В этом видео, я поделилась с вами всеми секретами приготовления домашних, вкусных и сочных пельменей. Рецепт идеального теста, секреты сочного фарша и бонус!! красивая лепка пельменей. Готовьте вместе с нами.
3 ст- муки
1 яйцо
1/2 ч.л.-соли
1 ст.воды(кипяток)
1 ст.л раст.масла. , как правильно приготовить тесто смотрите в моем видео!
In this video, I told you about all secrets of cooking, tasty meat pockets.
Recepiet for ideal dough, secrets of good minced meat and good making)
Cook with us)
3 cup - of flour
1 egg
1/2 of tea spoon of salt
1 cup of water (hot)
1 spoon of oil
How to cook it in right way just look in my video!
Подавайте пельмени с кусочком сливочного масла, со сметаной или небольшим количеством уксуса. Также можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Мой любимый вариант со сливочным малом, зеленью укропа и уксусом, а ваш? Ммм… Как же это вкусно! Кажется мне пора бежать варить пельмени. А вам желаю приятного аппетита и вкусных пельменей! Для теста мука — 450 г яйцо — 1 шт холодное молоко — 100 мл холодная вода — 100 мл соль — ½ ч.л свинной фарш — 300 г говяжий фарш — 300 г лук — 1-2 шт соль, черный молотый перец -по вкусу небольшой пучок укропа — по желанию В большой миске просейте муку с солью. Сделайте углубление и вбейте яйцо. Начните перемешивать яйцо с мукой при помощи вилки Молоко смешайте с водой и по-немногу добавляя его в муку, смешайте все ингредиенты Затем выложите на стол и замесите тесто. ВНИМАНИЕ оно будет очень крутым, пусть это вас не пугает. Месите тесто 5-10 минут. Затем скатайте тесто в шар, плотно заверните пищевой пленкой и оставьте на столе на час при комнатной температуре. Пельменное тесто необходимо обязательно выдержать, оно изменит свою текстуру, станет податливым, мягким и приятным. Вот так выглядит тесто для пельменей после часа, посмотрите насколько оно изменилось, какое мягкое стало Чтобы приготовить сочную начинку для пельменей, нам нужно взять свежий свиной и говяжий фарш и смешать его в равных пропорциях. Свинина сделает начинку сочной, а говядина даст необходимый вкус мяса. Также добавим измельченный лук, зелень и специи по вкусу. Мясо измельчите в блендере или пропустите через мясорубку вместе с луком. Если используете готовый фарш, то измельчите только лук в мясорубке или в блендере. В миске смешайте фарш, измельченный лук, соль и молотый черный перец, добавьте измельченный укроп по желанию. Все хорошо перемешайте. Никогда не добавляйте яйцо в начинку для пельменей, это сделает ее плотной и невкусной. От общего количества теста отрезаем небольшой кусок. Остальное заворачиваем в пленку. Рабочую поверхность слегка припыляем мукой и тонко раскатываем тесто толщиной 1-2 мм, вырезаем кружочки при помощи рюмки или стакана, остатки убираем и заворачиваем в пленку. (Стараемся использовать муку по минимуму, только слегка присыпая стол и скалку) Выкладываем начинку. Количество начинки должно быть равно объему одного кружочка теста (т.е. если кружок теста скатать в шар, то его размер будет соответствовать необходимому количеству фарша) Далее сверните края теста вместе и плотно защипайте края пальцами, получится форма полумесяца или вареника Соедините уголки вареника, чтобы придать им форму пельменей) Готовые пельмени раскладываете на присыпанную мукой разделочную доску, чтобы они не касались друг друга и не слиплись при заморозке. Далее поставьте пельмени в морозилку на доске, заморозьте 2-3 часа, после чего пельмени можно переложить в пакет и хранить в морозилке. Также очень удобно делать пельмени с помощью вот такой пельменницы. Я помню многие спрашивали как именно ей пользоваться, поэтому сейчас расскажу поподробнее. Раскатываем кусок теста в пласт равен примерно диаметру пельменницы (толщина теста 1-2 мм). Форму присыпаем мукой и выкладываем тесто поверх пельменницы. Далее раскладываем начинку в ячейки Раскатываем второй пласт теста и выкладываем поверх начинки. Слегка прижимаем все руками. Используя скалку раскатываем тесто, пока пельмени будут разделены, убираем остатки теста. Переворачиваем форму и выдавливаем пельмени пальцами. Детки будут рады вам в этом помочь. Если обнаружите что где то тесто не слиплось — защипните края пальцами. Готовые пельмени раскладываете на присыпанную мукой разделочную доску и ставим в морозилку, заморозьте 2-3 часа, после чего пельмени можно переложить в пакет и хранить в морозилке. КАК ВАРИТЬ ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ В большой кастрюле вскипятите воду с 1 чайной ложкой соли, можно добавить лавровый лист и горошины перца для аромата. В кипящую воду высыпьте замороженные, или только что приготовленные пельмени и размешайте обратной стороной столовой ложки, чтобы пельмени не слиплись. Когда все пельмени всплывут, варите еще 3-4 минуты, затем шумовкой достаньте пельмени с воды и разложите по тарелкам. Добавьте сливочное масло
В большой кастрюле вскипятите воду с 1 чайной ложкой соли, можно добавить лавровый лист и горошины перца для аромата. В кипящую воду высыпьте замороженные, или только что приготовленные пельмени и размешайте обратной стороной столовой ложки, чтобы пельмени не слиплись. Когда все пельмени всплывут, варите еще 3-4 минуты, затем шумовкой достаньте пельмени с воды и разложите по тарелкам. Добавьте сливочное масло
Хозяйки часто спорят, чье тесто для пельменей лучше. Я считаю так: лучше то, которое прижилось на вашей кухне. К которому привыкла ваша семья, рецепт которого отработан до мелочей, а потому любим и готов перейти по наследству дочери или невестке вместе с китайским фарфором и серебряными сережками прабабушки.
Домашние пельмени как приготовить. Свежая информация.
В сотейник или небольшую кастрюлю налейте стакан растительного масла. Хорошо разогрейте его и затем осторожно опустите внутрь 15–20 пельменей. Когда пельмени обжарятся до золотистой корочки, выньте их, просушите на бумажных полотенцах и подавайте к столу. Аналогичным образом обжарить пельмени можно во фритюрнице.
После того, как вы налепили пару сотен пельменей, пора ставить кастрюлю на плиту. Воды в ней должно быть примерно две трети от общего объема, чтобы для пельменей было пространство, и они не слипались. Бросайте изделия в воду по одному-два (сразу все забрасывать не надо, иначе они тут же слипнутся и помнутся) и аккуратно помешивайте шумовкой. До момента закипания их нужно периодически мешать, но не слишком часто. После закипания варите пельмени с мясом 5–7 минут (если они мелкие, достаточно 3 минут), затем быстро выньте шумовкой.
Здравствуйте, Гарри. Спасибо большое и вам!
Я бы сказала, ничем не отличается.
Тесто для хинкали я готовлю на яйцах по аналогичному пельменному рецепту: муки 3 стакана, 1 яйцо, вода 1,5 стакана, соль 1 ч. л. и пара ложек растительного масла для эластичности теста.
Отличия, я бы сказала, в фарше — он сочнее за счет добавления воды: на выходе получается бульон, и процесс поедания хинкали — это еще и процесс выпивания бульона. Надкусываем хинкал — выпиваем бульончик — заедаем тестом с мясом.))
Кроме того, отличия в лепке. Хороший, правильный хинкали — это минимум 28 складочек из теста, а лучше больше.
Здравствуйте, Елена. Спасибо!
Рецепты разные, вот и соли по-разному добавлено. К тому же, соль — это все-таки ингредиент, добавляемый по вкусу, а вкус у всех разный.
Если пельмени еще не готовили, попробуйте начать с меньшего количества соли — с 1/2 ч. л. без верха или даже меньше Приготовите — решите, достаточно ли. Если нет — в следующий раз увеличите количество. Или, если норм, оставите, как есть.
Уход за вриезией в домашних условиях во время цветения, правила полива и обрезки. Виды и особенности цветка. Пересадка после покупки. Описание способов размножения. Почему не цветет, способы борьбы с вредителями и болезнями.
Вчера быстро нашла вашу статью, посмотрела ингредиенты, пропорции и скорее лепить, перекручивать и т.д., а сегодня опять перечитала уже спокойно, спасибо автору, так вкусно и так с любовью написано, обязательно в закладки сохраню и ещё разок почитаю когда надо будет вдохновиться для следующих пельменей. Спасибо!
Как приготовить заварное тесто для пельменей
Соль смешиваем с мукой, просеиваем и насыпаем в миску. Делаем воронку, вливаем масло и крутой кипяток. Замешиваем сначала вилкой, потом – руками. Хорошо вымешайте тесто на столе – оно вообще не должно прилипать к поверхностям и быть очень, очень приятным к рукам.
В 1879 году в Нижнем Новгороде была издана брошюра песня про пельмени где эпиграфом стояли строки(ваше стихотворение)
Автором книги был сибиряк М.Блинов
Люблю Яндекс
Написала с самыми лучшими намерениями)
Мяса не должно быть слишком много, иначе пельмень порвется. Теперь просто залепите края, а затем соедините уголки. Чтобы пельмени не слиплись на тарелке, немного посыпьте их мукой. Остатки теста соедините, снова раскатайте и повторите весь процесс.
Мясо моем, очищаем от пленок, вместе с луком перекручиваем в фарш. Хорошо смешиваем, солим и перчим и оставляем на полчаса. Спустя это время добавляем полстакана воды, перемешиваем фарш и приступаем к лепке пельменей.
Домашние пельмени советы от шеф повора. Свежий материал.
Конечно, никто не ждет, что вы тут же броситесь искать подходящие украшения, чтобы потренироваться в лепке пельменей нужного размера. Тем не менее лепить громил размером XXXL все же не стоит, мы ведь о пельменях говорим, не о чебуреках.
Хорошие рецепты классика это всегда лучше чем все остальное!
У меня одни вопрос почему не кто не добавляет в фарш чеснок!
Мой рецепт фарша!
400 гр свинины желательно больше сала!
400 гр говядины мякоти!
1 большая луковица
5 зубчиков чеснока
Все перекручиваем добавляем немного черного перца и пол стакана воды!
Все лепим пельмени из грубого теста из того что где вода и мука!!
добрый день! я живу во Франции почти 40 лет..ещё недавно у меня не было нужды готовить русские пельмени..готовила бабушка, затем мама..и вот не стало бабушки и затем мамы..я жду сына и внука на летние каникулы и домашние блюда им доставляет огромное удовольствие..решила сделать пельмени и попала на ваш сайт..вы пробудили во мне столько воспоминаний!! о большой русской семье, о пельменях которые готовили всем миром..я тронута до слёз..надеюсь успешно воспользоваться вашими советами..сердечно Галия Барбрэль
Егор, спасибо за советы. Я тоже люблю готовить, но уже для внуков.
Фарш: Свинина-Говядина (можно и баранину) перемалываем на мясорубке и слегка посолив, оставляем на полчаса. Тем временем кипятим воду в мелкой кастрюле и варим там совсем недолго лавровый лист и немолотый чёрный перец. Ждём, пока отвар остынет и вливаем его в фарш, перемешивая всё руками. В фарш можно добавить яйцо, но это отбирает сочность. Тесто готовим стандартно, раскатываем тонко и лепим наши пельмешки!
ЕСЛИ НЕТ НАСТРОЕНИЯ ИЛИ БОЛЕН — ВОН ИЗ КУХНИ!
Домашние пельмени всегда будут вкуснее покупных, тем более, вы будете уверенны в том, из чего состоит начинка и в каких санитарных условиях они сделаны. Мы всегда лепили пельмени руками, но теперь мама тут я, и у меня появилась пельменница, которая облегчает весь процесс. Сегодня хочу поделиться всеми своими секретами приготовления сочных домашних пельменей, сделанных вручную и с помощью пельменницы.
Отваренные до полуготовности пельмени выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон, после чего обмажьте майонезом и посыпьте сыром. Накройте сковородку крышкой и подержите пельмени на сковороде еще 2 минуты, чтобы сыр расплавился.
Домашние пельмени рецепт видео. Подробные данные.
