Чтобы плов не был похож на кашу, у узбеков есть проверенная мерка: достаточно, чтобы вода покрывала засыпанный рис на 2 пальца (очевидно,женских, потому что принимаю во внимание свои и получается практически всегда неплохо).
4. Закладываем ложкой рис, равномерно распределяя его по всей площади казана. Затем заливаем рис горячей водой из котелка — желательно через ложку, чтобы его не размыло. Вода должна быть выше уровня риса на толщину пальца. Закрываем крышкой и ждем пока закипит.
Мясо может сразу пристать к стенкам казанка. Это не страшно. Пусть покипит 10-15 секунд и затем деревянной лопаткой соскребаем мясо с дна казанка. Оно нормально соскребается и при этом на стенках ничего не остается, так что не переживайте
Олеся здравствуйте! Очень нужен Ваш совет! Вы готовите плов в казане,но у меня нет такой посуды. Поступило предложение от мужа купить мне обычную чугунную кастрюле, либо чугунную кастрюлю вок. Посоветуйте пожалуйста, что для плова будет лучше. С вашим сайтом хочется совершенствоваться. Ваш совет мне очень дорог. Не оставьте без внимания,хотя прекрасно понимаю, что всем ответить не можете. С уважением Ваша ежедневная посетительница.
Огромное спасибо за рецепт! Всегда хотела при готовить такой плов, как у моей бабушки, чтобы таял во рту. Получился еще лучше! Нежнейшее мясо, яркий вкус моркови, изумительный рис — в общем, все как надо)
Плов многие любят, но готовят его все по-разному. Родом плов из Азии, поэтому традиционно для его приготовления используют баранину. Но, у меня дома это мясо не очень любят, поэтому я готовлю плов из свинины. Конечно, плов, приготовленный на плите, отличается от плова, приготовленного в казане на костре. Но все равно получается вкусно.
Самый лучший рецепт плова пошаговый. Подробные данные на 11.11.2017 г.
Нет, ну просто любопытно, а все истинные узбеки, таджики, азербайджанцы, армяне и т. д., сидящие на русскоязычном сайте милейшей девушки с потрясающим русским именем Олеся, вы борщ готовите? Ох бы я прокомментировали Ваш рецепт...
Воду перед добавлением надо кипятить, рис слипаться будет меньше. В вообще сне по душе немного другой рецепт, когда сначала обжариваешь слегка лук, потом морковь и только потом мясо под крышкой тушишь в этом соку) ммм…. И никакой воды пока рис не добавили)
Сегодня приготовил плов по этому рецепту, как и у многих все получилось, рис рассыпчатый один к одному, даже странно, у меня такого еще никогда не было, столько книг перечитал чтобы приготовить такой рис, и вот, удача. Спасибо авторам рецепта.
Этот рецепт дал мне мой папа, т. к. в детстве он жил в Душанбе, а там плов считается одним из самых популярных блюд, и он знает, как готовить его, лучше остальных. :) В моей семье плов готовит только отец, но вчера я решила попробовать сделать сама, взяв папин рецепт. Существует множество рецептов приготовления плова, но я решила воспользоваться именно "таджикским". :)
Рецепт приготовления обычного плова. Последние новости.
НА ТЁРКЕ МОРКОВЬ НЕ ТО,ПРОБЫВАЛ.МОРКОВЬ ПРИ ВАРКЕ СОВСЕМ ТЕРЯЕТСЯ,ЛУЧШЕ СОЛОМОЙ,ДОЛЬШЕ ,НО ЗАТО ВКУСНЕЕ.А ТАК ОТЛИЧНО.ПРИГОТОВИЛ САМ В ПЕРВЫЙ РАЗ,ТАК ЖЕНА ПРИШЛА С РАБОТЫ-ОБОМЛЕЛА.ПРОДОЛЖАЮ В ТОМ ЖЕ ДУХЕ ))))
сайт потрясающий, муж на картинки облизывался, и вот я решила начать с плова, в данный момент пишу это и ем плов, кстати,неплохо, учитывая, что это первый плов в моей жизни и я не очень люблю рис. я даже решила зарегистрироваться Замечания по делу : когда я обжаривала мясо, оно не покрывалось румяной корочкой, может быть это недостаток нового казанка второе, воды в том кол-ве, как указано в рецепте, было недостаточно, приходилось периодически подливать, отчего рис стал несколько разваристым закопала несколько гоповок чеснока, как тут советовали, ясама в Крыму так ела у татар, и теперь заявляю, чтобы проготовиться как следует, то есть чтобы чеснок выдавливался из шелухи как паста, нужно 20 минут, значит класть его нужно тогда, когда и рис , а не позднее
Как правильно приготовить плов. Эксклюзивная информация.
Оказалось, что сегодня в холодильнике остались ингредиенты только на плов))) К сожалению, казана нет, пришлось с момента закладки риса переводить блюдо в духовку. Жду когда впитается бульон. Большое спасибо за рецепты!
Терпению Олеси можно только позавидовать. А я вот считаю не корректным как раз называть рецепт "позорящим сайт" или "рисовой кашей." Я думаю, что Олеся, учитывая ее способности, трудолюбие и опыт, прекрасно знает как готовить"правильный" узбекский или ферганский плов. А этот рецепт, если кто-то не заметил, называется " плов по-домашнему". И если и есть отклонения от классического рецепта, то только для того чтобы сделать его более доступным и быстрым в приготовлении, за что собственно я и люблю этот сайт. Спасибо,Олеся, за очередной отличный рецепт. Плов получился замечательным! От одного вида слюнки текут....
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20–25 минут).
ариша, если вы любите рассыпчатый рис, то лучше взять золотистый длинный, но вообще классический плов(узбекский) делается из круглого, чтобы плов получился чуть-чуть липким, т.к узбеки плов едят руками
Плов кулинарные рецепты. Свежий материал на 11.11.2017 г.
Очень вкусный плов, давно его готовлю по Вашему рецепту (кажется именно с него и начала готовить по Вашим рецептам).
Главное подобрать хороший качественный рис, и неважно круглозерный или длинозерный. В последний год у меня плов хуже получался, так как никак не могла найти хорошего риса.
Также у нас почему-то перестали продавать кумин, вроде это молотая зира, но если класть саму зиру, то не приятно ощущать семена. Поэтому добавляю карри и немного приправы для плова, в их состав входит этот самый кумин.
Если использовать мясо курицы, то лучше брать бедрышки или голени, они не такие сухие.
Оценка 10 из 10.
Очень удачный рецепт, по-моему! по-крайней мере именно по нему у меня впервые плов получился,а не каша с мясом))) Спасибо вам,Олесенька огромное!!! (Дениска мой объелся пловом,еле-еле на работу поплёлся)))
Это узбецкий плов, году этак 67 после землетрясения в Ташкенте рядом поселилась семья из Узбекистана, вот они и научили как готовить плов а не кашу рисовую))) а свиннину уже мы трансформировали))) баранина это на любителя
C большим интересом ознакомился с рецептом и комментариями. Друзья, приготовление настоящего плова - не просто искусство, и не побоюсь этого определения, а философия. Об этом потом. Буду краток, да, правы те, кто пишет, что плов должны готовить мужчины и желательно не на природном газе и тем более электроплите, а на костре. Самое главное - нужно разбираться в рисе (какой-то сорт впитывает только воду, какой-то только жир, другой впитывает и то и другое - это знают только те, кто пробовал приготовить из него плов, поэтому, прежде чем брать мешок риса для плова, на Востоке берут на пробу 1 кг, чтобы ознакомиться с его свойствами). PuPsik, Вы использовали молодой сырой рис, который очень обильно впитывает воду. Попробуйте взять рис урожая прошлого год, т.е. тот, который хранился не менее полугода, такой рис очень твердый, хорошо просохший и на зубах при попытке раскусить раскалывается с треском. Gidra, чеснок закладывайте в закипающий зирвак, затем выложите его до закладки риса, чтобы он не развалился и не смешался с рисом.
Небольшой совет для тех, кто не любит лук в своих блюдах. В самом начале, еще до закладки мяса, я первым делом предварительно нарезанный крупными кольцами лук обжариваю лук до золотистой корочки. После этого весь лук просто вынимаю шумовкой, весь, без исключения. Масло впитывает в себя все ароматы лука, и дальше просто закладываете мясо и все согласно этого рецепта.
Почитала комментарии, посмеялась))) хотелось бы увидеть на форуме фотоотчеты по приготовлению Настоящего узбекского плова))) Сама готовила по рецепту Олеси, чуть изменив технологию: поскольку терпеть не могу куркуму, то для придания золотистого цвета проварила зирвак минут 30, а дальше как по рецепту. Получилось вкусно-вкусно. Кстати, точно также сделала и макароны, с поправкой на количество воды, времени и, собственно, самих макарон. Олеся, у Вас замечательный сайт, не раз спасал, когда голова болит "что приготовить?"
Попробуйте у «восточных друзей» же купить по отдельности зиру, барбарис, паприку. И закладывать в два приема (второй раз — с рисом)- вполне хватит пары ст.л. (избыток пряностей может дать горечь.) — в готовых смесях часто преобладает паприка.Солить — воду (кипяток). Чеснок не забудьте!
Пряности удобнее иметь «по отдельности». Хранить в стекл.баночках. Покупать — если есть возможность — в спец. магазинах. В Москве это «Индийские специи». Качество — супер! Сравнимы только с азиатскими рынками и то — не с дешевыми, а самыми дорогими. Мой опыт — около 40 лет.
Марина, мой вам совет,чтобы мясоникогда не подгорало. 1. Мясо мелко резать не нужно 2. обжаривать нужно не долго, только чтобы мясо покрылось корочкой, оно у вас в процессе доготовиться 3.на счет воды:Вода должна покрывать рис на 1,5-2 пальца, не нужно ждать пока она выпариться, нужно сразу накрыть крышкой,и поставить на медленный огонь. Минут через 20, проверьте сколько воды осталось, если не много, то закройте крышкой подожтите 1-2 мин, затем снимите с плиты и заверните во что-нибудь теплое. и еще я согласна с tubib на счет пропорций и чеснока
Вчера готовила плов по вашему рецепту. Получилось просто объеденье. Муж рассыпался в комплиментах. Единственное - в рецепте не указано каких размеров должны быть кусочки мяса. У меня получилось крупновато - они не очень хорошо приготовились. В следующий раз учту. А вообще - спасибо огромное. Сайт мне уже не первый раз помогает.
Рецепты плова в домашних условиях. Новые подробности.
Очень вкусно получилось! Правда зирвак я сделал так, что просто посыпал приправой магазинной и залил водой. Мама пришла и продегустировала. Все было отлично, но немного переборщил с водой после того, как рис положил. Ну это же первый дубль, теперь буду здесь искать рецепты. Спасибо за рецепт)
Недаром турецкая поговорка гласит, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. В России пару столетий назад был принят некий стандартный рецепт плова, близкий к узбекскому плову, или так называемому ферганскому. Близкий – не более того. Не будем вдаваться в детали, поскольку даже самое точное описание рецепта нам не поможет – для правильного узбекского плова нужен прежде всего узбек.
Приготовление плова видео рецепт. Эксклюзивная информация.
