Для вкусной буженины вам не понадобится ничего, кроме соли и перца, хотя вы можете разнообразить вкус блюда пряностями, овощами и сухофруктами. Подходящие специи это базилик, сушеная зелень, орегано, барбарис, хмели-сунели. Из овощей подходит чеснок, морковь, редька.
Вторым куском накройте и защипайте края так, чтобы не оставалось ни одной дырочки. От того, насколько тщательно вы запакуете мясо, зависит конечный результат. Если фольга завернута неплотно, вытечет мясной сок и буженина получится сухой.
Как приготовить домашнюю буженину в мультиварке. Сделать рассол, на каждый 1 л воды добавив 2 ст.л. соли, мясо промыть и залить рассолом, убрать на 2 дня в холодильник, достать, обсушить. Все специи перемешать, добавив пропущенный через пресс чеснок и растительное масло, натереть мясо, выложить его в полиэтиленовый пакет, убрать для маринования в холод на 4-5 часов. Смазать маслом чашу мультиварки, выложить мясо, поставить режим «Тушение», выпекать мясо 1,5 часа на каждый 1 кг мяса, затем обернуть фольгой, таким образом дать остыть. Для румяной корочки перед тушением обжарить мясо по 15 мин с каждой стороны на режиме «Выпечка».
У нас, как водится, в году праздник на празднике. Почти непрерывно. Новый год, Рождество, Крещение, Пасха … и т.д. А какой же праздник без застолья. По традиции поголовное большинство к столу намешивает бесчисленные тазики салатов, накручивает голубцов, заколачивает самогону. Любит у нас народ отдыхать … на износ.
Полезные советы в приготовлении бужинины в рукаве. Вся сводка информации.
Из данного рецепта вы узнаете, как вкусно запечь буженину из говядины. Как вы знаете, этот сорт мяса может быть достаточно жестким, если его неправильно приготовить. Секрет вкусной буженины кроется в правильном времени маринования и запекании, а также в том, чтобы добавить к мясу грудинку или сало.
Но, какой бы вариант вы ни выбрали, приготовление домашней буженины требует времени, и за пару часов ее не приготовить. Сначала мясо нужно нашпиговать чесноком, обмазать специями и оставить мариноваться как минимум на 12 часов. После этого завернуть в фольгу и отправить в духовку. Готовую буженину из фольги сразу не достают, а дают ей неспешно остыть в выключенной духовке, и только потом разворачивают. Но не торопитесь сразу подавать буженину к столу. Окончательный вкус мяса проявится после того, как оно постоит ночь в холодильнике – вот тогда и можно пробовать. Так что приготовление блюда нужно планировать минимум за сутки до праздника.
Мы привыкли готовить из свежего мяса отбивные и котлеты, и куда реже едим мясо в холодном виде. Еще бы, представьте себе остывший стейк, покрытый пленкой застывшего жира! Но есть один способ приготовить вкусное холодное мясо – это запечь его как буженину в рукаве.
Еще одно современное средство – рукав для запекания, в котором мясо всегда получается сочным, т.к. сок остается внутри рукава. Чтобы рукав не лопнул, с каждой стороны его должно остаться свободным минимум по 20 см.
Чтобы соблюсти вековые традиции русской кухни, профессиональные шефы Knorr создали специальное сочетание трав и специй. Чеснок придает буженине приятную остроту, а горчица помогает размягчить любое мясо. Черный и душистый перец для аромата и куркума для насыщенного цвета помогут создать настоящий деликатес. А специальный пакет для запекания поможет избежать предварительных приготовлений и сделает буженину сочной и ароматной.
Мы рассказали вам о самом обычном рецепте, который проще всего приготовить. Существует однако и множество других, в компоненты которых входит майонез и лавровый лист и многие другие ингредиенты. Однако благодаря вышеприведенному рецепту ваше мясо сохранит свой неповторимый вкус. Эту запеченную буженину вы можете подавать к столу в любом виде, но особенно хороша она горячая, нарезанная на ломтики. К этому мясу прекрасно подходит гарнир в виде картошки – вареной или запеченной в духовке.
Мясо необходимо предварительно выдержать несколько часов в маринаде. Для его приготовления наливаем холодную воду в кастрюлю. Кладем соль, перец черный молотый, лавровый лист, черный перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Кипятим пять минут. Охлаждаем маринад.
Как запеч в духовке буженину пошаговый рецепт. Последние подробности.
Свиная шейка
Данные на 100гр:
Калорий: 343 ккал
Белков: 13.6 гр
Жиров: 31.9 гр
Углеводов: 0 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности'> Свиная шейка
Если вы покупаете свинину, то приобретите ошеек – эта часть как нельзя лучше подходит для приготовления вкусной буженины в силу того, что состоит на 30-40% из жира. Именно растаявший жир пропитает мясные слои и придаст буженине сочный вкус и аппетитный вид даже в холодном виде.
Зачем изобретать что-то сложное, если самое простое решение, как правило, является лучшим? Буженина в рукаве получится сочной, нежной и мягкой, а подлинный вкус мяса будет подчеркнут соленым маринадом и черным молотым перцем. Именно так готовили медвежатину-буженину славяне, повторите рецепт (правда, уже со свининой) сегодня и вы.
Если вы покупаете свинину, то приобретите ошеек – эта часть как нельзя лучше подходит для приготовления вкусной буженины в силу того, что состоит на 30-40% из жира. Именно растаявший жир пропитает мясные слои и придаст буженине сочный вкус и аппетитный вид даже в холодном виде.
«Облегченный», диетический вариант буженины. Очень хорош для бутербродов. Гораздо лучше покупной колбасы. Почему? Да хотя бы потому, что мы не уверены ни в составе колбасы, ни в том, что тщательно соблюдены сроки хранения. А тут — все свое, домашнего приготовления. Рецепт хорош для детей и людей, сидящих на диете. Рассчитан на 4 порции.
Запеченное мясо великолепно украсит любой торжественный стол. Аппетитная и нежная буженина придётся по вкусу всем, кто отведает лакомый кусочек. Предлагаю вам один из моих любимых вариантов приготовления буженины.
Важный нюанс – после вымачивания мясо должно стать на 30% тяжелее, если оно недостаточно тяжелое, нужно набрать в шприц рассол, в котором вымачивалось мясо и прошприцевать (если вы не хотите тратить столько дней на вымачивание, это можно сделать сразу, однако какое-то время мясо все равно должно помариноваться).
Сочная буженина запеченная в рукаве рецепт. Все последние сведения на 18.11.2017 г.
Буженина рецепт.Нежное и ароматное мясо идеально подходит для праздничного стола.
ЧИТАЙТЕ РЕЦЕПТ НА НАШЕМ САЙТЕ VIKKA.COM.UA
Кулинарный канал простых домашних рецептов от Виктории -
ОФОРМИТЬ ПОДПИСКУ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ -
Сайт рецептов -
Мясо с картофелем в лаваше-
Заливной пирог с грибами -
Салат "Лисичка"-
Хлеб запеченный с сыром и чесноком-
Фаршированные макароны ракушки-
Ленивые "беляши"-
Оладьи из тыквы на кефире-
Курица с грибами в духовке-
Сосиски с сыром в слоеном тесте-
Пирог с мясом из лаваша-
Торт безе со сгущенкой-
– – Во время покупки мяса будьте внимательны! После выбора нужного вам кусочка попросите продавца поджечь его, для того чтобы не купить кнура. Если подпаленное мясо пахнет уриной, лучше откажитесь от его покупки, такое мясо реабилитировать невозможно и ваше готовое изделие будет очень неприятно пахнуть!
Если заранее запланировать приготовление буженины, то отменный результат вам гарантирован. И конечно, такая буженина не сравнится ни с какой самой дорогой и «натуральной» колбасой (см. «Химический состав продуктов питания или не еда).
Сочная буженина — классическое русское блюдо, которым можно удивить любого гурмана. А ведь оно упоминалось еще в Домострое как блюдо для воскресного обеда. Поданная холодной к праздничному столу, она станет отличной закуской, а горячая только что запеченная буженина — ароматным вторым блюдом. Большие куски свинины, баранины или медвежатины натирались маслом и специями, плотно оборачивались тканью и настаивались сутками в холодном месте. Затем в течение часа буженина выпекалась в русской печи. Ароматное мясо могло долго храниться в прохладном месте и, остывая, не теряло своих вкусовых качеств..
Наши предки запекали буженину на противне или в сковороде. Если мясо ничем не оборачивается, то в посуду для запекания лучше подлить воду (1-1,5см) и периодически поливать кусок мяса жидкостью. Также воду можно подливать и в том случае, если мясо готовится в фольге – от этого будет только лучше.
Буженина в рукаве в духовке способы приготовления. Недавние события.
Никто не будет спорить, что большой кусок запеченного мяса — украшение любого праздничного стола. Способов приготовить мясо целым куском — множество. В украинской, молдавской, русской кухнях это буженина – свинина, запечённая большим куском. Упоминание о буженине встречалось в летописях более 400 лет назад.
Чтобы приготовить буженину в рукаве, вам нужно взять полтора-два килограмма свинины, одну морковь, одну большую головку чеснока, майоран, базилик, карри, чесночную соль, черный перец, семена горчицы, растительное масло и рукав для запекания.
Время запекания буженины зависит от многих факторов – сорта мяса, возраста особи, характеристик духовки, размера кусочка и т.д. Обычно это не менее 1,5 и не более 4 часов. Температура запекания 160-200 градусов. Если мясо готовят в фольге, ее нужно снять незадолго до полной готовности, чтобы кусочек мяса подрумянился.
Паприка
Данные на 100гр:
Калорий: 289 ккал
Белков: 14.76 гр
Жиров: 12.95 гр
Углеводов: 18.34 гр
Гликемический индекс: 5
Нажми для выбора другой калорийности'> Паприка
Свинина(балык, окорок) - 1-1.2 кг;
Перец чёрный горошком - 10 шт;
Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л;
Вода - 1 литр;
Соль - 3 ч. л;
Лавровый лист - 2-3 шт;
Чеснок - 8-10 зубчиков.
Буженина в рукаве в домашних условиях видео. Главные новости.
