6. Как только выложили в кастрюлю лук, сразу же промойте в нескольких водах и замочите в теплой воде рис. Я использую рис сорта «Краснодарский», этот сорт имеет большое содержание клейковины и хорошо разваривается, что для данного супа просто отлично.
Ароматный пряный супчик харчо – это замечательное блюдо, которое разнообразит повседневное меню. Стоит лишь запастись необходимыми продуктами, изучить понравившийся рецепт с пошаговыми фото и вскоре вкусное и простое в приготовлении восточное блюдо появится на вашем обеденном столе.
Суп харчо классический в домашних условиях рецепт с фото. Последие сведения на 18.11.2017 г.
Классический суп харчо варится на говяжьем бульоне без лука, моркови, картофеля и томатов. Сварите бульон из 400 г говядины на кости и 2 литров воды ? на это уйдет примерно 2 часа. Процедите бульон, отделите мясо от костей, порежьте его кусочками и выложите обратно в кастрюлю. Добавьте к бульону 4 ст. л. риса, несколько веточек петрушки и кинзы (потом не забудьте их вытащить), а когда рис станет мягким, введите в суп полстакана обжаренных дробленых грецких орехов. В самом конце варки в харчо добавляют мелко порезанную головку чеснока, оставшуюся измельченную зелень, соль, 1 ч. л. хмели-сунели, пластинку тклапи или 3 ст. л. ткемали. Приятная кислинка в харчо обязательна — именно она придает блюду неповторимый грузинский колорит.
Если Вы используете для приготовления жирное мясо, и бульон получается сильно жирным, то лучше всего снять этот жир, перелив его в сковородку и обжарить помидоры на нем. Так суп не будет излишне жирным.
Ароматный, сытный и наваристый суп харчо хорош для зимних обедов, когда за окном мороз и хочется согреться. Популярное грузинское блюдо, нечто среднее между мясным супом и рагу, давно прижилось в русской кухне. Перед ним трудно устоять, особенно если харчо приготовлено по всем правилам. Но для того, чтобы насладиться этим блюдом, совсем не обязательно отправляться в кавказский ресторан. Поговорим о том, как правильно готовить вкусный суп харчо в домашних условиях с соблюдением грузинских традиций.
Остренький, аппетитный и очень сытный харчо получится, если добавить картофель. Перечень основных продуктов не меняется: это говядина или телятина (около 500 граммов), полстакана промытого риса и богатый набор специй: хмели — сумели, лаврушка, кориандр, соль, смесь перцев, добавляется 2 картофелины, пару помидоров, томатный соус и листики базилика.
В харчо обязательно используются приправы. Их набор отличается, в зависимости от состава, и не нужно расстраиваться, если дома не нашлось какой-либо пряности, — эксперименты допустимы и даже желательны. Так вы сможете подобрать свой уникальный набор приправ и готовить эксклюзивный домашний харчо. Единственный обязательный «приправный элемент» – это хмели-сунели. При его отсутствии можно создать пряный вкус сухими травами, такими как укроп, майоран, мята, базилик и другие. Но планируя готовить это блюдо, всё-таки желательно купить классическую хмели-сунели.
Рецепт знаменитого харчо(суп харчо) до сих пор открыт миру и подвержен вкусовым изменениям. Экспериментируйте, пробуйте и удивляйте своих близких необычными вариантами харчо. Готовьте вместе с нами. Приятного аппетита!
Суп харчо классический в домашних условиях полезные советы. Последние подробности.
Если готовите харчо зимой и трудно найти спелые сочные помидоры, то можно использовать покупные помидоры в собственном соку, и использовать их вместе с соком. А может у Вас есть и свои запасы таких помидоров. Либо же можно использовать томатный сок.
Современные кафе и рестораны предлагают разнообразные интерпретации супа харчо. Готовят его из баранины и свинины, добавляют картошку, а вместо риса используют перловку. Возможно, получается замечательный суп, однако это не харчо.
Кухня народов мира знает огромное количество вариаций и методов приготовления этого супчика. Каждая отдельно взятая семья на территории Грузии трепетно сохраняет и передает из поколения в поколение собственный, особенный, семейный рецепт. Приготовьте для своей семьи этот легендарный грузинский суп.
Конечно, мало кто соблюдает традиционные правила приготовления харчо, и сейчас можно встретить довольно много вариантов этого отличнейшего супа, но этот рецепт максимально приближен к оригинальному. ...далее
Если вы любите наваристые, сытные и аппетитные супчики, то наверняка оцените этот вариант, как приготовить "Харчо" (простой рецепт). Нежнейшее мясо, рис, ароматные специи — чудесное блюдо на обед! ...далее
Многие хозяйки делают харчо без орехов, ткемали полностью заменяют пастой из томатов, используют поджарку. Эти варианты приемлемы, но значительно отличаются от традиционного. Идентичный классическому грузинскому харчо приготовленный по ним суп уже не будет.
В готовый бульон кладут хорошо промытый рис любого сорта, кроме дробленого и пропаренного. Для этого блюда идеально подходит круглый рис, который в разваренном виде выглядит очень аппетитно. Пока рис варится, к нему добавляют пассерованный до золотистой корочки лук, лавровый лист, слегка размятые горошины черного перца, дробленые грецкие орехи, кусочки алычи или свежее сливовое пюре (чернослив, ткемали, гранатовый сок). В некоторых рецептах можно встретить и томаты — обычно их используют без кожицы в измельченном виде. Но лучше всего брать помидоры черри, которые придают супу оригинальность. Ближе к концу варки в харчо вводят пряности — хмели-сунели, красный стручковый перец, шафран, кориандр, аджику и любые вкусные специи. Если вы готовите для детей, не добавляйте в блюдо острые приправы. После того как суп харчо будет готов, в кастрюлю добавляют мелко измельченный чеснок, порубленную петрушку, кинзу, розмарин и зелень сельдерея.
Наверняка Вам понравится готовить харчо с помощью любимой мультиварки(рецепты для мультиварки) — это быстро и совсем не сложно.
1. Подготовьте мясо. 500 граммов свежей говядины или баранины необходимо промыть, высушить и крупно нарезать.
2. Очищенные ядра орехов и зубчики чесночка пропустить через пресс, лук нарезать полукольцами, острый перец — кружками.
3. На мультиварке установите программу «поджаривание». В емкости растопите жир и обжарьте лук, всыпьте кусочки мяса, готовьте 10 минут. Не забудьте про томатный соус.
4. Влейте в емкость 2 литра холодной воды, 100 мл гранатового сока. Всыпьте специи: хмели сумели, соль, смесь перцев, нарезанный жгучий перчик, корень петрушки измельченный и кориандр по вкусу.
5. Накройте, установите программу «суп».
6. Спустя полтора часа добавьте рубленые зубчики чесночка, свежую зелень.
7. Отключите устройство и дайте супу постоять.
Никто не знает, когда впервые в грузинской кухне появился рецепт харчо. Известно, что когда-то словом «харчо» называли говядину в соусе из грецких орехов и тонких пластинок сушеного сливового пюре тклапи. Чуть позже в харчо стали добавлять рис, и сейчас на Кавказе считается, что настоящий харчо варится из говядины, тклапи, грецких орехов и риса. В летние месяцы сливовое пюре заменяют свежей сливой или соусом ткемали. Допускается добавлять в блюдо и другие продукты, ведь в разных районах Грузии харчо готовят по-своему, причем каждый рецепт претендует на звание классического. Неизменным остается вкусный говяжий бульон с пикантной сливовой кислинкой, нежным привкусом грецких орехов и пряным ароматом специй и трав. Иногда сливу заменяют черносливом, томатами, томатной пастой или гранатовым соком.
Суп харчо классический в домашних условиях видео. Все последние сведения на 18.11.2017 г.
