В таз, в котором мы будем готовить варенье, наливаем воду и после ее закипания всыпаем туда сахарный песок. Готовим сироп до тех пор, пока весь сахар не растворится. Сейчас подготовленные плоды ранеток опустим в сироп и оставим их для пропитывания на всю ночь. Утром наши яблочки уже хорошо пропитаются и выпустят свой сок. Поставим вариться варенье на средний огонь. Хорошо подготовимся, ибо как нам придется проводить процесс в три подхода. Итак, доведем до кипения, убавляем огонь и периодически аккуратненько перемешивая, готовим еще 5 минут. Оставим варенье, чтобы оно полностью остыло, и еще раз повторим точно такой процесс. На третий подход мы подготовим еще лимонную кислоту и после того как варенье закипит, добавим ее к варенью и продолжим готовить на минимальном огне 5-7 минут. Сейчас наше варенье уже должно быть готовым, сиропчик густым, а окрас яблочек янтарным. В подготовленные красивые баночки распределяем содержимое таза, тщательно закатаем герметичными крышками и оставляем в сторону.
Сначала мы, как правило, аккуратно переберем приготовленные плоды ранеток, аккуратненько острыми ножницами подрезаем их хвостики и деревянной зубочисткой в нескольких местах сделаем проколы. В кастрюле вскипятим водичку и на 5 минут опустим в не наши плоды. Сварим сахарный сиропчик (сахар в нем должен полностью раствориться) и заливаем им яблочки. Варим на медленном огне варенье 30-35 минут, периодически аккуратно перемешивая деревянной или силиконовой лопаточкой. Движения проводите аккуратно, чтобы не повредить цельность ранеток. Отставим в сторону или оставим на плите на 2 часа, чтобы плоды могли хорошо пропитаться сиропчиком. За это время наше варенье успеет охладиться и а нам останется только аккуратно распределить его по подготовленным стеклянным баночкам и закатать герметичными крышками.
Банки для варенья необходимо приготовить заранее. Их необходимо тщательно вымыть в теплой воде с мылом и простерилизовать. Варенье закладывают только в сухие банки и закрывают винтовыми крышками. Варенье из цельных ранеток хранят или в холодильнике, или в погребе. Подают варенье к чаю холодными зимними вечерами, когда за столом собирается вся семья. Это лакомство будет по душе многим сладкоежкам, а благодаря плодоножкам ложка вовсе не нужна.
Спелые плоды райских яблочек тщательно моем в проточной воде, обсушиваем их и аккуратно острыми ножницами обрезаем 1/3 часть цветоножки. Сделаем наколы в нескольких местах деревянной зубочисткой. Эта процедура позволит яблочкам быстрее пропитаться сиропчиков в дальнейшем. В кастрюле доведем водичку до пика кипения и отправим в нее яблочки на 2-3 секунды бланшироваться. После этого сразу откинет яблоки на сито и подставим под кран с холодной водой, чтобы они быстро могли охладиться. Можно также просто закинуть их в холодную воду на некоторое время.
Когда 20 минут пройдут - опять поставить сироп на огонь. И добавить остальной сахар. Нагреть(сахар должен раствориться) - но не кипятить. Когда сироп с ранетками нагреется, опять снять с огня и дать постоять еще минут 15.
Ранетки морозостойкие, и по сравнению с крупными сорта ми яблонь, плодоносят каждый год вплоть до ноября. Благодаря прививкам яблонь данного вида плоды деревьев могут иметь различный вкус и форму. Самые маленькие сорта ранеток чуть больше плодов вишни, а самые крупные имеют размер обычного садового яблока.
Варят сладкие заготовки из этих фруктов в конце августа — начале сентября, когда идёт массовое созревание урожая. Для прозрачного красивого варенья из целых плодов стоит выбирать самые мелкие яблочки, имеющие не более 3 см в объёме. Они должны быть спелыми, полностью красными, без повреждений, вмятин и червоточин. Более крупные подойдут для других рецептов.
Помните бабушкино яблочное варенье из детства? Такое прозрачное, золотистое и обязательно чтобы в нём яблоки целиком были, и обязательно чтобы с хвостиками. Как говорила бабашка: «В хвостиках самый вкус!» Бабуля так же ласково называла это чудное лакомство «Варенье из райских яблочек».
Важнейшим этапом приготовления варенья из райских яблочек является их полное погружение после варки в сироп. Для этого необходимо подобрать тарелку или миску, подходящую по диаметру посуды, где варилось варенье. Миской слегка погружают яблоки в сироп и устанавливают легкий груз в виде чашки или банки с водой. Варенье должно простоять под грузом около суток при комнатной температуре.
Варенье из ранеток как приготовить. Срочные новости.
Варенье из плодов с плотной мякотью получается похожим на «кусочки фруктов в сиропе» (фото слева). Варенье из «рассыпчатых» и более сочных плодов получается более однородным по консистенции (фото справа).
Стеклянные банки для варенья нужно приготовить заранее, их моют с мылом, а затем стерилизуют около 15 минут. Затем в стерилизованные банки закладывают еще горячее варенье так, чтобы банки были наполнены яблоками и залиты небольшим количеством сиропа.
Очень вкусное и красивое варенье из целых яблочек — ранеток. Готовить такое варенье из целых ранеток очень просто, хотя и занимает около 3-х суток. Такое варенье очень нарядно выглядит в вазочке благодаря своим озорным хвостикам. На вкус яблочки в варенье напоминают нежный мармелад, а сироп получается прозрачным и медового оттенка.
Рецепт варенья из ранеток рассчитан на яблочки диаметром от 1.5 до 3.5 см, но важно, чтобы в каждой партии варенья яблоки были примерно одного размера. Я предпочитаю брать плоды покрупнее – от 3 до 3.5 см. Мне кажется, что такое варенье из ранеток получается самым вкусным, а плоды после засахаривания больше похожи на изысканный мармелад из яблок. Готовится лакомство в два, а иногда и в три этапа, не большими партиями. Поэтому такое варенье из яблок я лично подаю только моим самым-самым дорогим гостям.
Яблоки необходимо перебрать, выбрать только целые плоды ранеток, а точнее, без червоточин, вмятин и потемнений. Затем ранетки промывают под проточной водой и слегка просушивают на полотенце, не удаляя плодоножки. Нижнюю часть каждого яблочка нужно проколоть деревянной зубочисткой до середины, чтобы в дальнейшем при варке они быстрее пропитались сахарным сиропом и отдали свои соки. Посуду для варки варенья необходимо брать только эмалированную, т.к. алюминиевая посуда может окисляться при варке и выделять вредные вещества.
В зависимости от выбранного сорта ранета и режима варки, будут разные результаты (по консистенции плодов, густоте варенья). Предлагаем два варианта варенья из ранеток: из долек (кусочков) плодов: в первом случае более «сухой» сорт — «Воспитанница», во втором – более сочный и рассыпчатый сорт желтых ранеток – типа «Алёнушка». Рецепт приготовления варенья из ранеток этих сортов одинаковый.
Варенье из ранеток пошаговы рецепт с фото. Свежая информация.
Как варить варенье из яблок:
Яблоки перебираем на предмет целостности и отсутствия червоточин, затем моем и обсушиваем. Попку каждого яблока почти насквозь прокалываем зубочисткой по всей длине сердцевины.
О том, как приготовить вкусное варенье из яблок мы с вами уже решили, и скорее всего большая часть из вас воспользовалась нашими советами. Но знаете ли вы о том, что для такого сорта яблок как ранет, существуют свои отдельные рецепты приготовления варенья, вкус которого действительно считается райским. Кстати существует и такая версия, что в некоторых регионах ранетки действительно называют райскими яблочками. Думаю, что все вы знаете, о каком сорте идет речь – это некрупные плоды с конической немного вытянутой формой, с сочной, сладкова-кислой мякотью. Некоторые из них обладают насыщенным вкусом и ароматом ананаса. Если у вас сохранились «записки бабушки», то предлагаю вам полистать – там вы точно обнаружите вкусные рецепты приготовления варенья или повидла из райских яблочек. Наши бабушки в этом знали толк, получше нашего… И, в том случае, если вам удалось найти оригинальный рецепт, не поленитесь поделиться им со своими друзьями
Варенье из ранеток рецепт в мультиварке. Недавние события.
Сначала мы аккуратно перебираем свой урожай, отбираем цельные и здоровые плоды без червоточин. Стараемся подбирать плоды одинаковых размеров и спелые. Естественно, что их нужно хорошо помыть и аккуратно обсушить. Вооружимся зубочисткой и аккуратно сделаем прокол вместе хвостика вдоль, посередине. Берем широкий таз, в котором наиболее удобно готовить варенье из цельных плодов ранеток. Ставим его на плиту и засыпаем сахарный песок, лимонную кислоту и воду. На медленном огне при регулярном перемешивании приготовим сироп вязковатой консистенции. Сейчас выложим в сироп подготовленные ранетки, и осторожно поливая их сиропом, варим 10 минут. Чтобы яблочки лучше пропитались сиропом, нам нужно таз отставить на 10 часов в сторону – пусть пропитываются сиропчиком самостоятельно. Вот сейчас мы уже можем готовить варенье до полной готовности. Готовность варенье будем определять по таким признакам: сироп должен загустеть, а ранеточки должны стать прозрачными.
Варенье из светлых сортов ранеток получается янтарным или даже золотистым, оно пропитывается имбирем и лимоном, с таким вареньем к чаю на каждый день точно не заболеешь, ведь даже при термической обработке имбирь и лимон сохраняют свои полезные свойства.
Варку варенья из ранеток можно проводить в два или три приема, в этом рецепте было три. В первую и вторую варки варенье довести до кипения и варить 5 минут, в третью варку – до готовности. Между варками варенье должно выстояться в течении 4-5 частов.
Ранетки светлых сортов необходимо тщательно промыть, удалить плодоножки и сердцевины оставив только мякоть в кожуре. Яблоки не стоит крошить слишком мелко, иначе они полностью растворяться в сиропе при варке.
Не менее вкусным с особым лесным ароматом получается варенье из дикорастущих ранеток. Вкус такого варенья более кисловатый и вяжущий - это и есть его изюминка. Дикорастущие ранетки по размеру намного мельче садовых яблок, поэтому яблочки также варят целиком.
При выборе ранеток для варенья стоит понимать, что для получения «кусочков фруктов в сиропе» следует отдавать предпочтение плодам с плотной мякотью, а для однородной консистенции подходят «рассыпчатые» сорта.
Варенье из ранеток рецепт видео. Последние подробности.
