Вот тоже решил коментарий оставить во время очередного приготовления
квашеной капусты по этому рецепту. Правда состав немного изменил под
свои предпочтения.
Сам всегда стараюсь перед едой употребить квашеной капусты. По этому
и решил сам её готовить.
Заквашиваю в 6 л пластиковую бутиль с отрезанным верхом. Соли ложу
немного меньше, сахара совсем мало. Всё на глаз.
В качестве приправ использую наборы для маринования огурцов и
помидоров. Морковку вообще не кладу. При необходимости можно потом
добавить.
Капусту не шинкую, нарезаю крупными кусками, мне кажется так вкуснее.
Большое спасибо за рецепт
Ее по достоинству оценили не только за вкусовые качества, но и за богатое содержание витаминов и микроэлементов. Еще в далекие времена, мореплаватели использовали ее для профилактики цинги ( «цинга» — болезнь, вызываемая острым недостатком витамина C (аскорбиновая кислота), что приводит к потере прочности соединительных тканей). Поскольку рацион моряков находившихся в долгих морских экспедициях был весьма скуден по содержанию витаминов, она служила достойной заменой многих овощей и фруктов и была практически единственным источником витамина С.
Не все в холодильнике. Например клубника у нас в морозилке, а калина частично на балконе. В этом году калины много заготовили. Кроме сладкого еще хочется в холодильник и борща поставить. За абрикос забыл, в кладовке стоит.
Здравствуйте, Юлия. Можно ли добавить желудь в капусту для “хрустящести”? И, при приготовлении на 30-40-литровую бочку действия остаются те же? Т.е. также держать 3 дня на “кухне”, протыкать щупом до дна?
Девочки и мальчики,склизкой и слюнявой капуста становится из за сахара.Просто бывает хороший сахар,а бывает с нарушенной технологией приготовления что ли.Ещё моя мама лет 20 назад квасила капусту в бочках и добавила сахар и испортила всю капусту.Если сахар плохой и домашний квас тягучий становится.Поэтому чтобы не попасть впросак,сделайте капусты на пробу немножко.Если всё удастся,значит сахар у вс хорошего качества.
Из банки с квашеной капустой, периодически будет вытекать рассол – это нормально, пусть вытекает в тазик, его можно опять залить обратно в банку. Примерно через 5 – 7 дней можно пробовать нашу квашеную капусту.
Маринованная капуста на зиму пошаговый рецепт. Новости сегодня 08.11.2017 г.
Большое спасибо за рецепт. Третий рецепт пробую – первый раз капуста покрылся плесенью, второй – слизью. Даже не надеялась уже. Очень вкусно получилось, через 2 дня уже готова. Легко, и действительно вкусно, спасибо!
Мой вариант квашения отлично подойдет для городских условий, т.к. делать мы это будем в трех литровой банке и хранить в холодильнике. Сахар использую для более мягкого вкуса и ускорения процесса брожения. Итак:
Если позволите, у меня небольшая просьба. Если вы приготовили квашеную капусту по моему рецепту, обязательно на пишите о результате в комментариях или в форме обратной связи. Мне будет безумно приятно пообщаться с такими же гурманами и любителями квашеной капусты как я.
Если вы любите блюда в азиатском стиле, если вы любите острую пищу, то эта чудесная закуска как раз для вас. Самое популярное и известное блюдо корейской кухни, без которого редко обходится корейское застолье, - капуста кимчи. Вариантов ее приготовления великое множество, но мы покажем, как ее готовим мы, не претендуя на аутентичность рецепта.
Решила попробывать самостоятельно приготовить капусту т.к. в холодильнике завис надрезанный качан. Делала строго по рецепту. Получилось супер!!! Спасибо за рецепт!!! Быстро и вкусно!!!
P.S. с удовольствием добавила бы в свою клпилку рецепт капусты квашенной со свёклой в вашем исполнении
Капуста по всем трем рецептам получается вкусная. По первому вкус классической капусты. По второму немного солоней и более хрустящая получается, мы её не мяли. По третьему рецепту капуста получается немного слаже, и капуста приобретает какую то изюминку. Только она не должна перекиснуть.
Спасибо за рецепт. Я делаю немного по другому. На 3х банку беру 800 г. воды, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. песка. Вскипятить, остудить до 70 град. Залить банку с капустой, а дальше всё как по рецепту. Очень вкусно.
Прочитала переписку и расстроилась. Нет в русском языке слова ложу, есть слово положить и есть слово кладу, класть. Пожалуйста, пишите правильно. Посмотрите фильм “Доживём до понедельника”.
Я обычно мариную капусту отдельно с морковкой (иногда добавляю сюда еще болгарский перец) и отдельно со свеклой. Маринад использую горячий, но почему-то все равно капуста у меня не промариновывается к следующему дню, ей надо постоять 3-4 суток. А вот хранятся банки с капустой довольно долго — 2-3 месяца (в холодильнике), хоть я их и не закатываю и не стерилизую, а просто закрываю завинчивающимися крышками.
Если капуста будет немного горчить, то внесите её опять в комнату на ночь. Горечь должна уйти. Капуста у меня получилась вкусная и хрустящая. У меня эта капуста стояла на балконе около двух месяцев, и сверху не было ни слизи, ни плесени.
Как приготовить вкусную и хрустящую маринованную капусту на зиму. Все последние сведения.
Здравствуйте Juliya! Подскажите пожалуйста,у меня целый мешок капусты(угостили )в холодильнике просто места не хватит)))если сделать по вашему рецепту и хранить в погребе? Как думаете? Заранее благодарю за ответ!
здравствуйте,все сделала точь в точь только не в банку а в кастрюлю!сегодня третий день стоит но вроде отдает хлором не много(((пенится,бродит,все как надо…но вот запах((и не много слизкая что ли!в коментах не нашла как исправить это,может поменять рассол?и да..совсем не кислит а так хотелось)
Мама в последнее время солит капусту по второму рецепту, получается очень вкусно. Сама я как то редко солю капусту, с солью у меня проблема всегда, то недосолю, то пересолю, хотя соль вроде беру одинаковую всегда. Попробую по одному из ваших рецептов засолить, может наконец получится у меня хорошая квашеная капуста.
Виталий, почему такая капуста не подходит для щей?
Там же от двух несчастных ложек сахара ничего не остается в итоге (в процессе квашения сахар распадается на углекислый газ и спирты, не больше чем в кефире получается.
Подобным образом тоже заквашиваю капусту, щи великолепные выходят
Соленая капуста быстрого приготовления. Подробная информация.
Капуста квашеная рецепт скорее классический, поскольку кроме капусты, моркови, соли и сахара больше ничего не используется. Хотя конечно вариантов квашения великое множество: с перцем и лавровым листом, яблоками, клюквой, корочками черного хлеба, медом, а уж об использовании пряных трав я и не говорю.
Рецепт приготовления квашеной белокочанной капусты в городских условиях. Рекомендуется использовать капусту поздних сортов, созревшую, с плотными кочанами, желательно крупных размеров, с малым количеством покрывающих зеленых листьев, непригодных для засола.
Я делаю несколько иначе- Шинкую капусту 1 небольшой вилок и 2 моркови (кстати чем меньше моркови тем лучше) все перемешиваю не жмакаю и утрамбовываю в 3-х лит ровую банку которую ставлю в миску сверх капусты ложу 2 стол.ложки с небольшой горкой соли (простой ни в коем случае не ложите при закваске иодированную будет тоже сопливая) и заливаю капусту в банке простой водой из под крана деревянной ложкой всразу протыкаю чтобы вода утрамбовала чуть капусту и оставляю под марлей на 3 дня (не больее!!!) каждый день протыкаю ее деревянной ложкой выпускаю воздух.На третий день весь рассол выливаю в кастрюлю добавляю 2 стол ложки сахарного песка прокипячу и горячим рассолом заливаю капусту в банке (т.е.тот рассол который слила -прокипятив залила вновь в банку) прикрываю блюдцем и как только капуста остынет я рассол выливаю он мне не нужен (только иногда когда надо горчицу им забодяжить) в капусту всразу добавляю сладкий лук домашнее масло и ставлю в холодильник.И у меня всегда под рукой вкуснющая капуста-салат.Стоит в холодильнике не долго-поедается мгновенно поэтому у меня конвеером она и засаливается.Всем приятного аппетита!
Среди множества вариантов как квасить капусту, рецепт с клюквой один из самых интересных. Такая квашеная капуста с клюквой не только будет очень вкусной, но и станет настоящим кладезем витаминов, да и сохраняется хорошо, даже в теплую зиму.
Маринованная капуста простые рецепты видео. Всё, что известно на данный момент.
