отвечаю Светлане, как автор рецепта.насчет проварки огурцов, что будет каша - попробуйте, вот увидите, что это совсем не так.они остаются такими же квадратненькими и целыми.но полностью отдают свой вкус бульон у.если Вы не добавите немного муки в зажарку, то получите пустоватый вкус, проверено.если Вы не прокипятите зелень 1-2 минуты, то солянка просто скиснет через день. тогда уж лучше добавлять зелень непосредственно в тарелку.а хмели-сунели был указан как вариант специй, есть масса других специй кавказких - пробуйте и экспериментируйте!всем удачи и спасибо за отзывы!
По правилам классика жанра подразумевает использование минимум 3 вида мяса либо колбасы. В супе могут присутствовать сосиски, сардельки, копченый карбонат, ребрышки, курятина, мякоть телячья, говяжья или свиная, мясо на косточке, окорок, ветчина, любые виды колбасных изделий. Основу лакомства непременно составляет крепкий мясной бульон. Для приготовления настоящей наваристой солянки нужно не менее 2 часов, но, поверьте, результат удивительный!
варила на курином бульене добавила немного шампиньонов)) вкус не испортили)в зажарку добавила чуточку моркови и в солянку 2 картофелены мелко порезанные, их не чувствовалось, но успокоила себе этим душу=)))спасибо за рецепт!
Спасибо всем за комментарии и добавления! Отдельное спасибо хозяйке рецепта!Супруг уже давно просит солянку, вот сегодня решилась попробовать. Возьму во внимания дельные советы.Ещё раз спасибо и удачи всем!!!
Хмм, рецепт доверия не вызывает. На "нямку" похоже гораздо более, чем на солянку.Делаю по классическому рецепту Ильи Лазерсона: Что важно: все компоненты солянки смешиваются непосредственно перед употреблением, разогретой солянку есть не принято...
Классический рецепт сборной мясной солянки. (обновлено).
вариаций масса. Как основа для экспериментов отличный рецепт! Лично я все мясное обжариваю, потом на этом жире уже пассерую лук и тушу с томатной пастой и огурцами. Каперсы и маслины за минуту до окончания варки. Всем приятного ;)
Если огурцы, маринованные в уксусе, и оливки поварятся минут 15, то это будет каша из огурцов и маслин.Зажарку с добавлением муки готовили в советских столовках. Дома готовят наваристый бульон много разных сортов копченостей.В правильной солянке используются натуральные помидоры, а не эрзац-продукты, типа томатной пасты. Так же и с заленью, если она у вас "прокипела 1-2 минуты", то считайте, что выкинули зелень а помойку. Зелень добавляют, когда огонь уже выключен. А хмели-сунели не та приправа, которая украсит солянку.
Солянка сборная мясная пошаговый рецепт приготовления. Все последние сведения.
Теперь приступите к закладке пряностей: лавровый лист, соль и перчик душистый. Всё это дело нужно перемешать и убавить огонь, теперь пускай прокипит всё вместе минут 20. А тем временем можно приступить к зажарке. Лук нарезать полукольцами и жарить до золотого цвета, добавить томатную пасту и пассировать 7 минут, затем класть всё в кастрюлю с мясом и огурчиками. Если используете морковь, обжарьте её с луком.
А я фанат солянки,люблю кислую ) солянку и готовлю так:1.Ну конечно же всевозможное мясо,и чтобы побольше,не жалеть!,наиболее вкусно,кода в составе имеются язык,куриные сердечки.Да,кстати кастрюля 3л.2.Мясо сварилось,вынимаем,разделываем,когда остынет,и отправляем назад.3.Далее я тру морковь на терке для корейской моркови,во-первых это красиво,во-вторых в таком виде она сохраняет неповторимую хрупкость уже в готовой солянке.М-м-м,особенный кайф ей хрустеть.Моркови среднего размера щт.5-64.Лук 2 шт.,крупного.Шинкую,на сковороде он первый,мин.5,потом морковь тоже мин.5,жарить на большом огне,это важно.Далее 2-3ст.л.томатной пасты,ее надо особенно хорошо прожарить тоже мин.5, по прежнему на большом огне,(Если не прожарить как следует томат.пасту,то общий вкус получится как будто сырой,это кстати ужасно портит)все мешаем часто.Далее убавляем огонь на минимум,закрываем сковороду крышкой и тушим мин.10-15 еще.5.Я беру только маринованные корнишоны в магазине,мне кажется с ними особенно вкусно,режу их кружочками(это быстро),отправляю к почти готовой зажарке,тушу совместно мин.5.Выключаю,оставляю все на сковороде.Огурцы из банки объемом 0,75л.Маринад из банки выливаю в бульон весь.6.Беру хорошую копченую колбасу(200гр),режу тонкой соломкой,обжариваю до легкой корочки и тоже отправляю в бульон.7.Открываю баночку оливок черных без косточки,маринад сливаю(в солянке не использую),далее все оливки нарезаю колечками(по времени это мин.5),провожаю в бульон.8.Наконец ставлю кастрюлю опять на огонь,нужно все прокипятить мин.5.В кипящий бульон добавляю сок половины лимона(люблю покислей!),иногда вбухаю и от целого.Да!очень ВАЖНО!Следить,чтобы не попали косточки от лимона,а то испортите весь прекрасный суп,он будет ужасно горчить.9.Выключаем полусолянку,теперь только добавляю,так называемый, брез (зажарку)!И все готово!Если кипятить с зажаркой,то потеряется цвет,вся красотища сильно померкнет!Так делаю всегда,солянка не киснет никогда(если кто-то засомневается).Предупреждаю еще раз,что этот рецепт для тех кто любит покислее!10.Буду рада,если кто-то такой же дотошный как и я,любит узнавать какие-то новые нюансы в приготовлении.УРА СОЛЯНКЕ!)))
Ну ооочень вкусно! :) Делаю с картошкой, без каперсов, а маслинки действительно лучше добавлять уже в тарелку.Из специй добавляю перец черный, красный (можно чили), кориандр (зерна кинзы), немного сушеного базилика и розмарина.
Вкусно!Почти классика!Согласна с Fatboy, оливки варить не следует, лучше класть в тарелку. Дело вкуса, конечно, но лучше брать оливки с косточкой. Без косточки, да ещё варёные они становятся никакими и только портят вкус солянки. Если солянка варится из качественных продуктов,с хорошим ассортиментом мяса и колбас, а не с одними сосисками, то отсутствие каперсов её не испортит.Зато если в самый последний момент, перед тем, как выключить газ, положить в уже готовый суп зубчик мелко нарезанного чеснока - вкус станет завершенным.Это будет точка над i!
Сборная мясная солянка - это очень насыщенный суп, основу которого составляют несколько видов готового мяса и соленья. Чем солянка мясная хороша, что приготовить её можно быстро. Солянка – суп мясной и калорийный. Большинство моих знакомых мужчин солянку очень уважают. Кстати доводилось мне от них слышать сетования, что дома солянку готовить перестали...
Спасибо за рецепт!!! Первый раз попробовала сделать солянку, получилось обьеденье!!! :)Единственное, получилось слегка жидковато, но это я случайно в магазине взяла не пасту, а томаты-фрэш :) в след раз погуще будет )))Ещё я в конце добавила лаврушку и зелёный лучок :)Всем приятного аппетита!
Очень жирно!!! Давно хотела приготовить, специально купила подороже мясо и колбасу копченные, а получилось невкусно. И сосисек, на мой взгляд, очень много (может я их просто не люблю). Больше готовить не буду, хотя несколько раз ела очень вкусную солянку в ресторанах, жалко этот рецепт неудачный.
В солянку сборную с мясом обычно входят такие ингредиенты: маслины, лимоны (которые придают пряности и аромата блюду), какие-то копчености (копченая говядина или свинина, колбаса копченая), вареная колбаса.
Рецепт как приготовить сборную мясную солянку. Свежий материал на 17.11.2017 г.
Никаких "копченостей из магазина", и "маринованных огурчиков"! Только почки (телячьи) дают тот нужный(!) вкус, и соленые(!) огурцы или соленые грибы (добавится аромат, который уже не перебьют даже маслины!).
Желаете сэкономить время и силы и при этом сытно поесть – варите солянку в мультиварке. Сначала приготовьте бульон с мясом, включив режим «варка» на 40 минут-час (в зависимости от вида мяса). Готовый бульон вылейте в другую кастрюлю (миску) и займитесь приготовлением соуса в мультиварке.
Измельченный лук, тертую морковь обжарьте в чаше, выставив режим «Жарка» на 4-5 минут. Теперь добавьте томатную пасту, измельченные огурцы, 100 г огуречного рассола. Тушите все ингредиенты 3-5 минут, используя функцию «тушение» или выставив вручную температуру — тут всё зависит от модели и марки, например, Редмонд, Декс в этом плане очень удобны.
Интересно, что много столетий тому назад, такое кисло-соленое, пряное кушанье славяне называли «похмелкой» и подавали его на следующий день после обильного застолья. Позже суп стали называть «селянка», указывая на то, что употребляли его чаще сельские жители и бедняки. Действительно, мясная солянка обычно появлялась на столе простолюдинов, а подавать ее аристократам считалось дурным тоном. Ведь готовилась похлебка из собранных остатков домашних продуктов (отсюда термин «сборная»). Нередко название супа включало совершенно иной смысл: говоря «солянка» подразумевали солоновато-кислый вкус еды.
ВСЕМ ПРИВЕТ!!!Я СЕГОДНЯ РАСТРОЕНА ДО СЛЕЗ!!!НИКОГДА НЕ ВАРИЛА СОЛЯНКУ НУ ДУМАЮ ПОКА МУЖ В РЕЙСЕ ПОТРЕНИРУЮСЬ!!!НА РАБОТЕ ДАЛИ РЕЦЕПТ(И ПОЧЕМУ СРАЗУ НЕ ИНТЕРНЕТЕ НЕ ПОСМОТРЕЛА?:()ГОТОВИЛА С КУРИЦЫ СВАРИЛА БУЛЬОН, РАЗДЕЛА МЯСО ПТИЦЫ СНОВА ЗАКИНУЛА В КАСТРЮЛЮ, ПРИГОТОВИЛА ЗАЖАРКУ, ДОБАВИЛА СОСИСКИ, ВАР.КОЛБАСУ, ОКОРОК РОСТОВСКИЙ И В/К ФИНСКИЙ СЕРВЕЛАТ.ПОТОМ ОГУРЦЫ, МАСЛИНЫ ВСЕ БЫЛО ВКУСНО НО...Я КИНУЛА ЛИМОН ЗА 2 МИНУТЫ ДО ВЫКЛЮЧЕНИЯ ОГНЯ МНЕ ТАК ПОСОВЕТОВАЛИ...КИСЛАЯ СОЛЯНКА ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНАЯ НО КИСЛАЯ ЕЛА И ЧУТЬ НЕ ПЛАКАЛА ХОРОШО ЧТО ДОМА ОДНА((ТЕПЕРБЬ ПОПРОБУЮ СВАРИТЬ ПО РЕЦЕПТУ АВТОРА ВОТ ТАК БЫВАЕТ ОДИН ШТРИХ В КОНЦЕ И ВСЕ ИСПОРТИЛ:(:(:(:(
Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд "на первое", попадая в разряд праздничных блюд, ибо стараюсь готовить ее нечасто, дабы не приедалось. Со временем и количеством приготовленной солянки я пришел приблизительно к одному рецепту солянки мясной сборной.
Привет! Спасибо за рецепт!! Вчера первый раз в жизни делала солянку, сделала по Вашему рецепту. НУ просто пальчики объеденье. Муж в восторге))) Хочу сказать что бульон я сделала на курице, вкус не стал хуже)
Если огурцы, маринованные в уксусе, и оливки поварятся минут 15, то это будет каша из огурцов и маслин.Зажарку с добавлением муки готовили в советских столовках. Дома готовят наваристый бульон много разных сортов копченостей.В правильной солянке используются натуральные помидоры, а не эрзац-продукты, типа томатной пасты. Так же и с заленью, если она у вас "прокипела 1-2 минуты", то считайте, что выкинули зелень а помойку. Зелень добавляют, когда огонь уже выключен. А хмели-сунели не та приправа, которая украсит солянку.
Приступим к приготовлению. Обычно, солянка сборная мясная съедается невероятно быстро, поэтому для приготовления лучше взять кастрюлю больше, чтобы всем досталось по тарелке — две горячего наваристого супчика.
Почти в каждой семье есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Кто-то их видоизменяет, ну а кто-то старается сохранить ту самую неповторимую самобытность. Есть такие рецепты и у меня — красный борщ, голубцы. Они проверены не только годами, но и пустыми тарелками домочадцев. Мясная солянка из их числа, но узнала об этом супе от родственников мужа. Сейчас любимых рецептов несколько. Этот вариант готовится быстрее и проще, чем классический.
Видео рецепт приготовления мясной сборной солянки. Последие сведения на 17.11.2017 г.
