Первые не совсем удачные экземпляры моей супер выпечки хоть и были встречены детьми на «Ура!», но я знала, что могу испечь лучше, и мне самой все больше нравилось доводить торт до идеала. Оказалось, что в интернете, на YouTube, в кулинарных книгах, домашних книгах рецептов подруг, соседок, бабушек во дворе и даже воспитателей в нашем детском саду различных рецептов «Рыжика» набирается порядка 150 вариантов. Это стало вторым шоком для меня, и я поняла, что становлюсь экспертом по тортам. И наконец я готова представить на ваш суд самый наиклассический, самый идеальный и самый вкусный рецепт торта «Рыжик», к которому я сделала много пошаговых фотографий, чтобы вы могли с легкостью разобраться и приготовить его дома, даже если вы никогда раньше торты не пекли!
Спасибо за информацию. Последний раз ела нормальный Рыжик на дне рождения у шефа, мы тогда банкет заказывали на этом сайте: А сегодня вот нашла ваш рецепт и решилась приготовить, получилось очень вкусно, спасибо!
2. Делаем тесто. Взбиваем яйца, затем также всыпаем сахар маленькими порциями, добавляем мед и масло. Снова взбиваем до растворения кристалликов. Кастрюльку ставим на водяную баню, вливаем в нее смесь и нагреваем, не доводя до кипения. Затем добавляем соды, снимаем кастрюлю с огня и взбиваем смесь прямо в горячем виде. Даем чуть остыть и всыпаем понемногу муку, замешивая мягкое тесто. Делим тесто на шесть частей, пять из них накрываем крышкой, чтобы они оставались теплыми. Пятую часть раскатываем в круглый пласт и обрезаем по окружности тарелки. Запекаем его несколько минут до готовности. В это время раскатываем второй пласт, с которым поступаем таким же образом, далее – третий, четвертый и т.д.
Говоря о сухой засолке рыжиков , рекомендовать :»Из этой заготовки выйдут неплохие грибные консервы» — очень неосторожно. При сухой чистке еще больше возрастает риск оставить спору ботулизма. Возбудители ботулизма в благоприятных условиях (при низком уровне кислорода — например, в консервах) образуют исключительный по силе летальный нейротоксин.
Рецепт засолки рыжиков в домашних условиях, основанный на горячем методе, не оказывает влияния на время полного просаливания – все это также занимает полтора месяца. Но именно его выбирают чаще всего, поскольку риск покрытия заготовки плесенью практически равен нулю.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне. Время - 5-6 минут. Не передержите коржи, торт «Рыжик» станет жестким и плохо пропитается. Как только тесто станет темнеть, снимайте. Горячие коржи будут мягкими, гнущимися. Но когда остынут, чуть затвердеют.
Обрезки теста тоже выложите на противень и отправьте в духовку. Запекайте чуть дольше, чтобы тесто стало хрустящим. Оно понадобится для классического оформления торта «Рыжик». Приготовьте крем. Я сделала сметанный с добавлением сгущенки. Чтобы он загустел, добавила небольшой кусочек масла. Его предварительно нужно размягчить и взбить миксером до пышности. Затем постепенно добавьте не вареное сгущенное молоко и сметану. Сгущенку по желанию можно заменить сахарной пудрой. Такой кисло-сладкий крем хорошо сочетается с медовым тестом торта «Рыжик». С вареной сгущенкой, на мой взгляд, будет приторно. Готовую прослойку коржей поставьте в холод.
Говорят, что мед не портится и не утрачивает своих полезных свойств даже через 3000 лет. А вот точный срок хранения домашнего торта «Рыжик» не под силу установить даже именитым ученым. Ведь проследить за судьбой солнечно-оранжевого медового счастья сладкоежек можно только в течение одних (максимум двух) суток. После нескольких чаепитий от него даже крошек не остается. Есть много вариаций этого тортика - с заварным, сливочным кремом или с вареной сгущенкой. Я предпочитаю прослаивать сметаной торт «Рыжик» классический. Рецепт с фото пошагово расскажет, как замесить тесто, выпечь коржи и сделать вкусный крем. С приготовлением такого медовика справится даже тот, кто считает выпекание тортов чем-то вроде подвига.
Рецепт домашнего рыжика пошаговый. Подробные данные на 08.11.2017 г.
Приготовила сегодня этот тортик по вашему рецепту. Начинать боялась, честное слово, потому как не надеялась на хороший результат. Последний раз готовила этот торт лет 20 назад и руки уже позабыли кондитерский навык. Но несмотря на мои страхи, получилось все быстро, и кстати оооооочень вкусно… :-) спасибо за чудный рецепт.
Сделать тесто согласно рецептуре и тоненько раскатать. Печь на сковороде, как блины. Нужно разогреть ее с небольшим количеством сливочного масла. Печь коржи необходимо достаточно быстро – примерно 7 минут. Важно следить, чтобы они не подгорели.
larisca, ну вы скажете тоже ! торт из готовых коржей никогда не сравниться с настоящим домашним! я вообще абажаю медовые тортики и рыжик в том числе и печь умею хорошо, но хочу еще такой крем попробовать как в рецепте очень уж он мне понравился!
Торт «Рыжик» – это такой торт, который немного напоминает «Медовик» по вкусу, однако, его рецепт несколько иной. Дело в том, что обычно торт «Медовик» готовят со сметанным кремом, торт «Рыжик» чаще же всего делают с заварным кремом. Это, в принципе, основное и главное отличие между этими двумя вкусностями. Хотя, в наши дни, готовя домашние рецепты, очень часто экспериментируют с ингредиентами. Поэтому, не удивительно, что «Медовик» может быть с заварным кремом, а «Рыжик» со сметанным.
Зеленовато-коричневыми рыжики становятся после сухой засолки. Сухая засолка -это самая вкусная, поскольку сохраняет весь аромат и вкус рыжиков. И никаких специй кроме соли не должно быть, потому что они сами обладают непревзойденным ароматом, специи его только перебивают.
Взбитое содержимое кастрюли я выливаю в чашу для смешивания. Высыпаю туда всю муку и замешиваю теста. Я делаю это миксером. Когда такого миксера не было, замешивал тесто руками. Получается горячее, немного липкое тесто.
Сметанный крем готовится намного проще, чем я раньше рассказывал. Ибо нам понадобится вся влага, которая есть в сметане, чтобы пропитать сухие коржи. В жирную сметану просто добавляем сахар. И взбиваем до растворения сахара и увеличения крема в объёме. Крем будет жидкий – так и надо. Очень вкусно смазывать этот торт заварным кремом, особенно сливочным, рецепт читайте здесь. Я выбрал сметану, с моей точки зрения это классический вариант. И уж точно наиболее простой. В комментариях пришло дополнение от Натальи, что классический вариант “Рыжика” делается с кремом из варёной сгущёнки и масла. Рецепт такого крема можно взять здесь.
2. Готовим коржи. Растираем яйца с сахаром (1 стакан), маслом, медом и содой. Перемешиваем ингредиенты и ставим смесь на водяную баню, томим 15-20 минут, помешивая периодически. Внимание! Для этой цели необходимо взять глубокую миску, поскольку смесь в процессе нагревания увеличивается в несколько раз. Массу снимаем с огня, чуть остужаем и порциями всыпаем примерно 4 стакана муки (тесто не должно быть жидким). Далее делим тесто на 10 частей, из которых скатываем колобки и обваливаем их в муке. После этого аккуратно раскатываем из частей круглые тонкие пласты. Запекаем их в духовке (при 200 градусах) до готовности. Затем подравниваем с краев, а обрезки не выбрасываем – они нам пригодятся.
Рыжики наиболее популярные и легкоусвояемые грибы среди всех остальных. Благодаря этим свойствам они и пользуются популярностью среди множества других подобных продуктов. Они легко перевариваются, поэтому их можно использовать в любом виде: вареными, жаренными, засоленными, маринованными и даже сырыми. Кроме этого они обладают массой полезных веществ, которые являются строительным и питательным материалом для организма.
Один из самых известных домашних тортов – «Рыжик». Рецепт торта «Рыжик» очень популярен, его передают от хозяйки к хозяйке, от мамы к дочке и от подружки к подружке. Рецепт «Рыжика» может варьироваться, но основа его неизменна – это тонкие коржи из заварного теста на меду, пропитанные сметанным кремом. Заинтересовались? Тогда начнем!
Как приготовить торт Рыжик в домашних условиях. Недавние события.
Несколько раз я покупала «Рыжик» в разных магазинах со сметанным кремом, и с кремом из сгущенки. Однажды мне предложили даже комбинированный вариант торта с заварным и вареным сгущенным молоком, клубникой и бананами. Это был небольшой шок для меня, после чего я перестала искать и покупать любые вариации тортов «Рыжик» и поняла, что гораздо лучше будет научиться безупречно готовить классический «Рыжик»дома. Много раз у меня выходило не совсем то, что я хотела, но мой рецепт и фишки приготовления этого поистине неповторимого лакомства, постоянно совершенствовался и становился все ближе к идеалу.
Готовые горячие коржи выкладывайте на ровную поверхность и оставляйте так до полного остывания. Так как они немного твердеют и принимают форму того места, на котором лежат, тарелку с прогибом не используйте.
В магазинах уже давненько продают готовые коржи для торта «рыжик» купите намажьте кремом (любым, можно сгущенку с маслом) сложите и быстрый торт готов. Я часто так и делаю — вкусненько!
nikaNora — заварной крем просто на любителя. У меня мама с ним все торты делает, а я его терпеть ненавижу. А «рыжик» кстати действительно вполне себе неплоха идет со сметанно-сахарным.
4. Собираем торт, пока крем и коржи еще теплые. Для этого складываем коржи друг на друга, смазывая каждый сверху и с боков молочным кремом. Верх каждого коржа промазываем также черничным пюре (кроме верхнего). После того, как тортик сложен, обрабатываем его кремом еще раз. Посыпаем орешками и растолченными крошками, оставшимися от коржа. Оставим «Рыжика» в теплом месте на пару часов. А затем – в холодильник минимум на 6 часов. Десерт готов. Наслаждайтесь чаепитием!
Торт Рыжик в домашних условиях. Новости сегодня 08.11.2017 г.
Испекла на день рожденья мужа сначала один торт, но мне показалась мало и быстренько сотворила второй. Гостям очень понравился. Очень вкусный торт с нежной, ненавязчивой пропиткой сметанным кремом. Буду теперь печь его часто. Спасибо огромное за рецепт:-))
Таким образом, и в литературе, и на кулинарных сайтах в интернете можно встретить множество рецептов приготовления соленых рыжиков. Так или иначе, все они сводятся к трем основным способам засолки: холодному, горячему и сухому. Разнообразие рецептов обусловлено либо местными традициями, либо использованием оригинальных приправ и специй. Технология же засолки во всех рецептах в любом случае будет относиться к одному из трех основных способов.
Рыжик приготовила на Пасху все хорошо но вот крема многовато из этого количества вышло. Весь мазать не стала — реально лишний, не знала что с ним делать, потом отдала подруге для начинки в вафли, она вафли стряпала .
? РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ:
Всем привет! В этом обучающем видео мы с вами узнаем, как приготовить медовый торт рыжик, рецепт торта получается на нет вкусным. Если вы хотите покушать самый настоящий и необычайно вкусный домашний торт, то рекомендую именно этот. Для его приготовления нам нужны такие ингредиенты:
коржи:
сливочное масло - 100 г
яйца куриные - 2 штуки
мука - 360 г
сахар - 100 г
мед - 80 г
сода - 1 чайная ложка
заварной крем:
молоко - 700 г
сливочное масло - 100 г
яйца куриные - 3 штуки
крахмал - 35 г (3,5 столовых ложки)
сахар - 160 г
Готовиться впринципе это всё не так сложно, но занимает по времени приготовления около двух часов, но я уверен, что это время вы потратите не зря, на все сто процентов!
Спасибо за просмотр видео! Подписывайтесь на мой канал!
### ПОСМОТРИТЕ ЕЩЁ ###
Первые блюда (супы):
Вторые блюда:
Рецепты тортов:
Рецепты выпечки:
Рецепты пиццы:
Рецепты блинов:
Блюда из картофеля:
Рецепты салатов:
Корейские салаты:
Рецепты из курицы:
Полезное видео:
Блюда из мяса:
Готовим яйца:
Рецепты каш:
Блюда из рыбы:
Рецепты шашлыков:
Соусы:
Молочные коктейли:
Рецепты бутербродов:
Блюда в горшочке:
Засолка:
Необычные рецепты:
Уже одно называние торта даёт нам представление о его оформлении и составе теста. И вот когда мы добираемся до компонентов, мы сталкиваемся с мёдом. Медовый аромат кусочков торта с горячим чаем или компотом из черноплодки навевает воспоминания о веселом детстве, праздниках и посиделках у бабушки. Дополнительный эффект создают орехи в креме. Однако многие в гостях зачастую пробовали десерт из магазина. Из—за этого «Рыжик» им представляется приторно—сладким и жирным. С домашним приготовлением ситуация совершенно противоположная. Следуя простому рецепту, у вас уже с первого раза получится ароматный и нежный на вкус медовый десерт. Рекомендую попробовать!
Чтобы сделать вкусный торт рыжик, нужно приготовить классическое медовое тесто и хорошенько замесить его. Тоненько раскатать и поделить на несколько частей на бумаге для выпечки. Выровнять коржи тарелкой и выпекать их в духовке. Сделать крем и промазать им коржи. Более подробная инструкция приведена на видео:
Этот рецепт маринования рыжиков наиболее распространен, так как способ приготовления очень прост и требует специальных умений. Рыжики, замаринованные в стандартном маринаде, станут идеальным компонентом для любого блюда: салата, рагу, супу.
Готовиться торт очень просто. Вначале замешивается тесто: яйца взбиваются с сахаром, на водяной бане топится масло с мёдом и добавляется вместе с мукой и содой к яйцам. Остывшее тесто разделяют на несколько частей для коржей, раскатывают, выпекают и обрезают для ровного контура. Коржи смазываются кремом: взбитые мёд, сливки, сметана и сахарная пудра (также орехи). Обрезки коржей перетираются в крошку. Ими посыпают торт. Вот такой удивительно лёгкий и вкусный рецепт.
Видео рецепт домашнего торта Рыжик. Последние подробности.
