Разочарована. Тесто отвратительное получилось. Пол дня на эту хрень угробила. Три часа выдерживала. Каждый час обминала, все как в рецепте было написано. А в итоге в духовке шанежки не поднялись и получились плоские сухие лепешки.
Шаньги, или, как их ласково называли на Руси, шанежки, представляют собой открытые пирожки, чаще из дрожжевого теста, с начинкой. Внешне они напоминают ватрушки, однако для начинки в них не делается углубление: она распределяется ровным слоем по поверхности всего изделия. А начинкой шанежкам может стать каша, творог, гороховое пюре, словом, несладкие густые ингредиенты. В наших широтах особенно распространены шаньги с картошкой.
Их можно есть горячими, теплыми, холодными. Можно даже заморозить, а по мере необходимости доставать, оттаивать, разогревать в микроволновке – и вновь будут они свежими и мягкими, будто прямо с пылу – с жару!
Есть одна тонкость: после того, как сформировали шаньги и выложили на противень, надо его сразу в духовку не совать, а выдержать их минут 20 при комнатной температуре, чтобы тесто чуть-чуть поднялось. А вот после этого можно печь и получатся они мягкими и пышными.
Только замесила тесто, скажу сразу, что муки надо ложить меньше, иначе как писали выше будет резина. Я же не растерялась и поняла сразу что не получится из этого теста ни чего хорошего и добавила воды, в замешенное тесто добавила пару ложек растопленного сливочного масла, тесто получилось боле мене мягкое. Поставила на поровую баню, не знаю что из этого получится но рецепт мне не понравился совсем!
Картофель зрелый
Данные на 100гр:
Калорий: 80 ккал
Белков: 2 гр
Жиров: 0.4 гр
Углеводов: 18.1 гр
Гликемический индекс: 45
Нажми для выбора другой калорийности'> Картошка
Сегодня приготовим открытые пирожки с картофельной начинкой – шаньги на дрожжевом безопарном тесте, которое не нуждается в длительной расстойке. Напоминающие внешне плюшки с творогом эти пирожки более сытные, полноценно заменяют всевозможные бутерброды, утоляя голод перекусом на ходу, и отлично сочетаются с первыми блюдами.
Шаньги с картошкой как приготовить полезные советы. Срочная информация.
Начинки берем столько же, сколько и теста, или чуть больше (по желанию). Можно формовать шаньги руками: скатать колобки из теста и из картошки, сплюснуть их в лепешки и положить картофельный кружок на тесто.
Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов, до появления золотистого цвета. Затем можно достать шанежки и полить растопленным сливочным маслом, чтобы цвет и вкус были ещё более аппетитными, и отправить в духовку ещё на 5 минут.
Готовить начнем с теста. Поскольку начинки на шаньгах много, то тесто должно быть очень упругим, чтобы держать форму и не сплющиваться под ее весом. Именно поэтому, лучше воспользоваться не сухими, а живыми свежими дрожжами и предварительно завести опару.
Для этих открытых пирожков, а именно так ещё называют шаньги, мы будем пользоваться двумя известными и очень простыми рецептами. На нужно замесить пирожковое тесто. На шесть штук хватит теста с одного стакана молока, ещё и останется. И приготовить картофельное пюре. В пюре рекомендую положить сливочного масла больше обычного. Я приспособился использовать для выпечки пергамент. Выкладываю противень пергаментом, дополнительно смазываю его растительным маслом. И формирую основу для шанег – тонкие лепёшки, диметром 10-12 см. И толщиной 7-10 мм. Будущие шаньги сразу складываю на противень.
Далее всё очень просто. На шаньги выложить тонкий слой картофельного пюре, а сверху смазать сметаной. Дать шаньгам подняться 15-20 минут. Выпекать при температуре 220 градусов Цельсия около 10-15 минут. Потом поднять к верху духовки, и включить верхний нагрев. Необходимо запечь сметану, до появления характерного рисунка. При этом температуру запекания уменьшить до 160 градусов. Выпекать до готовности, но за шаньгами нужно следить, чтобы не сгорели.
Запеченная, покрытая румяной сметанной корочкой картошка становится шелковистой и приобретает нежный сливочный аромат. Мучная основа шанежек получается достаточно тонкой, нейтральной по вкусу и совсем не «утяжеляет» выпечку. Этот рецепт шанег с картошкой, наверняка, пригодится любителям кулебяк, расстегаев и прочих пирогов русской кухни. К тому же, кроме картошки с предложенным тестом можно испечь шаньги с мясом, грибами, рыбой или овощным ассорти.
Отварите картофель, хорошо разомните с 50 гр молока, 1 столовой ложкой сливочного масла, 2 яйцами и 1 столовой ложкой сметаны и хорошо перемешайте. Готовую картофельную массу положите в приготовленные из теста формочки, бока смажьте яйцом со сметаной и запекайте шаньги в духовке при 250 градусах до золотистого цвета. Смажьте сливочным маслом обильно и подавайте горячими.
Главная и, на мой взгляд, весьма существенная разница: готовые шанежки не смазываю, а купаю в растопленном сливочном масле. Чашку под масло надо брать по размеру шанежки. Сливочного масла на 10 шанежек потребуется около 200г.
Когда дрожжевое тесто подошло, принимаемся за разделку. Скатываем одинакового размера шарики. Размер их зависит от предпочтений: традиционно они представляют собой лепёшки от 12 до 30 см в диаметре. Маленькие особенно удобны, на мой взгляд, поэтому я готовил шанежки небольшого размера. Выкладываем их на противень или сковороду, заранее смазанные маслом, и оставляем минут на 10, чтобы тесто слегка поднялось. Затем ладонью приминаем их и получаем лепёшки.
Шаньги с картошкой как приготовить разновидности этого блюда. Подробные данные.
Для приготовления теста, предлагаю использовать хлебопечь,что значительно сэкономит ваше время и силы. За неимением ее из этих же ингредиентов можно замесить тесто ручным способом, дав ему подняться 2 раза.
Вкусные, пышные шанежки. От них веет теплом и уютом!
Шанежки – это уменьшительно ласкательное от слова шаньги - открытые пирожки или лепешки с намазкой. По виду похожи на ватрушки, но в отличие от них, шаньги без сильного углубления для начинки.
Шанежки могут быть из дрожжевого или пресного теста, обязательная часть – это начинка или намазка, которая может быть сметанной, творожной, картофельной или из каши.
Наверное, шаньги стали ласково называть шанежками от того, что всем они нравятся.
Я сделала шанежки с картофельной начинкой.
Для приготовления теста, предлагаю использовать хлебопечь,что значительно сэкономит ваше время и силы. За неимением ее из этих же ингредиентов можно замесить тесто ручным способом, дав ему подняться 2 раза.
Сметана
Данные на 100гр:
Калорий: 210 ккал
Белков: 2.8 гр
Жиров: 20 гр
Углеводов: 3.2 гр
Гликемический индекс: 30
Нажми для выбора другой калорийности'> Сметана
Масло сливочное 82%
Данные на 100гр:
Калорий: 734 ккал
Белков: 0.5 гр
Жиров: 82.5 гр
Углеводов: 0.8 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности'> Сливочное масло
Наши сибирские и уральские бабушки ставили тесто в квашне, но лично я предпочитаю пользоваться услугами хлебопечки или кухонного комбайна. Пока подходила опара, мы растопили сливочное масло, но не до жидкого состояния, а до мягкой мажущейся массы. Опару выливаем в емкость, туда же отправляем масло, яйцо, сметану.
Вкусные шаньги с картошкой – блюдо самодостаточное, но при этом вполне «компанейское», то есть хорошо сочетается с самыми разнообразными продуктами. Если шаньгу полить сметаной, или добавить несколько ломтиков чего-нибудь мясного, рыбного, или просто посыпать свежей зеленью, то выйдет уже не просто трапеза, а настоящее пиршество!
Яйцо куриное
Данные на 100гр:
Калорий: 157 ккал
Белков: 12.7 гр
Жиров: 10.9 гр
Углеводов: 0.7 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности'> Яйца
Шаньги с картошкой как приготовить видеорецепт. Главные новости сегодня 08.11.2017 г.
