Этот способ консервации огурцов мне подсказал свёкр, правда, они в селе во времена своей юности не мариновали, а солили огурцы с красной смородиной, и они получались в меру подкисленными и хрустящими. Попробовав однажды заготовить таким образом огурцы на зиму, я осталась верна этому рецепту и на следующий год, а теперь делюсь им и с вами.
Как красиво и интересно получается. Знаю (и сама так делала), что в огурчики кладут лист черной смородины, но чтобы красную смородину да прямо с огурчиками консервировать — это что-то новенькое.
Те же огурцы и смородина, но букет пряностей побогаче. К зонтикам укропа добавить веточки сельдерея, петрушки, базилика, лист хрена и по 2 шт. лука-севка. Всё так же уложить на дно банки, а сверху разместить огурцы. Полости засыпать смородиной. Заливка кипятком и рассолом описана в предыдущем рецепте.
Готовые банки перевернем дном вверх и укутаем в плед, оставим их там до полного остывания, а еще лучше - на ночь. На следующее утро вы сможете увидеть, как смородина отдаст свой яркий цвет маринаду - он станет нежно-розовым. Огурчики при остывании втянут в себя легкую кислинку и аромат специй, получаясь вкусными, хрустящими и сочными.
Перец черный горошек
Данные на 100гр:
Калорий: 255 ккал
Белков: 10.95 гр
Жиров: 3.26 гр
Углеводов: 38.31 гр
Гликемический индекс: 8
Нажми для выбора другой калорийности'> Перец горошком
Разнообразие рецептов, предлагаемое в наше время для заготовок овощей на зиму, поражает. Вариантов настолько много, что каждый год можно менять подход к такому утомительному в прошлом процессу как консервирование. Интересные и неожиданные сочетания в одной банке ягод, овощей и трав превратят домашнюю работу в творчество и удивят гостей за зимней трапезой.
Вскипятить предполагаемое количество воды и залить банки до верха. Накрыть крышками и подержать десять минут. Слить жидкость из всех банок в одну кастрюлю и снова закипятить, добавив ещё полстакана воды, на впитывание и испарение. Опять залить в банки на 10 минут. Не сказать, что этот способ экономит время, но, всё-таки, это не классическая стерилизация.
Расчет на 1 л емкость:
Огурцы - 6-7 шт.
Красная смородина - 100 г
Соль - 1 ст.л.
Сахарный песок - 0,5 ст.л.
Лист хрена - 1 шт.
Укроп зонтики - 2-3 шт.
Перец душистый горошком - 5 шт.
Гвоздика сухая - 2-3 шт.
Уксус 9% - 1 ч.л.
Вода - 300-350 мл
Если вы все таки решите приготовить огурцы консервированные со смородиной, то уксус не потребуется вовсе! У меня в этот раз смородины в банках меньше стакана, поэтому я все таки подстраховалась и уксус добавила немного! По чайной ложке на банку, уксус 9%.
Огурцы консервированные на зиму пошаговый рецепт с фото. Главные новости сегодня 08.11.2017 г.
Хотя аскорбиновая кислота и слабее уксусной, но все же это кислота и её нельзя употреблять при обострениях гастрита или язвенной болезни. Также смородина красная вредна для людей, страдающих пониженной свёртываемостью крови, желчнокаменной болезнью.
В рецепте специи и ягоды смородины указаны на литровую банку.
Ингредиенты для приготовления Маринованные огурчики с ягодами красной смородины
огурцы свежие по вкусу
смородина красная 200 г
чеснок 7 зуб.
укроп 25 г
зонтик и стебли
листья вишни 2 шт
лист черной смородины 2 шт
лавровый лист 1 шт
чёрный перец горошком 1 ч. л.
перец душистый горошком 1 ч. л.
гвоздика 2 шт
вода 1 л
для заливки
соль 50 г
для заливки
сахар 100 г
для заливки
По материалам
На нашем канале собраны лучшие рецепты
из сети Интернет и собственного производства.
Задача канала создать сборник наиболее популярных
и необычных рецептов. Все авторские ссылки и
описания рецептов сохранены в неизменном виде.
Еще интересные рецепты смотрите в блоге "100 популярных рецептов"
Здравствуйте всем. Я тоже вот решила закатать огурцы без уксуса с красной смородиной. Рецепт я нашла на другом сайте, но он практически такой же. Беда в том, что у меня эти огурцы сразу помутнели слегка. Вот как помутнели, так и стоят. Больше ничего не происходит. Но я вот не знаю, что с ними делать теперь. Может, их нельзя в пищу употреблять? Буду благодарна за совет.
Рекомендуется добавлять в банки по три листочка вишни или ароматного сорта смородины, эта зелень обладает бактерицидными свойствами и выделяет дубильные вещества для сохранения хрустящих свойств огурца. Основной рецепт один, остальные являются лишь вариантами первого.
Огурцы с красной смородиной на зиму - это не только красочная, но еще и полезная консервация! Благодаря красной смородине, норма добавления уксуса в закатку снижается в два раза и при этом заготовка прекрасно себя "чувствует" на хранении, не взрываясь.
Оля, доброго времени суток!
поздравляю с открытием сезона заготовок!…))
я свой сезон решила открыть вашими огурчиками с красной смородиной — уж очень хорошо смотрятся….
перечитала рецепт и решила уточнить — на 1 литр воды — 3 столовые ложки соли — не много ли? это не опечатка?
Огурцы консервированные на зиму нужные советы. Новые подробности.
Чтобы огурчики получились хрустящими, нужно замочить их не менее чем на 6 часов в холодной воде. После того как мы выдержим наши огурцы в воде, можно приступать к подготовке банок для консервирования. Банки и крышки промываем мыльным раствором.
На дно литровых банок выкладываем по одному листу хрена, по зонтику укропа, по три зубчика чеснока, по четыре горошка черного перца и по одному лавровому листу. Далее выкладываем огурцы в банки, чередуя их со смородиной. Нужно, чтоб стакан смородины поместился в литровую банку огурцов. Заполняем банку до горлышка. Сверху насыпаем в каждую баночку по две столовых ложки соли (без горки), по одной столовой ложки (без горки) сахара и по одной чайной ложки лимонной кислоты. Кипятим два литра воды. Кипятком, только что снятым с плиты, заливаем содержимое наших банок до самых краев, накрываем крышками и оставляем на 20 минут. Сливаем с каждой банки рассол в кастрюлю и кипятим. Кипятком разливаем его обратно по банкам. Все, можно закатывать крышки. Хранить огурчики можно в темном месте при комнатной температуре.
Отдав предпочтения нетрадиционным рецептам, можно повысить пользу консервированных продуктов. Многие имеют предубеждения против уксуса, незаменимого при мариновании. Уксус является хорошим консервантом, не даёт мутнеть рассолу и придаёт приятную кислинку маринованным овощам. Но при этом его не рекомендуется употреблять при гастритах, гипертонии, ожирении и ещё нескольких болезней, одна из которых обязательно найдётся у каждого. Поэтому при консервировании синтетический (столовый) уксус стараются заменить чем-нибудь натуральным и не таким агрессивным.
Начинаем процесс заливки. В каждую банку наливаем кипящей очищенной воды, закрываем крышкой и ждем 15 минут. Затем сливаем в кастрюлю и готовим рассол, добавив сахар и соль. Перед окончательной заливкой бросаем горошинки перца, кипящий рассол разливаем в банки и закупориваем. Переворачиваем вниз горловиной, накрываем пледом. Через сутки можно ставить на полочки и дожидаться зимней погоды.
Говорят, Наполеон обещал награду, аналогичную по сумме современным 250 тысячам долларов тому, кто отыщет способ сохранять огурцы свежими. Любил он в походах перекусить хрустким огурчиком. Премию до сих пор никто не получил, а вот солить огурцы так, чтоб не хуже свежих хрустели, мы и француза научим. Предлагаем вам популярные рецепты быстрой и не слишком хлопотной засолки огурцов, а также перечень типичных ошибок при консервировании.
Олеся, если все хорошо стерилизовали (продукты, банки, крышки), то дело может быть в чесноке. Иногда банки мутнеют именно из-за него. Это нормально, особенно для закаток без уксуса. Есть такие огурцы можно, главное, чтобы банки не взорвались.
Лето завершается последним месяцем августом, а мы стараемся успеть заготовить овощи и фрукты с наших участков, или просто по старой совдеповской привычке сделать пару тройку баночек своими руками на зиму. Сегодня я готовила на зиму огурцы консервированные, своим любимым методом горячей заливкой. С удовольствием расскажу вам как я это делаю.
Огурцы консервированные на зиму видео. Свежий материал на 08.11.2017 г.
