Не секрет, что культура общая и культура питания была заимствована японцами в более древнем Китае. Постепенно кулинарное искусство японцев отдалялось от своих корней. Были полностью сменены каноны и предпочтения. Осталось и много общего. Рецепт свинины в соусе терияки восходит к знаменитой китайской свинине в карамели. Соево-сладкий соус терияки – это не что иное, как заготовка для карамели. При обжаривании любого мяса, замаринованного в таком соусе, обязательно возникнет темная, почти черная карамель (жженый сахар). Если почитать внимательно надписи на упаковке с готовым соусом терияки, то он не предназначен для свинины или говядины. Это просто недочет производителя. В Японии мясо давно стало обычным продуктом питания. Естественно, что при его приготовлении часто применяют соус терияки, например, говядина сигурэни готовится в соусе терияки с добавлением имбиря.
Сначала приготовим сам соус терияки . Для этого смешиваем все три ингредиента в небольшом сотейнике или сковороде с толстым дном. Ставим на очень маленький огонь и варим при легком кипении и частом помешивании в течение 5 минут. За это время сахар растворится, а наш соус терияки совсем чуть-чуть загустеет.
Менять состав на лету могут только зарегистрированные пользователи. Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
Секреты приготовления свинины в соусе терияки. Все новости.
Я рекомендую готовить соус терияки самостоятельно, он намного вкуснее покупного, как его приготовить я рассказывала в рецепте куриной печени в соусе терияки. Хранится соус прекрасно в холодильнике, жаль, что недолго - его быстро уничтожают домашние под любым благовидным предлогом.
Вот так выглядит промариновавшееся мясо. Ставим сковороду на огонь и льем половину оливкового масла. Достаем мясо из маринада. Обжариваем мясо на большом огне до готовности. Добавляем маринад и даем ему закипеть вместе с мясом. Выключаем огонь.
Крахмал
Данные на 100гр:
Калорий: 320 ккал
Белков: 0.1 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 78.2 гр
Гликемический индекс: 35
Нажми для выбора другой калорийности'> Крахмал
Мясо промыть, нарезать порционными кусочками, выложить в посуду для маринования. Чеснок измельчить, добавить к мясу. Так же добавить все остальные ингредиенты для маринада, хорошо все перемешать. Оставить мариноваться в холодильнике на 2-6 часов.
Лук нарезать полукольцами. Сковороду разогреть, растопить половину масла.
В сковороду засыпать сахар, добавить лук. Немного обжарить до карамелизации сахара. Добавить маринованное мясо, выложить остальное масло. Обжаривать мясо до румяности.
Затем для придания необходимой консистенции добавить крахмал, залить водою и тушить пока не испариться вода. Незадолго до готовности добавить соус Терияки.
Свинина в соусе Терияки готова. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Для начала подготовим свинину - это самое трудоемкое из всего процесса, поверьте. Надо мясо нарезать тонкими и длинными полосками по типу картошки-фри. Толщина брусочка мяса не должна быть более 1 см, у меня были и менее, длина - 6 см. примерно. Кусочки нужно нарезать по толщине примерно одинаковыми, они все должны равномерно приготовиться, ведь обжаривать свинину терияки мы будем всего 3 минуты. Итак, мясо подготовлено, избавлено от жил и пленок. Складываем его в глубокую миску и маринуем в 2 - 3 столовых ложках соевого соуса и 2 ст.л. соуса терияки, имбире и черном перце.
Оставляем на несколько часов, чтобы мясо прошло соусом и промариновалось. В идеале это сделать вечером в расчете приготовить свинину на следующий день, но если цейтнот, то и 30 минут будет вполне достаточно, кусочки мяса ведь очень небольшие.
"Приготовил Сам"-Свинина в териаки соусе
рецепты из мяса
Для мариновки:
Мясо свинины
Соевый соус
Уксус
Минеральная вода
Чеснок
Соль
При жарке я использовал:
Маринованное мясо
Репчатый лук
Сахар
Сливочное масло
Соус Терияки (крем насыщенный)
Крахмал если нет ,то Муку
Воду
спасибо за просмотр
"prigotovil sam"- кулинария, кухня-интересные рецепты
музыкальное сопровождение от:
Jahzzar - Sweet .mp3
Die Lizenz dieses Tracks, Attribution-ShareAlike:
Классический рецепт свинина под соусом терияки. Недавние события.
Закажите это блюдо на нашем сайте
Смотрите фото
1. Ставим на плиту воду, доводим до кипения и опускаем в нее лапшу, солим и варим до готовности в течении 8 минут.
2. Ставим на плиту сковороду, наливаем масло, выкладываем свинину и обжариваем в течении 5минут.
3. Морковь нарезаем соломкой и добавляем к свинине, лук порей нарезаем кольцами и обжариваем вместе со свининой и морковью в течении 5минут. Солим, перчим.
4. Добавляем соус, немного воды, примерно 100мл., перемешиваем и тушим в течении 5минут.
5. Лапшу опрокидывают на дуршлаг, дают воде стечь.
6. Лапшу добавляют к свинине, перемешивают, даем лапше пропитаться в течении 2 минут. Готовое блюдо выкладываем на тарелку. Приятного аппетита!
Фото и видеосъемка -
Масло сливочное 82%
Данные на 100гр:
Калорий: 734 ккал
Белков: 0.5 гр
Жиров: 82.5 гр
Углеводов: 0.8 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности'> Сливочное масло
Свинина в соусе терияки готова. Используем плоские тарелки. Поверх листа салата выкладываем фунчезу, по периметру располагаем кусочки обжаренной в карамели свинины. Поливаем соусом. Блюдо можно украсить нарезкой зеленого лука и маринованным имбирем. Достаем сакэ и наслаждаемся необычным блюдом под песни гейш.
Стоит пояснить, что же из себя представляет «тэрияки» (или, как многие привыкли, терияки). Тэрияки — японский способ обжаривания мяса или рыбы в специальном сладком соусе, который готовится из сахара, сакэ или мирина с добавлением соевого соуса.
Японская кухня, пожалуй, единственная кухня в мире, где используется огромное количество морепродуктов и рыбы. В среднем на одного японца в год приходится 68 кг. рыбы и морепродуктов. Блюда у этой нации разнообразны, необычайно полезны, вкусны и питательны.
Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу , присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Создавайте вместе с нами Вашу собственную поваренную книгу :)
Свинина с соусом терияки — это замечательное блюдо из японской кухни. Обычно оно подается вместе с обжаренными овощами, рисом или легким салатиком. Также вы можете приготовить картофельное пюре. Перед подачей обязательно посыпьте блюдо обжаренными кунжутными семенами.
Очень интересное блюдо и для русского вкуса довольно непривычное.Хотя соевый соус используется сейчас везде. Надо приготовить , попробовать и оценить. Меня это приготовление заинтересовало. Вам- дальнейших успехов.
Соус Терияки
Данные на 100гр:
Калорий: 89 ккал
Белков: 5.9 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 15.5 гр
Гликемический индекс: 25
Нажми для выбора другой калорийности'> Соус Терияки
Свинина с соусом терияки рецепт пошаговый. Все последние сведения на 08.11.2017 г.
Для приготовления свинины терияки растительное масло разогревается очень сильно, чтобы мясо быстро обжарилось и стало готовым. Наливайте достаточно много масла (примерно 3 ст.л. на одну порцию мяса), не экономьте. Выкладываем подготовленную свинину на раскаленную сковороду, начинаем интенсивно перемешивать. Огонь снижаем на одно деление (я жарила на 5 из 6). Через минуту добавляем соус терияки (1 ст.л.) с давленным чесноком, свинина сразу станет яркой и очень ароматной, затем - 1/2 ч.л. кунжутного масла для усиленного специфического аромата, солим и перчим свинину по вкусу. Если кунжутного масла нет - не страшно, мы сверху будем посыпать готовое блюдо кунжутными семечками.
Терияки или тэрияки – это японский соус, который используется для жарки в нем всех видов мяса, рыбы и овощей. Основные ингредиенты соуса терияки – это соевый соус, сахар и алкоголь. В качестве алкогольной составляющей соуса используется либо саке – японская рисовая водка, либо мирин – сладкие рисовое вино. Затем в соус можно добавлять и другие пряности и специи.
Минеральная вода
Данные на 100гр:
Калорий: 0 ккал
Белков: 0 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 0 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности'> Минеральная вода
Лук репчатый
Данные на 100гр:
Калорий: 41 ккал
Белков: 1.4 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 10.4 гр
Гликемический индекс: 10
Нажми для выбора другой калорийности'> Лук репчатый
Еще один интересный и не заезженный рецепт, как приготовить свинину в соусе терияки. Получается очень необычно и пикантно. Мяско выходит сочное с идеальным балансом сладости и солености. Смотреть рецепт на сайте
Чтобы приготовить свинину терияки нам понадобится:
- свинина - 600гр. (лопаточная часть, кусок окорока - не важно);
- соус терияки - 5 ст.л.;
- соевый соус - 2 - 3 ст.л.;
- растительное масло без запаха - 6 ст.л.;
- кунжутное масло (если есть) - 1/2 ч.л.;
- имбирь в порошке - 1/2 ч.л.;
- соль и черный перец - по вкусу;
- крахмал кукурузный - 1,5 ст.л.;
- чеснок - 1 - 2 зубка (или 1/2 ч.л. в порошке);
- кунжут для посыпки - 1 ст.л.
Те, кто посещает время от времени рестораны азиатской кухни, обязательно заказывают свинину терияки - очень простое и неимоверно вкусное блюдо на второе. Мясо готовится на сковороде за считанные минуты, свинина в соусе терияки получается нежная, сочная и ароматная, а сам сладковатый соус терияки в сочетании с кунжутом только добавляет рецепту вкуса и заставляет возвращаться к нему снова и снова. Сегодня я предлагаю Вам попробовать свинину терияки вместе со мной по простому и оригинальному рецепту. Вас удивит превосходный результат с минимумом затрат времени и денег на его приготовление. Не нужно выбирать какое-то супер-мясо для этого рецепта, достаточно будет как следует обрезать кусочки, а остатки пустить на фарш для тефтелей, например.
Своё название соус получил, от способа приготовления. С продуктами, во время приготовления в таком виде, происходит карамелизация, благодаря чему продукт приобретает красивый золотисто-коричневый цвет, а мясо которое пропитывается вином становится нежным и мягким.
Наверное, многие уже слышали про соус терияки, это один из самых популярных ингредиентов в приготовлении мясных блюд. Готовить с этим соусом очень удобно, нам не потребуется добавлять дополнительных специй в блюдо. Такие блюда готовятся довольно быстро и всегда получаются вкусными. Вы практически совсем не потратите время на приготовление свинины с соусом, надо будет всего лишь подождать один час, пока мясо маринуется.
Кулинарный рецепт свинина с соусом терияки. Все последние сведения на 08.11.2017 г.
Соус Терияки
Данные на 100гр:
Калорий: 89 ккал
Белков: 5.9 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 15.5 гр
Гликемический индекс: 25
Нажми для выбора другой калорийности'> Соус Терияки
Разогрейте сковороду и влейте в нее кунжутное масло. Слейте маринад с мяса и обжаривайте свинину примерно три минуты. Периодически помешивайте мясо. Залейте мясо маринадом и готовьте еще примерно 5 минут, большая часть маринада должна выкипеть.
Смотрите также другие вкусные рецепты из свинины:
Домашняя буженина в духовке Рулетики из свинины с грибами
Свиной холодец Тушеная свинина с капустой по-норвежски
Надоело стоять у плиты, а надо?
Доставляем продукты и рецепты для приготовления 3 или 5 ужинов на неделю, чтобы вы не ломали голову, что приготовить на ужин сегодня завтра и всегда!!
Заказать продуктовую корзину с кулинарными рецептами от компании Дома Вкуснее, вы сможете на нашем сайте - . Новое меню каждую неделю!
РЕЦЕПТ: Свинина терияки с ароматным рисом
Ингредиенты: свинина, соус терияки, рис, лук порей, морковь, шампиньоны.
Вам понадобится: кастрюля, сковорода, соль, перец, масло подсолнечное.
Вес порции: 460 грамм
Время приготовления: 22 минуты
Количество посуды, которую нужно мыть: 3 шт.
Мне писали в группе, что иногда мои рецепты слишком экзотичны. Ну а я отвечал, и снова повторю -- это японское блюдо, а там живет более 100 млн человек и каждый любит терияки. Какая же это экзотика? Попробуйте, вам понравится. В конце концов, когда то и пицца была необычной странной едой. Итак
1. Наполни чайник водой и поставь его греться.
2. Лук порей разрежь вдоль и хорошо его промой, удаляя всю землю. Шампиньоны хорошо помой.
3. Поставь кастрюлю на средний огонь. Как только она нагреется, всыпь в нее рис, добавь 3 щепотки соли для 2 человек, все размешай и влей 1 стакан горячей воды, если ты готовишь для 2 человек. Как только вода закипит, уменьши нагрев до минимума и вари рис при закрытой крышке до готовности примерно 10-17 минут. Не нужно мешать рис, иначе он превратиться в кашу.
4. Луп порей, морковь порежь длинной тонкой соломкой примерно 3-4 см.
5. Шампиньоны порежьте чесночком.
6. Свинину порежьте длинным брусочком примерно 3-4 см.
7. Поставь сковороду на сильный огонь, как только она нагрелась, налей масло и обжаривай свинину, постоянно помешивая, до образования корочки примерно 2-4 минуты.
8. Добавь к свинине морковь и обжаривай еще 2-3 минуты.
9. Добавь к свинине шампиньоны и обжаривай еще 2-3 минуты.
10. Добавь к свинине лук-порей и обжаривай еще 1-3 минуты. Посоли и поперчи свинину по вкусу и добавь соус терияки. Все перемешай и прогревай примерно 2-5 минут. Следи, чтобы соус не подгорел. Сними свинину с огня.
11. Проверь на готовность рис.
12. Если рис готов. Выложи рис в тарелку, сверху выложи свинину с овощами и подавай к столу.
Рецепт взят с сайта:
По вашему желанию это может быть: 1) шашлык, то есть порезанная на кусочки свинина, которую вы потом будете жарить на шампурах; 2) стейки, ребра и т.д., которые потом можно зажаривать над углями на решетке. В моем случае это были антрекоты.
Приобретите специальную литературу, где подробно рассказывается о сочетании ингредиентов, в рецептурах с картинками очень часто показаны подробные способы заворачивания суши и роллов. Научитесь готовить все блюда Азии и Японии самостоятельно, и вы почувствуете, как открывается их необыкновенная красота подачи, подобно распускающемуся лотосу, а вкус словно сочная, поспевшая сакура наполнит все ваши рецепторы, взрывающимися яркими нотками.
Свинина - окорок
Данные на 100гр:
Калорий: 261 ккал
Белков: 18 гр
Жиров: 21.3 гр
Углеводов: 0 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности'> Свинина
Чеснок
Данные на 100гр:
Калорий: 143 ккал
Белков: 6.5 гр
Жиров: 0.5 гр
Углеводов: 29.9 гр
Гликемический индекс: 5
Нажми для выбора другой калорийности'> Чеснок
Очень популярным блюдом в Японии является обжаренная свинина терияки. Подаётся такое блюдо с овощными, лёгкими салатами, можно приготовить картофельное пюре. При подаче, мясо обильно посыпается кунжутным семенем. Готовится блюдо очень легко. Свинина, промаринованная терияки, не требует каких-либо дополнительных специй и добавления соли. Мясо получается очень нежным, с ярким необычным вкусом.
Свинина с соусом терияки рецепт видео профессионалов. Детальная информация.
