Молоко доводим до кипения, отставляем в сторону. В отдельной кастрюльке с толстым дном смешиваем сахар, муку, добавляем яйцо, как следует растираем. В полученную массу небольшими порциями процеживаем молоко, размешиваем до однородности. Ставим на плиту, огонь минимальный. При постоянном помешивании доводим крем до состояния пыхтения – если все сделано правильно, кипеть он не будет, будет именно «пыхтеть». Снимаем с огня, при желании добавляем немного ароматизатора – ваниль, лимонная эссенция, пара ложек рома или коньяка. После полного остывания взбиваем крем с размягченным сливочным маслом. Готово.
Заварное тесто для приготовления заварных эклеров приготовить в домашних условиях совсем даже не сложно. Оно будет по силами и начинающим молодым хозяйкам. При этом существует один момент, на который стоит обратить особое внимание в рецепте эклеров – ни в коем случае, выпекая заварные эклеры в домашних условиях, во время выпекания не открывайте дверцу у жарочного шкафа, чтобы не осело тесто, и заместо заварных пирожных у Вас не получились блинчики. Во всем же остальном следуйте рецепту заварных эклеров, и у Вас в конечном итоге обязательно получатся нежные и аппетитные пирожные.
РЕЖИМ «ВОДЯНАЯ БАНЯ». Первым делом ищем две кастрюли подходящего размера – меньшая должна устойчиво располагаться в большей и быть достаточного объема для того, чтобы вместить в себя порцию заварного теста. Итак, большую кастрюлю наполняем водой примерно на 2/3 объема, ставим на плиту и включаем газ. В меньшую кастрюлю наливаем 250 мл воды, кубиками нарезаем сливочное масло. Добавляем немного соли и ставим в большую кастрюлю.
Так много вопросов, Анна, не знаю, на какой отвечать.
Из чисто цельнозерновой (не смеси) не получится. Из рисовой и овсяной не пробовала.
10 вариантов у вас было чего? Из цельнозерновой? Кукурузной? Я запуталась.
В электрических духовках эклеры получаются хорошо и очень хорошо.
Рецепт эклеров в домашних условиях пошаговый. Новые подробности.
Готовые эклеры можно подавать, всего лишь начинив кремом по выбору, однако, пирожные приобретут законченный вид, если вы покроете их сверху глазурью. Кроме того, поверх глазури можно рассыпать молотые орехи, семена мака, подсолнуха, льна, кунжута. Интересно смотрится и вафельная крошка.
Общий принцип приготовления теста для эклеров с цельнозерновой мукой – тот же, что и в классическом варианте. Готовые изделия получаются более плотными, «строгими» и сдержанными на вкус. Присутствие цельнозерновой муки в данном рецепте интересно еще и с точки зрения концепции здорового питания.
Эх, люблю я эклеры прямо с самого детства. Помню еще мама и бабушка делали эти потрясающие трубочки с заварным кремом. Я теперь готовлю мужу и детям не только сладкие эклеры, но и закусочные. Кладу туда самые разнообразные начинки: грибы, салатики, рыбные паштеты, икру. Всегда получается вкусно и по-новому. В последнее время сын стал приходить из школы хмурый: конфликты с учителями и одноклассниками, и потому я начала баловать домашних вкусностями и в будние дни. На самом деле эклеры готовить просто. Это для нас уже не роскошь, а необходимость.
Проверенный рецепт эклеров в домашних условиях. Сводка на сегодня.
добрый день! Поправили формулировку в тексте. Остывшее тесто — не значит холодное. Его нужно слегка остудить и постепенно добавлять яйца. При этом тесто остается теплым, не горячим. В таком состоянии его и нужно выпекать.
Возьмите кастрюлю и налейте в нее воду, положите туда же соль и масло, поставьте кастрюлю на разогретую плиту и доведите до кипения. После того, как масло и соль растворятся в воде и эта смесь закипит, снимите кастрюлю с плиты и постепенно всыпайте в кастрюлю просеянную предварительно муку, при этом интенсивно начните размешивать приготавливаемое тесто.
Самое простое — это сделать шоколадную глазурь из шоколада. И сейчас я расскажу Вам, как это сделать. Это делается довольно легко и быстро, а как это красиво смотрится! Глазурь из шоколада и молока — замечательный способ украшения Вашей выпечки. Любой приготовленный Вами кекс или торт будет с этой глазурью во много раз аппетитнее! Особенностью глазури из шоколада является то, что она застывает очень быстро и довольно хорошо держится на поверхности эклеров.
Поверхность пирожных покрыть растопленным шоколадом.
Совет. Можно в отдельной миске растопить немного белого шоколада и нарисовать произвольные узоры на поверхности эклеров.
Перед подачей пирожные хорошо охладить.
Первый рецепт эклеров забрала давно в свою книгу, так как он «идеальный».
Если соблюдать рецептуру, то всё ТОЧНО получится. Из одной порции теста у меня получается 10 больших эклеров.
И ещё я не использую водяную баню, а просто ставлю миску сразу на газ.
Соблюдайте правильный температурный режим и у вас всё получится!
И кстати, учитывайте, что приготовить двойную порцию теста, не попросив мужчину помочь, практически нереально (уж очень тяжело вручную вмешать 8 яиц).
Дети без ума от этих вкусненьких эклеров. Прекрасный пышный белковый крем, которым наполнены эклеры, так и тает во рту. Также, эклеры можно чуть охладить, положив в холодильник, так тоже вкусно! ...далее
Очень простой и быстрый рецепт поповеров (popovers) - "выпрыгивающих" булочек. Воздушные булочки поповеры напоминают заварные пирожные, полые внутри, их можно наполнять любой начинкой. Минимальный набор ингредиентов - максимальный результат превосходных хрустящих булочек.
Готовил печеночный торт в противогазе
Блинный пирог без срока годности
Грибной суп для зятя с червячками
Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали
Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники
Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение
Пекла торт и забыла положить муку
Правильный рецепт приготовления заварных эклеров. Все последние сведения на 08.11.2017 г.
Рецепт эклеров, готовим в домашних условиях.
Рецептов эклеров достаточно много, но в основном они отличаются кремами, а вот тесто для эклеров почти всегда делается одинаково.
Я делаю заварное тесто по вот такому рецепту.
Продукты для теста;
1. Масло сливочное – 100 г
2. Вода – 250 мл
3. Соль – ? ч.л
4. Мука – 220 г
5. Яйца – 4 шт
Воду выливаем в кастрюлю, ставим на огонь и добавляем соль, как вода нагреется кладем сливочное масло. Масло должно растопиться. Ждем, когда эта смесь закипит, выключаем плиту и убираем кастрюлю. Добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем, потом ставим кастрюлю на плиту и хорошо перемешиваем тесто минуты 2-3, мука должна завариться. Теперь убираем тесто в прохладное место остывать.
Пока тесто остывает, сделаем крем.
Продукты для крема;
1. Маскарпоне – 250 г
2. Сливки 20 – 22 % - 100 мл (сливки должны быть холодными)
3. Сахарная пудра – 120 г
В большой чашке взбиваем до однородного состояния маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Крем должен получиться густым. Убираем его в холодильник.
Когда тесто остыло, по одному добавляем яйца и хорошо перемешиваем. Сразу все яйца добавлять не нужно. Тесто должно получиться густым и держать форму.
Духовку хорошо прогреваем на 200 градусах. Противень застелеФм пергаментной бумагой.
Первый способ выкладывания эклеров:
Тесто перекладываем в полиэтиленовый пакет или кондитерский мешок и выдавливаем колбаски по 10 см, чтобы заварные были большими, колбаски должны быть толщиной в два пальца. Ставим выпекать на 30 минут, духовку в это время не открываем.
Второй способ:
Ложку обмакиваем в воду, набираем тесто и выкладываем на противень. Выпекаем.
Остывшие эклеры наполняем кремом. Приятного чаепития.
Все наши истории вы можете найти на моем блоге
Если понравилось видео поставьте лайк! Спасибо за то что смотрите мои видео!
С уважением Светлана Герасимова!
Сборка очень красивых и нежных пирожных со взбитыми сливками. Вместо клубники для таких эклеров можно брать и другие ягоды. Но они должны быть прочными и хорошо удерживать форму, не пускать сок. Сливки берем не менее 30% жирности. На это количество крема понадобится около 15 пустых эклеров.
Если вы все-таки предпочитаете сладости, можно поэкспериментировать с начинкой. Хорош будет крем из измельченных фисташек с молоком, маслом, сливками, сахаром, крахмалом. Классика жанра – шоколадный крем на основе какао.
Кондитеру Наталье Левензон часто пишут о проблемах, которые случаются с эклерами: тесто во время выпекания трескается, не поднимается, в нем не остается пространства для начинки, сама начинка получается жидкой и вытекает. Эклеры на самом деле не так уж и сложно готовить. Главное, нужно знать тонкости в приготовлении этого модного сейчас десерта.
Как делать эклеры в домашних условиях рецепт видео. Новости к данному часу.
