Если бы мне не подарили набор кокотниц для приготовления жюльена, наверное, так бы никогда не освоила рецепт этого блюда. Как правило, готовлю его только, если намечаются гости — надо же удивить их таким необычным блюдом и его подачей гостям, вот почему отведав жюльен, женская половина гостей всегда интересуется, как приготовить жюльен с курицей и грибами. Обычно даю им традиционный рецепт, но советую добавлять побольше специй.
Важен также соус, которым заправляется жульен. Лучше брать или сметанный (сметана майонез или сметана, загущенная яйцом). Можно использовать и бешамель – мука, поджаренная до слегка коричневого цвета и смешанная со сливочным маслом и молоком.
Куриный жульен – это великолепное решение для любого торжества, наверное, поэтому его часто можно увидеть в банкетном меню. Попробуйте сделать такой вариант горячего на любой домашний семейный праздник и вот увидите – все будут в восторге и попросят добавки! Ну а мы расскажем о еще нескольких рецептах жульена, которые уже можно отнести к категории весьма необычных из-за того, что готовят их пореже первых двух.
Жюльен готов, но пока не пробовала! На вид - пальчики оближешь!!! Приготовила в духовке в антипригарной форме (в одной), сверху на сыр положила немного сливочного масла для цвета и корочки. А вообще, люблю Жюльены очень!!!
Комментарий для Натки. В Германии я не видела кокотниц для жюльена. Я искала их здесь три года, а потом на флöмаркте / на рынке / купила простые маленькие керамические жаростойкие формочки. В них я и запекаю в духовке жюльен.
С французского жюльен переводится как «июльский». Впервые этот кулинарный термин услышали от шеф-повара Франсуа Массиало. Он использовал его как обозначение нарезки свежих июльских овощей для сезонных блюд. Почему в России «жульеном» назвали то, что во Франции величают «кокот» (в переводе с фр. – «петух») — до сих пор остается загадкой. Однако и последнее название в нашей стране используют, говоря об этом блюде. «Кокотницами» называют специальные порционные формы (вместимостью 100 гр.), в которых и готовят жульен.
benyamin, нет не потеряются вкусовые качества. Можно приготовить заранее, а перед подачей на стол запечь в духовке.
Сыром можно посыпать когда жульен уже прогреется, то есть за несколько минут до окончания готовки. Сыр сильно не нужно запекать, он должен только расплавиться.
Да очень вкусненько!!! А у меня есть другой рецепт, тоже очень-оболденно вкусный! На 2 порции: 250г.-мидии 300г.-свежих грибов(любых) 1-небольшая луковица 3 ст.л.-майонеза 3ст.л.-сметаны 250г.-сыра Грибочки нарезать на кубики, и обжарить вместе с лучком. Добавить мидии и еще жарить до тех пор пока мидии и грибочки образуют золотистую корочку (почувствуете по оболденному запаху). Затем туда же в сковородку майонез и сметанку-все вместе протушить минут 5-7. Выложить жульен в порционные горшочки, посыпать тертым сыром ( я люблю, чтобы сыра было много, кому как нравиться) и в микроволновку!!! Попробуйте! Не пожалеете!!! Мой муж не любит море продукты, но обожает мой жюльен из мидий!
Настоящий грибной жульен готовится не только из свежих, но и из консервированных, замороженных или сушеных грибов. Консервированные грибы нужно откидывать на дуршлаг, замороженные – споласкивать проточной водой, после чего отжимать, а сушенные следует замачивать в горячей воде, дожидаться, когда они набухнут и отжимать.
Приготовление жульена классического рецепты с фото. Свежий материал.
Готовила сегодня.Все строго по рецепту.моим всем понравилось,а мне почему-то соус не оч понравился!кисловат был....сметана свежая,вкусная,добавляла куриный бульон.Почему так получилось?может так и должно быть??
10. Жульен с курицей и грибами готов. Удивительно вкусное блюдо совсем не сложное в приготовлении, охарактеризовать его можно одной фразой: минимум ингредиентов и времени – максимум вкуса и наслаждения. Приятного аппетита.
Вкусный жульен с курицей и грибами в кокотнице, под золотистой сырной корочкой. Звучит очень аппетитно. Такую горячую закуску можно приготовить на любой праздничный стол, а также для романтического вечера. Все ингредиенты жарить на сильном огне, часто помешивая. Курицу жарила отдельно от грибов. Если жарить все вместе-то будет много жидкости в сковороде, а значить все будет, не жарится, а тушится. В конце курицу и сметану жарить совсем немного пару минут.
Ингредиенты на 6-ть кокотниц (объем 120 мл):
Шампиньоны 375 г.
Лук 225 г.
Куриное филе 375 г.
Сыр 90 г.
Сметана 3 ст. л.
Вино белое сухое 3 ст. л.
Масло растительное для жарки 80 мл.
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Лук порезать кубиком.
Грибы порезать кубиком.
Куриное филе порезать кубиком.
На разогретом растительном масле обжарить куриное филе до золотистой корочки, посолить поперчить по вкусу (на сильном огне часто помешивая).
Также обжарить лук, добавить вино, дать испариться. Добавить грибы, жарить до золотистого цвета, посолить, поперчить по вкусу (на сильном огне часто помешивая).
Добавить обжаренную курицу, сметану, перемешать. Жарить 2 минуты (на сильном огне часто помешивая).
Выложить грибную массу около 95 г. на 1 кокотницу.
Выложить натертый сыр на мелкой терке около 15 г. на 1 кокотницу.
Поставить в разогретую духовку до 200 градусов, запекать пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Жульен готов, подавать горячим. Приятного аппетита!
Наш кулинарный сайт
Ставь плюс в G
Просто супер! Только я курицу не отвариваю, а обжариваю на сковороде вместе с луком немного, а бульон использую заранее приготовленный из морозилки (размороженный) или если собираюсь делать жульен, то оставляю немного вчерашнего бульона в холодильнике, делала с одной грудкой, без бедер тоже вкусно, запекать также не обязательно, можно перед подачей посыпать сыром и разогреть в микроволновке
Подача горячего кушанья также может быть оригинальной - например, французские повара в приготовлении блюда используют определенную нарезку компонентов, которая, собственно, и дала одноименное название лакомству из горшочка.
Уникальность угощения заключается в разнообразии ингредиентов, которые включены в его состав - вариативность компонентов позволяет приготовить кулинарный шедевр на собственный вкус. Единственное, что необходимо сохранить в процессе создания блюда, так это принцип приготовления. В остальном идея жульена предполагает использование продуктов в соответствии с личными предпочтениями.
К слову, эксперты в области диетологии уверяют в исключительной полезности заморского блюда, богатого витаминами и столь необходимыми для здоровья человека минералами. Все зависит от того, что взято поваром за основу в формировании вкусового ансамбля закуски. Некоторые мастера говорят, что индивидуальность в выборе составляющих и их пропорций - ключ к успеху на кулинарном поприще.
7. Снимите с остывшего мяса курицы кожицу, отделите мясо от костей. Нарежьте мясо соломкой. Желательно, чтобы все ингредиенты для жульена с курицей и грибами были нарезаны одинаково, так блюдо и выглядит красивее, и на вкус получается вкуснее.
Анастасия,31.03.2017
Приготовила для мужа "Жульен с курицей и грибами". Вы бы видели его реакцию. Говорит, что ничего более вкусного он в жизни не пробовал, и попросил обязательно приготовить еще. Я-то понимаю, что здесь я должна быть благодарна этому чудесному рецепту. Блюдо готовила только из качественнейшей и вкуснейшей курицы от Петелинки. В заключение скажу, что этот рецепт будет передаваться из поколения в поколение. До этого блюда я ничего нестандартного для себя не готовила. После приготовления жульена всё изменилось к лучшему.
Просто потрясающе!!! Я так давно мечтала поесть жюльен и тут Ваш рецепт!!! Приготовила в хлебе - ромашке. Получилось шикарно!!! Хрустящий хлеб и нежнейшая легкая начинка!!! Ваши рецепты просто прекрасны!!!
Вкусный рецепт жульена с курицей и грибами советы от кулинаров. Последние события.
Переложить грибы в миску.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и поперчить.
Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая, и снять сковороду с огня.
Приготовить жульен с курицей несложно, хотя он считается настоящей классикой европейской ресторанной кухни. Побалуйте себя и близких таким аппетитным блюдом, ну а мы расскажем, как его можно приготовить и какие могут быть его варианты.
Жульен классический с курицей и грибами способы приготовления. Подробные данные на 11.11.2017 г.
500 г куриного филе
700 г шампиньонов
250 г твердого сыра
1 репчатый лук
3 ст. ложки муки
300 г сметаны
растительное масло
черный молотый перец
соль
4. Шампиньоны ополосните, обсушите, опрокинув на несколько минут на дуршлаг. Нарежьте тонкой соломкой. Чем хороши эти грибы, так тем, что они не требуют сложной длительной предварительной подготовки в отличие от своих лесных «собратьев». Но жульен с курицей и грибами также можно приготовить, используя лисички, опята и другие грибы, только в этом случае перед обжаркой их нужно будет очистить от лесного мусора и отварить в слегка подсоленной воде в течение 10 минут.
На сегоднешний день существует большое количество вариаций приготовления жульена: из кальмаров, мидий, грибов, креветок. Недавно встретила рецепт приготовления жульена с использованием куриных желудочков. Но классическим и особенно полюбившимся рецептом стал для нас жульен с курицей и грибами.
Жульен – это прекрасное французское блюдо, которое, как правило, подают на праздничный стол. Но готовить жульен совсем несложно, потому его вполне можно подавать и будничными вечерами. Правда, блюдо благодаря использованию сметанного соуса достаточно калорийно – не стоит готовить его уж очень часто.
Жюльен можно приготовить из грибов, мяса, рыбы и морепродуктов, и, конечно, из курицы. Последний вариант – один из самых популярных и распространенных, любимых всеми поклонниками этого блюда. В этой видео рецепте мы расскажем о приготовлении жюльена из курицы. Приготовление жульена – не столь сложная задача, как может показаться на первый взгляд
Ингредиенты:
курица 200гр,
лук 100гр,
грибы 200гр,
сыр 100гр,
сметана 100гр
Автор рецепта: Пилиева Кристина Юрьевна
Наш сайт:
Наш ФБ:
Наш Instagram:
Вкусный рецепт жульена с курицей и грибами рецепт видео. Эксклюзив.
