Это необыкновенное классическое блюдо, приготовить которое сможет каждый, необходимо правильно подать. Употребляется Гелак Палав горячим, подается на большом блюде. На блюдо положите рис, поверх которого необходимо выложить фрикадели. Сверху, традиционно, плов посыпается мелко нарезанной зеленью нескольких видов. К этому блюду следует подавать овощной салат (помидор, зелень, лук), разнообразные соусы и маринованный красный лук.
Кумин придает плову изысканный восточный вкус, высушенные ягоды барбариса наполняют блюдо ореховыми нотками с легкой горчинкой, а острый перец в стручках или молотом виде делает плов пикантным и острым. В качестве дополнительных специй можно использовать тимьян, кориандр, хмели-сунели, чеснок и шафран, благодаря которому рис приобретает насыщенный золотистый цвет.
Время зависит от количества используемого вами риса. Вода должна испариться полностью, тогда плов будет готов. Если жидкости еще много, а рис сварился, то вилкой сделайте в нем отверстия до самого дна казана, вновь накройте крышкой и до минимума уменьшите огонь. Готовый плов выложите на большое блюдо или разложите по тарелкам порционно. Пусть оно и приготовлено с отступлением от классического рецепта, но вкус его от этого хуже не стал. Попробуйте и убедитесь сами!
Именно с бараниной готовится настоящий узбекский плов в классическом его понимании. Действительно, это мясо как нельзя лучше сочетается с рисом. Оно в меру жирное, имеет специфический аромат и вкус. Если раньше вы ни разу не готовили плов с бараниной, обязательно попробуйте освоить этот рецепт. Блюдо получается очень вкусным и насыщенным. Важно соблюдать правильный баланс и не нарушать пропорций.
«Плов» с тюрского переводится как «вареный рис». Эта крупа является основной составляющей классического плова. Считается, что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке, в частности, в Индии. При этом рис как сельскохозяйственная культура раньше появился в Китае. Но в китайской кулинарии рис употребляется сваренным отдельно от других продуктов.
А теперь пришло время воспользоваться специальным приемом узбекских поваров. Они собирают рис от краев казана к его середине, формируя небольшую горку. Сами овощи при этом не задеваются. Спустя несколько минут снимите пробу с крупы в центральной части казана. Если рис жесткий, добавьте 1 стакан воды. В идеале он должен стать упругим и рассыпчатым, но ни в коем случае не развариться.
Классический рецепт плова пошаговое приготовление. Всё, что известно.
Масло растительное
Данные на 100гр:
Калорий: 873 ккал
Белков: 0 гр
Жиров: 99.9 гр
Углеводов: 0 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности'> Растительное масло
К тому времени, как вы закончите с нарезкой овощей, мясо уже должно быть готово. Высыпайте к нему лук и обжаривайте до золотистого цвета. После этого добавьте морковь и продолжайте готовить еще в течение 5 минут. Не забывайте помешивать содержимое казана, чтобы оно не пригорело. Теперь положите 1 чайную ложку приготовленной заранее приправы для плова, соединив указанные в рецепте специи. Перемешайте все и залейте водой так, чтобы она немного покрыла мясо и овощи.
В казан заливают масло и на большом огне прокаливают его до появления дыма. После того как масло перегорело, добавляют курдючный жир и вытапливают его. Как только жир растопился, образовались шкварки, их надо вынуть. Огонь уменьшают до среднего. Мясо нарезают кусками средних размеров. После прокаливания масла и уменьшения огня, мясо закладывается в казан и обжаривается до золотистого цвета. Добавляется лук, порезанный на маленькие кубики и так же обжаривается до золотого оттенка. Морковь режется соломкой и закладывается в казан. Готовят при помешивании до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Солят, перчат, добавляют остальные специи и сверху кладут чеснок. Головки чеснока не разделяют, а очищают зубчики только с внешней стороны. На этом этапе «зирвак», или основа узбекского плова готова.
Для классического мясного плова потребуется: - 1,5 кг мяса - 1 кг риса - 1 кг моркови - 0,5 кг репчатого лука - 450 г масла - немного специй и приправ для плова, соль. По желанию можно добавить изюм и сухофрукты.
Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.
Возьмите чугунный казан и поставьте его на огонь. Налейте подсолнечное масло, хорошенько прогрейте и бросьте в него небольшую луковицу. С ее помощью вы определите оптимальную температуру, при которой необходимо обжаривать баранину. Если луковица станет румяной за несколько секунд, это значит, что пора закладывать курдючное сало. Оно должно превратиться в золотистые шкварки. Как только это произойдет, вытащите их шумовкой и присолите. Если вы готовите плов на природе или гости уже в нетерпении заглядывают на кухню, предложите им аперитив с такой импровизированной закуской, дополненной ломтиками черного хлеба. Как правило, это всегда является беспроигрышным вариантом.
Как приготовить настоящий классический плов. Свежий материал.
Плов с незапамятных времен одно из самых популярных блюд народов Востока. Упоминания о нем можно встретить в народных сказаниях и в старинных летописях. Его как почетное блюд подавали на больших праздниках, свадьбах и поминках.
Друзья неожиданно решили заглянуть к вам в гости? Не суетитесь, вспоминая, что у вас есть в холодильнике! У каждой хозяйки в запасе наверняка найдутся продукты, из которых можно приготовить на скорую руку вкусные закуски.
Потом эти шкварки, что получатся выбросить надо и жир растопленный вылить. А казан можно и протереть снова. Но слегка. Вообще говоря, казан, чем старше, тем ценнее. Потому что, как правильно подмечено, сохраняет, казан внутри себя все те праздники и хорошее настроение, которое еда (именно ЕДА!!!, а не ккая-то там пища…) в нём приготовленная приносила.
Рецепт классического плова в домашних условиях. Свежий материал на 08.11.2017 г.
Пора переходить к следующему этапу. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковку — длинной соломкой. Ни в коем случае не используйте для этих целей терку, только ручная работа ножом — это одно из непременных условий приготовления настоящего узбекского плова. Морковную нарезку присыпьте щепоткой сахарного песка, чтобы начался процесс выделения сока.
я насчет чеснока...взять пять головок (не зубчиков!) очистить от грязи и шелухи (но не от кожицы!)..и закопать в плов за 20 минут до готовности...размягченный распаренный чеснок очень вкусно есть с пловом!
Спустя примерно минут 30 щедро посолите содержимое казана, а перец и чеснок достаньте и переложите на отдельную тарелку. С риса слейте воду и аккуратно выложите его поверх зирвака, разровняйте и ни в коем случае не перемешивайте. Накройте казан крышкой и готовьте, время от времени контролируя уровень жидкости, — чем ее меньше, тем слабее должен быть огонь под казаном. Как только вода уйдет внутрь, посыпьте рис оставшейся зирой, растерев ее в ладонях.
Классический рецепт предусматривает приготовление зирвака в два этапа: в течение 15 минут на сильном огне при постоянном помешивании и без крышки, затем еще столько же времени накрытым и в состоянии покоя. В конце первого этапа подливу необходимо хорошенько посолить и приправить. Помимо указанных в рецепте специй, можно использовать базилик, кумин, черный молотый перец, кориандр и лавровый лист. В любом случае со специями старайтесь не переборщить, чтобы они не забили вкус самого мяса.
Плов классический рецепт видео мастер класс от профессионалов. Главные новости сегодня 08.11.2017 г.
