Сделала по Вашему рецепту, только квасилась не три дня, а неделю, потому что через три дня она была еще не готова – хотя делала все строго по рецепту и банку поставила возле батареи. Действительно получилась суперхрустящая, аж зубы сводит, но капуста осталась белой, как будто бы ее еще надо поквасить, ну вроде едим – нормально все. Спасибо.
Здравствуйте.
Спасибо вам за рецепты постоянно использую. особенно нравится что простые без долгих вступлений а то со времене обычно сложновато.
Не подскажите как делают сладкую капусту?
Как то несколько лет назад в гостях я пробовала потрясающую капусту в рассоле которая была больше сладкая чем кислая. вкус потрясающий, но к сожалению рецепт найти мне не удалось. Пробовала просто при засолке больше сахара класть получалось не очень. Плохо заквашивалась (видимо сахар перебил соль)
Вот мечтаю такой рецепт повторить подскажите если встречали. Спасибо заране.
Про поговорку "Великое дело - капуста! И на столе не пусто и..." говорить не буду, закусочный вариант капусты по-корейски всегда пользуется неизменным успехом. Хотя, если быть уж совсем объективной, то покажите мне того, кто отказался от русской квашеной капустки, да с моченым яблочком, или с брусничкой, или с клюквой, да под водочку... Да нет таких!
Люблю квашеную капусту , поэтому этот рецепт пришёлся кстати. Морковки натираю много, она придаёт капусте праздничный вид и получается вкусно. Уксус не стала добавлять, потому что капуста быстро перекиснет, а вот малосольную я кушаю с удовольствием. Потом когда капуста укиснет я варю из неё щи. Всегда добавляю при засолке капусты тёртый хрен для стойкости. С ним капуста не делается мягкой.
Домашнии способы засолки капусты быстрого приготовления. Вся сводка информации.
юлия, слизь не должна появляться.
А соль у Вас обычная была, не йодированная? На кухне жарко? Рассол не слишком теплый был?
Точной причины возникновения слизи я не знаю, причем это может возникнуть, не зависимо от того, по какому рецепту вы будете квасить капусту, с рассолом или без.
Но большинство говорят, что это возникает, если капуста квасится в очень теплом месте (или наоборот холодном) или в капусте много химикатов, или много положили морковки, или соли.
Этот ленивый способ квашенья наверняка понравится занятым женщинам, которые тоже хотят побаловать домочадцев вкуснятиной. Процесс приготовления занимает совсем мало времени, а результат получается просто поразительный!
Чудо-Повар - Кулинарные рецепты с фото © 2017 Политика конфиденциальности
Копирование любых материалов кулинарного сайта chudo-povar.com возможно только по предварительному согласованию с администрацией сайта.
Белокочанная капуста — 3 кг;
Мед — 2 ст.л.
Яблоко — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода — 1 л.
Тмин — ½ ч.л.
Соль и душистый перец — по вкусу.
Морковь
Данные на 100гр:
Калорий: 33 ккал
Белков: 1.3 гр
Жиров: 0.1 гр
Углеводов: 6.9 гр
Гликемический индекс: 35
Нажми для выбора другой калорийности'> Морковь
Друзья неожиданно решили заглянуть к вам в гости? Не суетитесь, вспоминая, что у вас есть в холодильнике! У каждой хозяйки в запасе наверняка найдутся продукты, из которых можно приготовить на скорую руку вкусные закуски.
Есть много вариантов квашения-маринования капусты и это замечательно — каждая хозяйка подбирает рецепт по своему вкусу. Можно чередовать способы приготовления и радовать разнообразием. Самое главное — правильно выбрать «главную героиню». Я, например, беру только белый и немного приплюснутый к кочерыжке вилок — именно такая капуста не горчит и очень сочная.
Хитрости в процедуре засолки капусты быстрого приготовления. Свежий материал.
А я делаю чуть чуть иначе.Так же заливаю рассолом капусту в банках,но без добавления сахара.Спустя пару тройку дней,собираю рассол с тазика в котором стояли банки с капустой,выливаю так же рассол с банок,кипячу его,обязательно снимая пену,добавляю на 1,5 литра рассола две столовых ложки сахара и уже горячим рассолом заливаю обратно капусту в банках и ставлю в подпол,банки закрываю новыми плассмасовыми крышками.Капуста получаеться крусткая,в меру соленая,чуть сластимая,не киснет и съедаеться на ура.Гости просят добавки,как говориться в поговорке-капуста отличная закуска,и на стол поставить не стыдно и съедят не жалко.
Надежда, лучший вариант – подождать еще немножко пока вода остынет до теплого состояния (можно поставить в емкость с холодной водой, чтобы быстрее остыла), т.к. горячей я не пробовала заливать и не знаю что получится
В крайнем случае, если не хотите ждать, тогда наверное лучше утром залить, чтобы не рисковать с горячей водой (хотя возможно ничего страшного и не произойдет).
Рецепты соленой капусты в домашних условиях. Свежая информация.
Капуста засаливается исключительно в собственном соку! Не вздумайте доливать туда воду. Это уже не квашеная капуста, а непонятно что. И пользы от такой капусты ,практически, никакой. В капусте достаточно своего сока. Главное – выбрать белокочанную . Рецепт прост – капуста, морковь, соль, можно добавить немного сахара(на любителя). Шинкуем, добавляем соль, морковь, все это отжимаем, чтобы выделился сок. Складываем в посуду под пресс. Все остальное сделает природа. Через 5 дней капуста готова. Да, не забываем снимать пену в процессе брожения, чтобы вышли газы и живот не болел)Будьте здоровы!
Считается, что в солянку обязательно должны входить соленые огурцы. Но эта солянка готовится с капустой, кислой и свежей. Потому что капуста очень хорошо сочетается с грибами, а их в солянке несколько видов: сухие, маринованные или соленые, свежие или мороженые. Ведь солянка-то грибная. Солянка постная, но вкус у нее потрясающий.
Этот способ заквасить по этому рецепту рассчитан на быстрое приготовление и такое же быстрое поедание, потому что хранить закуску долго нельзя. Угощение получается очень вкусным, но от бочкового варианта все же отличается, охарактеризовать можно его как «малоквашенный». Соленая капуста быстрого приготовления без уксуса получается хрустящая, аппетитная и, что важно, совсем без уксуса.
Юлия!
Спасибо вам большое за роскошный лёгкий рецепт обалденно вкусной капусты!!!
Для друзей уже делаю банку на заказ, и себе вторую!
Легко,быстро оооочень вкусна,она идеальна- в меру сладкая, в меру солёная,в меру кислая!
Очень удобно протыкатт палочкюкой для суши.
Слизи не появилось,все согласно рецепту происходит!
Спасибо!
Юлия подскажите если капуста заливается рассолом то нужно ли ее ставить под гнет как квашенную обычную капусту? Я положила капусту в кастрюлю и вот думаю нужно ли ее зажимать камнем или она и так засолится и будет упругой и вкусной? Заранее спасибо
Виталий, почему такая капуста не подходит для щей?
Там же от двух несчастных ложек сахара ничего не остается в итоге (в процессе квашения сахар распадается на углекислый газ и спирты, не больше чем в кефире получается.
Подобным образом тоже заквашиваю капусту, щи великолепные выходят
А мы в банку с капустой добавляем 1 ст.л. уксуса 70% и заливаем рассолом прям горячим по-тихонечку (чтоб не лопнула банка). Капуста готова через 12ч., убираем в холодильник. Тоже очень вкусно и 3 дня ждать не нужно!
Кочерыжку не дорезайте – оставьте кроликам или поделитесь с курами. Нет кроликов и кур? Безжалостно отправляйте в мусорное ведро – в салате это «счастье» будет отчетливо чувствоваться грубыми кусками: выиграв дополнительные 100 г овоща, испортите себе настроение миской готового салата.
Своими оригинальными вкусовыми качествами она обязана молочнокислому брожению, которое происходит усилиями определенных бактерий. Однако срок хранения готового продукта будет гораздо меньше ввиду того, что соль играет роль консерванта.
Добрый день, Нурсауле! Не выливать ни в коем случае! Прямо с рассолом ставьте в холодильник. И когда будете накладывать квашеную капусту из банки, следите чтобы рассол покрывал оставшуюся в банке. Его, кстати, можно пить. Он вкусный и полезный))
Соленая капуста быстрого приготовления видео рецепт. Эксклюзив.
