Во всей объемной книге воспоминаний Анастасии Цветаевой упоминание о яблоках и пирогах встречаются вместе только раз – в описании дома Добротворских. Там же, хоть и вскользь, но все-таки говорится о выпечке на сметане, а в цветаевском пироге сметана – второй по важности ингредиент после яблок.
Да, кстати, цветаевский в сметанной заливке – более сложная штука. Там начинка, действительно, иногда не пропекается. А вот с творогом у меня таких проблем никогда не было. Творог беру 9% жирности.
Как узнать, нужна ли еще мука. Если тесто жидкое, тянется и сильно липнет ко дну миски, то надо чуть — чуть присыпать мукой, и снова подмесить. Если снова липнет, то еще добавить немножко и снова подмесить.
Спасибо большое за рецепт, все отлично получается. Я пекла уже три раза, сначала для гостей, потом для своей семьи. Все в восторге, просят испечь ещё. Делала точно по рецепту, только добавила немного лимонной цедры. очень вкусный пирог, особенно из холодильника на следующий день!
Есть еще такой нюанс. Я встречала и несколько другой рецепт теста, который выполняется с теми же ингредиентами, но по правилам приготовления песочного теста. В нем масло режется кусочками и перетирается с мукой и разрыхлителем в крошку. А уже потом подмешивается сметана. Тесто замешивается и отправляется в холодильник. Затем достается и делается заготовка по форме. А в остальном, рецепт такой же.
Дальше переходим к сборке нашего цветаевского яблочного пирога. Достаем песочное тесто с холодильника, и раскатываем с помощью скалки в тонкий пласт по размерам формы. Укладываем песочное тесто в форму, и стараемся, чтобы толщина теста была одинаковой на бортиках и на дне формы.
Цветаевский яблочный пирог способ приготовленя. (обновлено).
5. Форму поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать минут 50 до золотистой корочки (ориентироваться необходимо именно на тесто, начинка может оставаться незастывшей, она застынет при охлаждении). Остудить пирог до комнатной температуры и на 6-12 часов отправить в холодильник.
Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте яблочный Цветаевский пирог, очень аппетитный и вкусный. И обязательно делитесь рецептом с друзьями, чтобы и они приготовили его для своей семьи.
Есть даже такое мнение, что если процент ниже, то пирог не получится! Но я пеку, и в принципе все получается!
Цветаевский яблочный пирог вкусный и быстрый рецепт. Горячие новости.
По рецепту готовое блюдо оставляют в холодильнике на несколько часов и подают к чаю в холодном виде. Хотя у каждого свои предпочтения, есть люди, которым нравится лакомиться пирогом, пока он еще теплый.
А здесь я как раз настоятельно рекомендую использовать масло 82,5 % жирности, так как если у него процент ниже, то это уже не масло по сути, а трансжир. Сейчас много об этом пишут и говорят, поэтому мы на это отвлекаться не будем. Просто используйте хорошее настоящее масло и все.
Классический цветаевский пирог у меня всегда отлично получается, как и сливовый страсбурский, с очень похожей на вашу творожной заливкой, но с другой логикой ее смешивания. Ваш вариант, сразу вызывал сомнения. Итог – заливка расслоилась, пирог испорчен. А завтра гости, уже не успеваю ничего заменить.
Вот вариант заливки от страсбургского пирога, пропроции оставляем ваши. Заливка будет потрясающей по вкусу и консистенции.
Белок отделяем от желтка. Затем блендером взбиваем творог со сметаной и сахаром. Затем добавляем крахмал (вместо муки) и желтки. Белки взбиваем отдельно (!!!) и затем аккуратно, вилочкой вводим их в творожную смесь
Когда сестры Цветаевы были еще детьми, их семья летом выезжала на дачу – в полудеревенскую Тарусу. Глава семьи Иван Цветаев как-то приехал туда, чтобы навестить родственника – земского врача Добротворского, и так впечатлился видами на Оку, что арендовал в Тарусе дом.
Мой пирог из стеклянной формы не выложить. Его можно будет разрезать только в ней. И из нее же и раскладывать каждому по тарелочкам.
Приготовление цветаевского яблочного пирога начинается с песочного теста. В глубокую миску насыпаем всю муку и разрыхлитель, как того требует рецепт цветаевского яблочного пирога, и натираем холодное сливочное масло на терку.
Друзья неожиданно решили заглянуть к вам в гости? Не суетитесь, вспоминая, что у вас есть в холодильнике! У каждой хозяйки в запасе наверняка найдутся продукты, из которых можно приготовить на скорую руку вкусные закуски.
Но как бы Вы не готовили, любая выпечка, приготовленная своими руками, всегда желанна и вкусна. Потому что вместе с продуктами Вы вкладываете и свою любовь, и душу, и заботу. А что может быть в жизни важнее этого!
3. Потихоньку ввести его в сметану, при этом непрерывно помешивая до полного соединения ингредиентов.
Цветаевский яблочный пирог видео рецепт. Новости сегодня 10.11.2017 г.
