На два с половиной килограмма зрелых абрикосов среднего размера следует взять полтора-два килограмма сахара (в зависимости от сладости плодов). Для этого варенья очень важно правильно выбрать абрикосы: они должны быть полностью созревшими, мягкими, но при этом упругими. Плоды следует тщательно вымыть и высушить, после чего при помощи карандаша выдавить из них косточки. При этом важно не повредить фрукты, чтобы они сохранили форму.
Утром ставим на средний огонь и варим, аккуратно помешивая, чтобы абрикосы остались целыми, а сахар не пригорел. После того как варенье покипит минут 5, выключаем до полного остывания (можно до вечера). Периодически варенье рекомендуется перемешивать.
Чтобы ядрышки дали желательный привкус, стоит предварительно попробовать не только абрикосы, но и содержимое косточек – знатоки говорят, что в идеале вкус ядер похож на вкус миндаля. Экспериментируйте на здоровье!
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить абрикосовое варенье с косточками? Однако возможности использования такого варенья ограничены, например, в качестве начинки для пирога оно не подойдет. К тому же далеко не все любят в процессе еды выплевывать твердые косточки.
Для этого варенья абрикосы нужны спелые, чтобы косточка хорошо отделялась. Абрикосы помыть, воде дать течь. Отделить косточки от абрикос. Косточки мы не выбрасываем, а раскалываем и достаем ядрышки, их мы потом засыплем в варенье.
Если вам посчастливилось найти сахар с пектином, обязательно варите варенье на нем. Такого сахара нужно в 2 раза меньше, варенье с ним получается густым и не приторно сладким. И сварите абрикосовое варенье, обязательно добавив абрикосовые косточки или миндаль, не пожалеете.
В абрикосовое варенье без косточек можно также добавить миндаль, а обычный сахар заменить сахаром с пектином — его понадобится в 2 раза меньше, а варенье с ним получится одновременно густым и не приторно сладким.
Существует множество вариантов приготовления этого сладкого угощения. Если вы думаете, что варенье из абрикосов с косточками, варится из целых плодов, то вы заблуждаетесь. Сначала приходится обрабатывать фрукты, затем доставать сердцевину и извлекать из нее ядра. Именно эти косточки и придают фруктовым десертам неповторимый вкус. Возможно, вам понравится более сложный вариант угощения, приготовленного из нескольких видов фруктов. Далее мы подробно расскажем, как сварить абрикосовое варенье из свежих плодов.
Варенье из абрикосов с косточками королевский рецепт. Эксклюзивная информация.
Варенье из абрикосов - яркая, солнечная и очень вкусная домашняя заготовка. Предлагаю побаловать себя и приготовить его изысканную разновидность – варенье из абрикосов, фаршированных сладкими абрикосовыми косточками. Вместо абрикосовых косточек можно также использовать сладкий очищенный миндаль.
Используя подходящий подручный предмет, выдавите косточки из абрикосов. Я использую рукоятку деревянной ложки. Надавливаем на косточку абрикоса со стороны плодоножки, прикладывая немного силы. Косточка легко отделяется и продавливается сквозь мякоть, а плод сохраняет форму.
Варенье из абрикосов с косточками правила подготовки к консервации. (обновлено).
Разумеется, злоупотреблять абрикосовыми косточками, как, впрочем, и любым другим продуктом, не следует. Хотя медиками еще не было зафиксировано ни одного серьезного отравления синильной кислотой, которая в малых количествах содержится в абрикосовых ядрах и придает им пленительный миндальный аромат, взрослому человеку не стоит съедать больше двадцати ядрышек в день. Для детей безопасная доза еще меньше.
Вымытые и подсушенные абрикосы надрезают по бороздке, вынимают косточки. Из расколотых косточек вынимают ядра и вставляют их в абрикосы через надрезы. Складывают абрикосы в посуду для варки, заливают готовым сиропом и оставляют на сутки. Затем сироп сливают, доводят до кипения, варят 5 минут и заливают абрикосы. Оставляют их еще на сутки. Затем варенье варят на малом огне до готовности (сироп не должен растекаться по тарелке) и добавляют в конце варки лимонную кислоту. Банки и крышки нужно простерилизовать, закрытое варенье до остывания оставляют под покрывалом в перевернутом виде.
5) Следующий шаг: получившуюся цитрусовую массу выкладываем к абрикосам и засыпаем всё сахаром. Ёмкость со всем добром нужно хорошенько встряхнуть, чтоб сахар распределился по всем абрикосам. Чугун накрываем тонким полотенцем и оставляем на 3 часа, чтоб абрикосы пустили сок.
Затем посуду с абрикосами поставить на огонь, аккуратно размешать нерастворившийся сахар ложкой, довести варенье до кипения, уваривать будем в один прием, на небольшом огне, иногда помешивая и часто снимая пенку минут 30-40, за 5 минут до готовности посыпать лимонной кислотой, всыпать абрикосовые зернышки или миндаль или немного имбиря и перемешать.
Варенье из абрикосов с косточками советы. Подробные данные на 27.11.2017 г.
Готовить такое варенье непросто, но результат того стоит: полупрозрачные янтарные абрикосы прячут в себе белые ядрышки с ароматом миндаля. Это варенье исключительно красиво, оно украсит любой десерт и станет прекрасным дополнением к чаю.
Из сахара и небольшого количества воды нужно приготовить сироп. Далее – каждый абрикос проколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой, опустить плоды в кипящий сироп и варить в течение пяти минут при минимальном кипении. Помешивать варенье не следует, пену снимать нужно аккуратно, чтобы не повредить фрукты. После варки нужно настаивать семь-двенадцать часов. Варку и настаивание следует повторять до готовности варенья. Когда сироп станет густым, а фрукты полупрозрачными, «королевское» варенье готово. Его нужно разложить в заранее подготовленные банки и плотно закрыть.
После этого необходимо приготовить сахарный сироп. Для этого все 3 килограмма сахара необходимо растворить в двух стаканах горячей воды. Получившимся горячим сиропом следует залить абрикосы. Поставив будущее варенье на огонь, его нужно довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне, после чего, дать варенью остыть и удалить появившуюся пенку. Такую процедуру следует повторять 6-7 раз, до момента, пока сироп не загустеет. Проверить это можно, капнув сиропом на блюдо. Если капля не растечется – варенье готово! Готовый десерт можно закатывать в банки, чтобы наслаждаться им холодными зимними вечерами, или же дать ему остыть и подавать к столу, например, с русскими блинами.
Готовое варенье обладает запоминающимся пикантным вкусом. Фрукты сохраняют свою форму и яркий золотисто-оранжевый цвет. Аромат и вкус абрикосов становится более сложным, добавляются тонкие ореховые пряные нотки.
Плоды промывают в проточной воде, обсушивают, разрезают, вынимают из косточек ядра, также промывают и обсушивают. Половинки абрикосов выкладывают в большую посуду с широким дном максимально тонким слоем, засыпают слоем сахара, и так повторяют, пока не уложат все абрикосы. На сутки абрикосы в таком виде оставляют, после чего ставят на огонь, доводят до кипения и варят 30-40 минут на небольшом огне, помешивая и снимая пенку. Лимонную кислоту и ядра добавляют за 5 минут до окончания варки, после чего перемешивают варенье. Закупоренные банки переворачивают, накрывают тканью и оставляют до остывания.
Варенье из абрикосов с косточками видео. Срочная информация.
