Все компоненты для яиц Бенедикт готовы, собираем блюдо, не забывая посолить и поперчить яйца-пашот перед тем, как поливать их соусом.
Многие предпочитают на завтрак готовить яйца. Это быстро, сытно и вкусно. Поэтому рецептов приготовления яиц очень много - ведь всегда хочется разнообразия. Во Франции родился рецепт блюда Яйца "Бенедикт". Почему блюда? Потому что это не просто яйца, это целый бутерброд с яйцами-пашот и голландским соусом. Существует несколько версий происхождения этого блюда, но так ли уж это важно для того, чтобы насладиться аристократическим вкусом этого блюда? Несмотря на видимую лёгкость приготовления, чтобы приготовить это блюдо, нужно постараться.
Смотрите, как приготовить яйца Бенедикт. Вареные яйца - пашот подаются на поджаренном хлебе, намазанном маслом с ветчиной и домашним голландским соусом Холландез. Подробный рецепт:
Побалуйте домочадцев на завтрак классическим блюдом - яйцами Бенедикт!
Музыка: Bushwick Tarantella by Kevin MacLeod
Подушкой для яиц Бенедикт служат хорошо поджаренные кусочки хлеба, английские маффины или же несладкие вафли, пишет eda.2k.ua.
Яйца Бенедикт[1] — традиционное американское блюдо на завтрак, представляющее собой бутерброд с английским маффином, яйцами-пашот, канадским беконом и голландским соусом. Английский маффин можно заменить цельнозерновой булочкой или тостом, а канадский бекон - слабосоленой рыбой, ветчиной или американским беконом.
По одной из версии яйца Бенедикт придумал шеф-повар небольшого ресторанчика в Новом Орлеане для своих постоянных клиентов — супружеской пары по фамилии Бенедикт, которые попросили приготовить им на завтрак что-нибудь особенное.
Бекон, ветчина, колбаса... Для яиц Бенедикт можно выбирать мясо на свое усмотрение. Если остановишься на беконе, обязательно поджарь его с обеих сторон в течение нескольких минут.
Рецепт как приготовить дома яйца Бенедикт. Горячие новости.
Должна сказать, что яйцами Бенедикт можно баловать себя не чаще раза в неделю. Вообще-то это низкокалорийный продукт – в нем всего 65 калорий, но зато весьма холестериновый. А если прибавим к нему еще и майонез..! Так что наслаждайтесь качеством, не злоупотребляя количеством.
Как это часто бывает, «рецепт брокера» претерпел некоторые метаморфозы: тосты были заменены на булочки, вареные яйца пашотированы, а соус стал использоваться непременно голландский — так яйца бенедикт стали ассоциироваться с французской кухней.
Обжаривать мясо нужно сразу же после гренок, в том же масле. Тут важно разогреть мясо и жарить его до тех пор, пока на краях не появится румяная корочка. Для экономии времени, кусочки мяса можно поместить в микроволновку, но шеф-повара вам бы такого не простили.
Далее следует приготовить яйца. Доведите воду до кипения, посолите и влейте оставшийся уксус. Разбейте яйцо в чашку и поднесите к самой поверхности воды, осторожно перелейте яйцо в воду и убавьте огонь, чтобы вода не бурлила.
Сама закуска с яйцом Бенедикт представляет собой своеобразные бутерброды, которые подаются на половинке булочки для гамбургера вместе с тонким ломтиком лосося и яйцом-пашот, а сверху блюдо поливается Голландским соусом. О том, как приготовить Голландский соус мы уже рассказывали и вы без проблем сможете найти рецепт на нашем сайте. А специально для тех, кто не знает как приготовить яйца-пашот, у нас есть очень подробный рецепт.
Теперь наступает самый ответственный момент: готовим яйцо пашот. В маленькой кастрюльке или высокой сковородке доводим до кипения воду, кладем соль и капаем чуток уксуса. Затем по часовой стрелке начинаем раскручивать воду до образования воронки, в которую и выливаем заблаговременно освобожденное от скорлупы яйцо. Вариться оно будет около 3 минут.
Иметь на две порции: 4 яйца, любимая соленая красная рыба, хлеб для гренок, зелень.
Для соуса: 2 яйца, 100 гр сливочного масла, столовая ложка винного уксуса, столовая ложка свежего лимонного сока, соль, перец.
Вначале делаем соус!
Steak Lovers – это издание для любителей хорошего мяса и вина. На страницах издания мы раскрываем все секреты создания идеальных стейков, учим разбираться в отрубах, рассказываем о гастрономических трендах и интересных, а главное, вкусных местах.
Яйца Бенедикт — это прекрасный завтрак, представляющий собой бутерброд из поджаренного тоста или булочки с яйцами-пашот, беконом или ветчиной и голландским соусом. Существует несколько версий возникновения этого блюда, согласно которым впервые блюдо появилось в Нью-Йорке (разные версии говорят о разных людях, разных именах и разных ситуациях возникновения яиц Бенедикт, однако все они утверждают, что появилось оно именно в Нью-Йорке). Несмотря на это, блюдо часто относят к французской кухне из-за того, что яйца Бенедикт стали готовить в лучших ресторанах Парижа.
Яйца Бенедикт пошаговый рецепт приготовления. Новости к данному часу.
Если ты не хочешь рисковать с процессом приготовления голландского соуса на водяной бане, можно просто взбить ингредиенты миксером. Правда, в таком случае соус будет не столь густым.
В небольшой емкости смешать лимонный сок и бальзамический уксус. Отделить белки яиц от желтков и тщательно взбить, постепенно вливая желтки в полученную смесь, взбить еще раз. Подогреть на огне. Растопленное сливочное масло медленно добавить к желткам, лимонному соку и уксусу. Взбить белки и вмешать их в соус. Нагревать на огне до необходимой густоты.
Как правильно приготовить яйца Бенедикт в домашних условиях. Главные новости.
Несмотря на различие мнений, яйца Бенедикт стали готовить из яиц пашот и голландского соуса в лучших ресторанах Парижа, что даёт право называть их традиционно французскими.[источник не указан 121 день]
Яйца обязаны быть свежими – старые, скорее всего, растекутся. Вода ни в коем случае не должна бурлить – она должна едва-едва кипеть, и эту температуру нужно поддерживать постоянно.
Оригинальный рецепт предполагает использование ангийского кекса — специальной булочки, которую лондонские пекари развозили к завтраку по домам аристократии. Сегодня, английский кекс — не более чем часть оригинального рецепта, которую можно с успехом заменить гренками из любого нравящегося вам хлеба. Предпочтительнее гренки из багета или любого другого круглого хлеба (исключительно их эстетических соображений).
Перед непосредственным помещением яиц в воду делается очень маленький огонь (идеальная температура — 97 ºC), в воде закручивается воронка, куда аккуратно, чтобы не повредить желток, выливается яйцо. Некоторые рецепты предлагают опускать яйцо в кипящую воду половником, при таком способе желток должен остаться внутри белка. Через 1 минуту кипения на очень маленьком огне, огонь выключается и яйцо оставляется в горячей воде на 5—10 минут. Вынимается шумовкой, которую можно поместить на бумажную салфетку с целью извлечения излишней воды, и тут же подается на стол.
Затем поджариваем с двух сторон белый хлеб и бекон. На тарелку кладем тост, на него мясо, кружок помидора, сверху аккуратно выкладываем яйцо-пашот. По-хорошему мы должны полить бутерброд голландским соусом – это аналог майонеза, в основе которого желток и лимонный уксус. Но нам же после завтрака не крепостных лежа считать, а бежать на работу, так что подойдет и легкий провансаль. Надрезаем яйцо, чтобы желток чуть вытек на хлеб, сверху, конечно, просится зелень. Вуа-ля. Блюдо готово.
По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар ресторана Delmonico’s в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых посетителей. Однажды мистер Бенедикт сказал метрдотелю: «Не могли бы вы предложить нам что-нибудь новенькое?» И получил варёные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху.
Видео рецепт яиц Бенедикт. Всё, что известно.
