Если Вы, читатель, не очень молоды, то конечно помните, как родители по праздникам и по торжественным случаям дарили Вам леденцы на палочках: петушков, белочек, рыбок и других сладких зверюшек. Кроме того, дяди и тёти, приходя в гости, тоже приносили Вам фигурные леденцы. И какими вкусными они были! Теперь что-то не видно этих бесхитростных сладостей, радовавших детей нашего времени.
У меня всё получается, и формы такие куплены, но какая-то беда со снятием самих леденцов. они прилипают. хоть убей, уже 20 раз делаем с дочкой, и радуемся если хотя бы один можем снять спокойно, остальные все раскалываем. Почему, не понимаю…
Прежде всего, нужны формочки, в которых будет застывать леденец. Пластмассовые формы для льда не подойдут: горячая карамельная масса может их просто расплавить. Лучше всего иметь специальные металлические формочки, которые обычно бывают в хозяйственных магазинах. В этих формочках – и петушки, и белочки, и разное другое зверьё. Но для начала, пока Вы осваиваете технологию производства леденца, в качестве формы вполне подойдет обыкновенная столовая ложка (разумеется, чистая).
3. Когда сахар начнет плавиться, добавить уксус (для большей пластичности и чтобы не кристаллизовался сахар). Появится большое количество пузырей. Я мешала карамель ложкой.
Делается это не так. Вот рецепт:
6 стол.ложек сахара
2 стол.ложки воды.
на маленьком огне помешиваем, когда начинает закипать, добавляем капельку лимонного сока, мешаем. Когда цвет становится более золотой или цветом меда, проверяем на готовность: в холодный стакан воды капаем нашу заготовку карамели. Если капля четкая, и в воде не растеклась, готово. При остывании заготовка еще потемнеет. Потом все это в формочки с палочкой. Застынет само, как остынет полностью.
Если у вас нет силиконового коврика, подойдет бумага для выпечки — главное, чтобы она была прямой и не скручивалась в рулончик, иначе леденцы могут получиться не очень ровными. Бумагу нужно смазать тонким слоем подсолнечного масла. Столовой ложкой нужно выкладывать карамель на бумагу в форме небольших кругляшков (или больших — кто как любит), а когда карамель будет густеть, можно попробовать выложить сердечко или мишку.
????А я жалею,что в советские времена не закупила чугунные сковороды без ручек????(они копейки стоили,а сейчас к привозным не подступиться!????),только одна у меня с того времени...,и всё на ней получается и ничего не пригорает и печётся равномерно...pooh_lolpooh_lol????????
Тепреь достаём форму, смазываем растительным маслом и заливаем в неё готовый горячий сироп. Через несколько секунд вставляем палочки в форму и ставим охлаждаться в прохладное место. Примерно через 1 час петушки будут готовы. Если нет формы, можно использовать формы от шоколадных конфет.
Прежде всего смешайте в огнеупорной посуде воду, сахарный песок и уксус. Для этого подойдет эмалированная кастрюля. Поставьте на средний огонь и хорошенько прогрейте. Когда сахар начнет растворяться, уменьшите огонь и, непрерывно помешивая, варите сахарный сироп до получения приятного золотистого цвета. Время варки напрямую зависит от количества жидкости в кастрюле: чем больше порция, тем больше время приготовления карамели.
Пошаговый рецепт как приготовить леденцы на палочке. Свежий материал на 10.11.2017 г.
Рецепт приготовления петушков на палочке как в детстве:
Сперва наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар и лимонную кислоту. Затем ставим на маленький огонь. Варим, медленно помешивая. Смесь доводим до карамельного цвета и выключаем. Готовность карамельной массы можно проверить если капнуть каплю в холодную воду. Капля затвердела – смесь готова.
Ещё один способ как приготовить леденцы на палочке я узнала от подруги. Она мне прислала фото своего счастливого малыша с леденцами – не правда ли прелесть, а не малыш? А радость — всего лишь от обычных леденцов, но сделанных своими руками.
Что приготовить на Новый 2017 год Петуха? Ведь так хочется порадовать детей симпатичным сладким и ярким символом года и даже многих взрослых, которые из своего детства помнят, что такое леденец петушок на палочке.
Частенько с девчонками после школы мы бежали домой, брали книжку и пытались в ней вычитать, как делать петушки на палочке самим. Ведь это гораздо выгоднее и вкуснее, и есть возможность в любой момент приготовить, столько леденцов – сколько душе угодно. Но всё-таки я чаще спрашивала у своей мамы как сделать петушок, на что получила подробный рецепт петушков на палочке.
Всем любителям леденцов! Во-первых, сироп во время варки не стоит помешивать, а только снимать пену,во-вторых- при уваривании его следует проверять на пробу-до толстой нитки-это когда вы набираете его в ложку и выливаете, а он течет густой струей, и если капельку капнуть на блюдце она не растекается,в третьих-обязательно добавлять кислоту- это предотвратит засахаривание.Дальше-формы должны быть вымыты холодной водой и слегка смазаны ЗАРАНЕЕ, потому что когда сироп сварится, его нужно сразу залить в формы, не медля ни секунды. И еще один секрет-чем меньше и выше емкость, в которой кипит сироп, тем больше вероятности, что он не перекипит и леденцы получатся.
Этот вариант пользовался популярностью в 90-х и многие считают базовым именно его. Лучше всего использовать виноградный или яблочный уксус, который не испортит вкус леденцов. Рецепт можно изменять, добавляя красители, какао или цедру.
рецепт, указан немножко не правильно. Надо давать 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. води, 3 ст.л. уксуса. Єто все варить пока не загуснет, проверить, капнув капельку, которая должна сразу застить. Еще можна дать сметану, на глаз, получится карамелька. Попробуйте, не пожалеете. Проверено многократным опитом.
Сегодня решила сделать,все делала,как написано,но скажите пожалуйста,почему цвет не превращается в карамельный,и огонь маленький,и помешивала,у меня вообще ничего не получилось и вкус не как в детстве…И сколько вы варите эту массу?
Как видите, приготовить леденцы на палочке в домашних условиях несложно. А если у вас нет формы, не беда, леденцы можно сделать и на тарелке – просто вылейте сироп на тарелку, смазанную растительным маслом, а потом при помощи ножа (после остывания) расколите на кусочки.
Кулинарный рецепт петушка на палочке. Срочные новости.
Лена, спасибо за удачный рецепт! Все получилось с первого раза. Моя формочка как у Вас. Отмыла от старой грязи таким способом – раскрыла форму и поставила под струю очень горячей воды примерно на 10 минут, а затем тщательно потерла жесткой губкой и щеткой моющим средством для посуды. Также идеально отмывается в посудомойке. Хорошенько пропитав ватный диск маслом, промазала внутри всех зверушек, особенно тщательно мазала хвост у рыбки. Варила с тарой алюминиевой турке с широким горлышком. Ложкой не мешала, сахар сам прекрасно превратился в сироп. Чтобы не было пустых мест у готовых петушков, заливать нужно осторожно, т.к. только что снятый с огня сироп сильно пузырится и может не дать равномерно заполнить формочку. Вынулись петушки хорошо и теперь красуются на блюдечке. Еще раз огромное спасибо!!!
Базовый рецепт приготовления домашних леденцов в дальнейшем можно видоизменять, добавляя компоненты (фруктовые соки, цедру, какао, пищевые красители), и готовить различные по вкусу варианты этого лакомства.
А у меня вся вода испарилась и осталась белая кашеобразная масса, которая сразу затвердела (может с песком, что не-так?)тем не менее при медленном прогреве она растаялаи получились леденцы, но сильно темного цвета )))
Внимание: чтобы сахар снова не закристаллизовался, леденцовую массу надо варить на медленном огне. Но не отчаивайтесь, если всё же кристаллизация сахара произошла. Просто добавьте снова немного уксуса и заново разогрейте массу до жидкого состояния. При таком исходе леденцы не будут прозрачными, но вкусовые качества хуже не будут. И не бойтесь, сделать петушка на палочке Вы сможете!
Всё больше чупа-чупсы, твиксы и прочие заморские изделия. А почему бы Вам сегодня не сделать петушка на палочке и не порадовать своё дитя таким нестандартным подарком? Да и сами вспомнили бы вкус детства. Попробуйте, это не сложно.
Скорей записывай рецепт леденцов на палочке от tochka.net, вдохновляйся, глядя на фото, запасайся сахаром, деревянными шпажками и хорошим предновогодним настроением. А еще тебе понадобятся формочки для леденцов на палочке. Можно воспользоваться специальными разъемными металлическими формами, а можно использовать силиконовые формочки в виде петушков.
В маленькую кастрюльку наливаем 3 столовые ложки воды,
затем - 6 ложек сахара, ну и ложку уксуса.
Размешиваем и доводим до кипения, пока масса не обретет коричнево-золотистый цвет.
Затем карамель разливаем по формочкам и вставляем по 1 спичке в формочки.
(уксус добавляем яблочный.)
Приятного аппетита!
Это мой самый любимый рецепт!
@Лена, по поводу “масса не полностью заполнила форму” – странно, у меня обычно от такого количества наоборот остается сироп. Тянучие – значит лишку воды, попробуйте в следующий раз добавить меньше. Раньше я вообще не добавляла воду, но это тоже опасно – могут быстро подгореть.
Базовый рецепт приготовления домашних леденцов на палочке. Всё, что известно.
Качественные леденцы зависят и от сахара, у меня несколько раз не получились петушки только из-за этого. Если немного пережарить сахар, будет отличное лекарство от кашля для маленьких детей. Но часто готовить леденцы не советую - много сахара употреблять вредно, да и зубы страдают.
© 2009-2017 ООО ДИДЖИТАЛ ВЕНЧЕЗ. Все права защищены.
Условия перепечатки и другого использования материалов сайта tochka.net. Правила пользования Политика в сфере конфиденциальности и персональных данных.
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Узнать больше.
Видео рецепт знаменитых леденцов петушков на палочке. Новости сегодня 10.11.2017 г.
