Спасибо большое! Такой вкусный, густой и легкий в приготовлении. Теперь только домашний едим, а о магазинском забыли. Я с лимоном только возиться перестала, добавляю столовую ложку лимонного концентрата. Блендер у меня погружной, не очень мощный, но все равно получается шикарно.
Это для тех, кто боится покупных... Я не боюсь, просто как-то ничего с ним не готовлю, изредка покупаю. Но тут вот для субботнего салата решила свой сварганить домашний оливковый майонез. Сразу говорю - масло оливковое берите лишь в том случае, если вы на самом деле его любите. Если хоть чуточку нет, то запросто пойдёт подсолнечное.
Прочитал все комменты — ну се, я теперь Гуру по приготовлению майонеза. Предлагаю следующие рацухи:
Отмачивать яйца в спирте — чтоб сальманелез обезвредть
Использовать яичный порошок. Никто не пробовал?
Жаль миксера нету,(остался на старой квартире, ток переехали) а то бы прям сейчас замесил!!))) И теще как назло блендер отдали!! Выииграли в каком то конкурсе, взяли и отдали, блинн!! на фига спрашивается? Сейчас вот как взбивать? Мож вилкой? а?
Ребята есть одна проблема с маслом.Если масло нерафинированное вкус майонеза будет очень сильно напоминать прогорклое масло.Лучше брать рафинированное-дезодорированное — по крайней мере нет постороннего запаха,
Сколько читаю, у многих не взбивается. У меня тоже сначала получилась непонятная противная жижа. Без разницы какое масло, оно всегда собьётся, только ЕГО НУЖНО ВЛИВАТЬ ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ ВО ВРЕМЯ НЕПРЕРЫВНОГО ВЗБИВАНИЯ!!! И обязательно всё получится. Приятного аппетита)))
Как правильно и вкусно готовить домашний майонез. Все новости.
Спасибо за такой простой и вкусный рецепт! На сколько уж я не любитель майонеза, для мужа делала, но этот меня покорил.
Делала его в стационарном блендере, правда он у меня мощный профессиональный до 3000Вт тянет. Первый раз, примерно полгода назад он у меня не получился. А вот недавно я прочла комментарии к рецепту и скорректировала свои действия. Сначала никак взбиваться не хотел, хотя молоко было очень холодное. Пришлось все вылить из блендера в банку и поставить в морозилку на час. И вот уже после этого майонез взбился буквально за пару секунд, пока поворачивала ручку регулировки оборотов от минимума на максимум. Масло использовала 100% горчичное(на подсолнечное аллергия), горчицу сыпала сухую, соли сколько в рецепте сказано даже не смотря на корректировку мне много, добавляла лишь пол чайной ложки и еще черную соль. Вкус отличный, если не сказать шикарный. Третий раз я уже просто заранее положила бутылку с маслом в морозилку так же на часок, и все получилось сразу!
Мои поклоны вам, Юлия, за сайт и за рецепты, многими из которых мы украсили свой новогодний стол! С наступившим Новым Годом, благости вашей семье!!!
Здравствуйте, Таня! Судя по отзывам в интернете, можно сок лимона заменить яблочным уксусом или развести в воде кристаллы лимонной кислоты, но вкус майонеза становится заметно хуже. Сама я всегда делаю майонез в блендере только с лимонным соком.
Здравствуйте, Наталия! Если в готовом майонезе чувствуется вкус растительного масла, 100% это зависит от вида масла. Пробуйте его на вкус изначально, пока еще не стали готовить майонез. Горчицу и лимонный сок кладу до того, как начать взбивать, можно несколько капель уксуса добавить, чтобы майонез больше напоминал обычный Провансаль. А если майонез получился густой, можно разбавить его обычной кипяченой водой. Удачи! ????
Я таким образом исправила свою неудачу. Сначала банку с жидкой массой отставила на некоторое время в сторону( пока здешние коменты читала).За это время в банке образовались слои масла и белые яичные хлопья.
После этого я снова погрузила в банку блендер и принялась взбивать, только ножку блендера не перемещала. И о, ура! майонез получился!
Домашний майонез общие принципы и способы приготовления. Главные новости сегодня 08.11.2017 г.
Я много лет очень удачно делаю этот майонез. И пришла к выводу, что очень важно использовать раст.масло ОЧЕНЬ ХОРОШЕГО качества (оливковое или подсолнечное)и ПОГРУЖНОЙ блендер на высоких оборотах.Не взбивался до густоты только два раза: в первый раз я взяла раст.масло ПО НИЗКОЙ ЦЕНЕ, а во второй раз – слабенький НЕПОГРУЖНОЙ блендер.
Налила масло, довольно теплое, так-как стоит не в холодильнике, а на кухне возле плиты, вбила два деревенских яйца из холодильника, сыпнула соли,горчичного порошка, столовую ложку сока лимона. Масла брала 400 грамм, как в рецепте. Немного перца, взбивала примерно 3 минуты погружным блендером, и, вуаля, майонез готов! Обалденный вкус, кремовая нежная текстура, никакие, там, магазинные «рябы» рядом не кудахтали!
Спасибо огромное за рецепт! Получился сразу. Делала в поллитровой баночке. У кого не получается, могу одно сказать, блендер надо при взбивании потихоньку поднимать вверх, масса моментом густеет. Лимона не было, добавила уксус. Уксус с горчицей перемешивала ложкой, масса потому что сильно густая! Я до этого делала майонез на яйце, поэтому опыт уже есть.
Майонез — наиболее популярный соус, который легко найти в продуктовом супермаркете. Без него не обходятся многие салаты, закуски, жаркое. Однако для облегчения процесса производства и продления срока годности промышленный майонез дополняют консервантами, загустителями, красителями. Несмотря на то, что производители стараются соблюдать оригинальный рецепт домашнего майонеза, продукт нельзя назвать полезным. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают готовить соус дома из свежих продуктов.
Правильный уход за зантедескией в домашних условиях после покупки, в период цветения и покоя. Описание популярных разновидностей. Особенности выращивания, подкормки, пересадки. Почему не цветет, какими вредителями поражается.
Соотношение ингредиентов в соусе приблизительное. Майонез любит яйца, тогда он получается насыщенней и вкусней. Однако такой майонез хорош только очень свежим, а срок годности не превышает суток в холодильнике. Масло, напротив, увеличивает срок хранения на двое-трое суток.
Привет всем!я тоже делаю майонез ,и не плохо получается,но моей меме совсем не нравится ,гаварит чувствует запах и вкус масла. Хотя делаю с маслом без запаха . Кно нибудь знает секрет того чтобы не было запаха?.)))
Хороший рецепт, всё отлично получилось! Яйца взбивала вместе с белками, добавила соль, сахар, лимонный сок, чёрный перец и горчицу, всё взбила, а потом вливала масло. Очень быстро всё! Спасибо за рецепт!
Причем случайно получилось в такой пропорции, посчитал, что будет много майонеза и не стал делать больше. И все получилось.
но стоило в половину больше сделать и все пошло прахом, ничего не загустело, жидкая субстанция, я не знал что делать в подобной ситуации и пришлось все вылить. (( Обидно столько материала запорол(
Не глупите про «майонезные консервы» из магазина, а просто прочитайте и сравните написанные на пачке состав и сроки хранения и задайте себе вопрос, как можно сохранить без консервантов продукт, содержащий яичные продукты (45 суток при температуре до 18).
Ответ простой: производители не всегда указывают достоверную информацию о составе продукта на упаковке. Продукты, содержащие белки или углеводы в жидкой фазе просто гниют или сбраживаются без химической или термической консервации.Майонез, как известно, не стерилизуют…
Майонез домашний рецепт советы от кулинаров. Вся сводка информации.
Супер!!! Только что сделала, все получилось!!! Боялась что не загустеет, а все произошло так быстро, почти мгновенно. Юля, большое спасибо за рецепт!!!! Теперь всегда буду делать майонез сама. Юля, а ничего что горчица с хреном? Обычную не нашла. Хрен по аюрведе продукт в невежестве? Можно ли вместо горчицы добавить просто горчичный порошок?
ВНИМАНИЕ У КОГО НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! Не торопитесь выбрасывать жидкий состав. Все можно исправить! Рецепт от автора действительно плохой! Автор не рассказал некоторые секреты и нюансы приготовления майонеза. Итак, как исправить!!! Берем отдельно один желток и щепотку сахара, взбиваем отдельно в блендере или миксером, минуту две. Затем постепенно( по немногу) во взбитое яйцо примерно по одной две столовой ложке вливаем испорченную жидкую смесь и взбиваем, вы сразу увидеть как начнет густеть опять немного вливаем смеси опять взбиваем и так постепенно получится густой майонез! Рада, если кому то поможет мой совет)))
И еще вопрос скажите какой лучше брать мощности, просто я читала что не у всех получается, может бы дело в скорости!! Посоветуйте пожалуйста(((((((( У меня уже был один печальный опыт, на сей раз хочу выбрать правильный! Заранее спасибо за ответ!!
Тагир, доброго времени суток! Спасибо большое за совет. Я делала с кукурузным маслом. Получилась жижа с неприятной внешностью. Я решила, что все дело в масле, но комментарии читать всегда полезно. Всё сделала по вашему совету и ву-а-ля! Мой майонез получился просто супер! Спасибо, спасибо, спасибо!
Здравствуйте!
Помогите советом пожалуйста. Я прочла совет, что можно заменить молоко сметаной. Смешала масло и сметану. Однородной эмульсии правда не получилось. Сметаны взяла столько же, сколько молока нужно по рецепту. Затем муж выдавил мне 3 ст. ложки лимонного сока. Я добавила заранее заваренную горчицу, соль, немного сахара. Взбила всё это погружным блендером в турбо режиме. Но у меня не то, что не загустело, так ещё и хлопьями получилось. А позже и вовсе расслоилось. Сейчас стоит расслоенное в холодильнике. Позже думаю попробовать взбить ещё разок.
Что я не так сделала и чем моему майонезу можно помочь?
Жду скорейшего ответа, ведь праздничный стол не за горами.
Спасибо.
Получился!!! Я барышня экстремальная, решила рискнуть ещё раз и приурочить к новогоднему празднеству. И – вуаля, майонез прекрасно загустел. Действительно, в тот раз ошибкой было использование насадки венчика для взбивания.
Майонез домашний рецепт видео. Подробные данные на 08.11.2017 г.
