примерно 1 ст. л. соли на большой пучок укропа) и оставляют примерно на полчаса. Появляется сок, после чего зелень вместе с соком плотно раскладывают в стерильные банки, хорошенько приминая сверху. Присыпав укроп в банке тонким слоем соли, ее плотно закрывают и убирают в холодильник.
Хранение соленой зелени: Соленая зелень хранится в холодильнике или погребе при температуре от 0 до 5°С. Срок хранения соленой зелени: 8-10 месяцев.
Как заготовить укроп и петрушку на зиму видео рецепты. Новости к данному часу.
