Бывают такие дни, когда нужно во что бы то ни стало съесть пирог. В поисках вдохновения для идеального пирога без рафинированной муки и сахара я нашла два отличных рецепта: яблочный пирог без яиц и глютена из блога A House In The Hills и банановый пирог с кремом-тоффи из фиников из блога Golubka Kitchen. Оба рецепта — в этом посте.
Можно покупать готовую миндальную муку в специализированных магазинах вроде этого, а можно и заморочиться: самому обжарить орехи (на сухой сковороде), потом счистить с них шкурку (она достаточно легко отшелушивается), а потом смолоть в муку в блендере или кофемолке (маленькими порциями до мелкой пудры). Я предпочитаю вариант для самых ленивых: просто покупаю обжаренный миндаль и прямо в шкурке отправляю его в блендер, не особенно усердствуя с равномерностью помола. Пол минуты – и все готово! А если в тесте потом попадаются довольно крупные ореховые крошки, то это еще больше увеличивает «миндальность», так что мне нравится.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Обожаю этот необычный пирог: как будто ешь мороженое с яблоками, а сверху вкуснющая хрустящая корочка с миндальными лепестками... И красивый завораживающий разрез... Очень рекомендую попробовать! В тесто рекомендую использовать ароматное масло грецкого ореха Biolio, которое отлично оттенит вкус яблок и дополнительно придаст начинке тонкий ореховый аромат.
Страстно люблю миндальные орехи. Объективных причин для этого нет, если только из подсознания: все, что произрастает корнями на родинах, климатически куда более одаренных, чем наша, вызывает у меня безотчетную симпатию. О, финики и виноград, инжиры и острые перцы, пряности и хурма на деревьях, и естественные красители, и даже обычные сочные помидоры «бычье сердце»! Приятно вспомнить о знойных и неторопливых местах, благодушно настроенных к людям и растениям. Особенно в контексте сегодняшнего снегопада…
Первую часть положить на бумагу для выпечки, немного размять руками, накрыть вторым листом бумаги и раскатать скалкой. Тесто выложить в форму, либо предварительно смазав ее кокосовым маслом, либо постелив бумагу для выпечки внутри формы.
Пошаговый рецепт яблочно миндального пирога. Эксклюзив.
Печенье «Макарон» с карамельно-шоколадным кремом Приготовьте любимый десерт к вечернему чаепитию или праздничному столу. Вам понадобится качественная миндальная мука, теплые белки для крема и несколько полезных советов автора рецепта. #готовимдома #едимдома #кулинария #домашняяеда #угощение #любимыйдесерт #сладости #макарон #миндальноепеченье #крем #миндальнаямука #шоколад #карамель #вкусно #сладкое
Воды можно брать и меньше, её требуется ровно столько, чтобы закрыть количество яблок в посуде, в которой вы будете кипятить воду с яблоками (процесс закипания нужен для того, чтобы яблоки стали мягкими). Выпекать можно в любой огнеупорной форме, я делала и в силиконовой (порционной, что очень удобно и эстетичнее выглядит при подаче), и даже в чугунной сковороде. :)
Кулинарный рецепт пирога яблочного на миндальной муке. Недавние события.
Основа для этого пирога готовится не из пшеничной, а из пшенной муки, которая не содержит глютен и легко усваивается. В России муку из пшена производит марка «Гарнец», их мука встречается в супермаркетах и специализированных магазинах. Также такую муку можно сделать самим, промыв пшено, просушив и измельчив его в кофемолке или комбайне. Этот пирог я также готовила с овсяной мукой вместо пшенной (просто измельчила овсяные хлопья в муку), получилось тоже отлично!
(Если вы никогда не делали пироги на миндальной муке, то предупреждаю, времени на такое тесто уходит в три раза больше, чем на обычное из пшеничной муки. Оно рассыпчатое и не тянется, раскатывать его также довольно сложно. Поэтому советую попробовать этот рецепт, когда есть свободное время, на скорую руку у вас, навряд ли, что-то получится. Я сегодня медитировала на этом процессе, разминая тесто по форме и вырезая полосочки, от чего получила огромное удовольствие. Однако я помню себя года три назад, когда я впервые попробовала раскатать такое тесто, слова из моего рта тогда вылетали не совсем культурные). А вообще рецепт, конечно, того стоит. Дерзайте, я в вас верю). Я не сомневаюсь, что этот пирог вам очень придется по сердцу, также, как он полюбился мне и моей семье.
Сегодня хочу вам рассказать об одном рецепте, который я пару месяцев назад “замесила”, а сегодня еще немножко усовершенствовала. Практика, что называется, способна творить чудеса (ниже вы можете увидеть две картинки, мои первая и вторая попытки приготовить этот десерт).
Быстрый и лёгкий рецепт яблочного миндального пирога. Свежая информация.
О чем бишь я? Ага, так вот миндаль. Оказывается, в выпечке молотый миндаль прекрасно справляется с функциями муки! Меняйте их местами в пропорции 1:1 – то есть если у вас в рецепте 200 грамм муки, вы можете взять 50 грамм муки, и 150 молотого миндаля. Или вообще, все 200 грамм – только один миндаль. Конечно, вкус будет немного другой (на мой взгляд, гораздо более интересный!), и с бисквитами экспериментировать нужно очень осторожно, но в целом – это работает. И это точно работает с песочным тестом.
Итак, встречайте миндальный пирог – с миндальным кремом и миндальным же тестом. Этот пирог – с яблоками (вы помните, у меня их нескончаемые запасы). Но он отлично получится и со сливами, грушами, абрикосами, персиками, инжиром.
4 больших яблока, мелко порезанных на кубики
1 ст.л. кокосового масла
? стакана меда
? ч.л. порошка стевии
2 ч.л. корицы
1/8 ч.л. молотой гвоздики
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
Миндальный пирог с яблоками рецепт в домашних условиях. Подробная информация.
Клубничные макаронс на итальянской меренге (Macarons a la fraise) на 20 шт готовых макаронс, диаметром 3-3,5 см миндальная мука - 75 г сахарная пудра - 75 г яичные белки 25 25 г сахар (мелкокристаллический) - 73 г вода - 20 мл пищевой краситель - гелевый - 3-4 капли или порошковый - на кончике ножа для клубничного ганаша белый шоколад - 200 г сливки (от 33%) - 50 мл клубничное пюре (комнатной температуры) - 100 г сливочное масло ..
На четыре формы, диаметром 14 см:
4 крупных яблока (или 8 маленьких),
80 г сливочного масла комнатной температуры,
1/2 стакана сахара,
125 гр миндаля,
сок и цедра одного лимона (у меня лайм, поэтому хватит сока половины лайма),
2 яйца,
немного воды.
3 ? стакана миндальной муки
2 ст.л. льняной муки
1 крупное яйцо
1/3 стакана жидкого кокосового масла
2 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. соды
щепотка корицы
щепотка розовой соли
Можно заменить на рисовую или из киноа, и так же попробовать с мукой из спельты (немного с глютеном) или из гречки, последняя, правда, можетпридавать характерный вкус, но с яблоками он будет сочетаться.
Если наличие глютена не принципиально, спокойно замените на ц/з пшеничную.
Этот великолепный пирог лучше всего получается из кислых и ароматных осенних яблок. Рецепт совсем простой и может показаться банальным. Но в рецепте есть несколько маленьких секретов, которые делают эту шарлотку особенной. Консистенция теста очень нежная и сочная, но не влажная. Ну и конечно, невероятно вкусная хрустящая корочка! Она тает во рту. Попробуйте !
Видео рецепт пирога с яблоками на миндальной муке. Эксклюзив.
