В приготовлении печени самое главное не передержать ее на плите иначе она станет жесткой как резина. Печень обжариваем буквально 2-3 минуты с каждой стороны. Для того чтобы проверить готовность ее нужно проколоть вилкой или зубочисткой, если печень мягкая и при этом из нее выделяется прозрачный сок, а не кровь — значит она готова. Так как в нашем случае, мы после обжаривания доводим печень до готовности посредством томления ее на небольшом огне вместе с луком, наличие крови после обжаривания не помеха.
Приготовить печеночный торт не так уж и сложно. Тортик диетический, позволен с этапа "Круиз". Он внесет приятное разнообразие в ваше диетическое меню. Полезный, сочный и очень вкусный. ...далее
Куриную печень помыть, почистить. Лук репчатый (полукольцами) обжарить на растительном масле, выложить печень, обжарить в течение нескольких минут, постоянно помешивая, посолить, поперчить добавить коньяк (именно коньяк!) и поджечь когда огонь погаснет ( выгорел спирт ) - печень готова.
Готовил по рецепту неоднократно — каждый раз получается безумно вкусно, печенка нежная, сочная, никогда не думал что печенка может быть такой.
Единственно — вместо муки для кляра использую картьофельный крахмал — получается очень нежная изысканная корочка
Кулинарные рецепты куриной печени пошаговые. Все последние сведения на 08.11.2017 г.
Как уже было сказано выше, с этим продуктом можно приготовить массу блюд – первых, вторых, салатов и закусок, и даже пироги и пирожки. Нежная и ароматная куриная печень прекрасно проявляет себя в супах.
Нельзя недооценивать субпродукты. Они не только весьма сытные, но ещё и полезные. А если их правильно подвергнуть термической обработке, то будет ещё и очень вкусно. Вам остаётся только попробовать! ...далее
Вкусное ароматное блюдо. Печень получается очень нежная и сочная и быстро готовится. При наличии всех продуктов через 30-40 минут вкусный ужин будет уже на вашем столе. Фото получилось не очень красивое, уж очень нефотогеничный продукт печень, но, зато очень полезный..
Объединил 3 рецепта с вашего сайта. Нарезал крупно лук (3) и натер морковь (1,5). Все это обжарил на смеси оливкового и подсолнечного масла, добавил куркуму и лист лавра. Печень порезал примерно 3х3. Смешал печень с яйцом (1) и мукой (1 столовая). Поджарил совсем чутка и в конце посолил. Чеснок раздавил, мелко нарезал (3 зубца) начал жарить в подсолнечно-оливковом масле, после добавил сливочное и как растаяло сразу толченых грецких орехов (1/4 стакана). Жарил минуты 3 после добавил 200 грамм сметаны смешанной с 1 ложкой муки. Соус загустел и я добавил воды. Посолил, добавил карри. Доведя до кипения добавил жаренный лук с морковью (половину), печень, сладкую паприку и оставшийся лук с морковью. Накрыл крышкой и 15 минут на маленьком огне… посыпал зеленью и дал постоять… Все… кто не любит грецкие орехи- сильно не жарьте их… появиться спецефический привкус…
Куриную печень чаще всего подают в обжаренном виде, она отлично сочетается с любым гарниром и часто является основным ингредиентом множества салатов. Однако куриная печень не менее вкусная, если ее приготовить с жареным луком и сметаной. Это блюдо выручит любую хозяйку, если вдруг на пороге внезапно появятся гости. Да и после трудового дня можно быстро пожарить куриную печень – и ужин будет готов.
Подготовка куриной печени к приготовлению – процесс незамысловатый. Свежую нужно просто промыть прохладной водой и разрезать на кусочки желаемой величины, удалив соединительную ткань, если она есть. Замороженную нужно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре, а затем проделать все то же, что со свежей.
Вика,извини,что отвечаю с опозданием,у меня с компьютером были проблемы????????Большое спасибо тебе за то,что приготовила и за очень красивый отчетик,я рада,что печеночка пришлась по вкусу,готовь на здоровье!!!????????????????????
Жарить куриную печень с луком необходимо только на среднем огне с добавлением небольшого количества соли, дабы печень хорошенько прожарилась внутри. Если вы будете готовить печень на большом огне, она сразу же покроется корочкой и не прожарится внутри, поэтому при разрезании из нее может вытекать кровь.
Рецепты блюд из куриной печени. Подробные данные.
В сегодняшнем рецепте мы будем готовить жареную куриную печень с луком. Приготовить ее можно за 25 минут, и в результате вы получите необыкновенно вкусное и полезное блюдо. Однако, несмотря на простоту приготовления, важно знать несколько правил жарки печени. Если их не придерживаться, вы можете испортить ее нежный вкус и мягкую текстуру, получив жесткий кусок печени.
Соус, в котором готовится куриная печень в этом рецепте, состоит из сметаны с небольшим количеством воды и муки, благодаря чему он получается кремовым и нежным. Нежный соус — главный секрет приготовления мягкой печенки. Еще один плюс рецепта в том, что куриная печень в сметане – это очень быстрое блюдо, а поэтому его удобно готовить на будничный ужин. Практичные хозяйки оценят.
Варианты рецептов блюд из куриной печени. Горячие новости.
Танечка,очень приятно,что мое блюдо пришлось по вкусу!????????Большое спасибо за фото,очень красивая подача такого,казалось бы,простого блюда,мне очень понравилась твоя идея с бальзамом,у него такой богатый вкус и аромат,должно быть очень вкусно????????????????????
Теперь вы знаете, как выбрать свежую печень и как правильно ее обжаривать, а вот как быстро и вкусно приготовить жареную куриную печень с луком, расскажет наш пошаговый рецепт. Каждый этап сопровождается фото, поэтому вы не упустите ни единого момента ее приготовления.
Проще и быстрее всего куриная печень в сметане готовится в микроволновой печи. При незначительных затратах сил и времени, а также из небольшого количества простых ингредиентов получается вкусное и быстрое блюдо.
Тушёная куриная печень готовится очень быстро, за считанные минуты, поэтому это блюдо может выручить при визите неожиданных гостей. Да и для семейного ужина после рабочего дня тушеная куриная печень - удобный быстрый вариант.
Алёна, спасибо за ваш вопрос.
Основная причина почему печень во время приготовления иногда «стреляет» кроется в том, что ее структура неоднородна и в ней есть полости, который могут наполняться во время приготовления или в процессе ополаскивания водой или жиром. Которые при нагревании начинают испаряться и создают давление которое и провоцирует «военные действия» на кухне.
Еще одна из возможных причин — на сковородку с маслом попадают капли воды или сока.
Для того чтобы избежать такой реакции можно попробовать использовать несколько способов:
1. Минимизировать количество жидкости. Перед приготовлением обсушить печень бумажным полотенцем. Не вымачивать печень в воде — этот совет уместен с куриной печенью, а вот свиную и говяжью лучше все таки предварительно «выкупать» в молоке.
2. Нарушить полую структуру. Предварительно отбить или нарезать более тонкими кусочками.
3. Использовать панировку. Обваляйте печень в дополнительном слое панировки: несколько слоев муки, или кляр, или яйцо, а затем мука/сухари.
4. Готовьте продукт при небольшой температуре. Хорошо тушить печень в сметане на небольшом огне. Можно выкладывать печень на разогретую сковородку, а затем сразу снизить огонь и томить на умеренном огне.
И помните, печень очень деликатный продукт и для ее приготовления требуется совсем немного времени.
Куриная печенка высокого качества имеет минимум жировых вкраплений, а ее поверхность гладкая и блестящая. Желтоватый или светлый оттенок говорит о том, что ее переморозили. Если вы покупаете замороженную печень, смотрите чтобы льда было минимум, не должно быть зеленых пятен – это говорит о том, что при разделке повредили желчный пузырь, а из-за желчи печень будет сильно горчить.
Существует масса рецептов салатов с куриной печенью, как повседневных, так и праздничных. Чаще всего в таких салатиках печень сочетают с фруктами – виноградом, манго, персиками, авокадо, и листьями салата или шпинатом, добавляют различные орешки, а заправляют такие салатики приправой из оливкового масла, перемешанного со специями и чесноком или мёдом. Если салат из куриной печени делают с овощами – луком, морковью, кабачками, свеклой и т.д., то для заправки используют майонез. Овощи обычно для таких салатиков натирают на терке или мелко нарезают и томят до мягкости.
Запечатываю печень на сухой сковороде,т.е.чтобы появилась корочка со всех строн, обжариваю лук, выкладываю сверху печени,выкладываю сверху лука сметану, солю-перчу и в духовку мин.на 20-25 при 190 градусах. Объедение)))
Как приготовить салат с куриной печенкой. Перемешать масло с пропущенным через пресс чесноком и дать настояться. Печень обжарить с двух сторон на среднем огне около 5-7 мин, в конце накрыв крышкой на 1-2 минуты, подсолить и поперчить. Нарвать салат и выложить его в салатник, виноградины разрезать пополам, удалить косточки, выложить половинки на листья салата, затем уложить между ними печень. Полить салат чесночным маслом.
Для всех любителей печени предлагаем рецепт вкусного печеночного рулета с масляной начинкой, который является просто идеальной закуской. Чаще всего его готовят для какого-нибудь торжества, так как в разрезе рулет выглядит очень красивым и эффектным.
Видео рецепт куриной печени. Детальная информация.
