Положить болгарский перец и обжарить еще 2-3 минуты.
Добавить томатный соус и помидоры.
Потушить 2-3 минуты, влить стакан бульона и немного посолить.
Тушить овощи около 10 минут.
======================================================================================
Теперь — детали.
1.Борщ , это — СУП !!! и все первые блюда , это — СУПЫ , во всех кухнях мира !
Просто ОВОЩНОЙ СУП , сваренный в России , на Украине …. назвали » Борщем »
Весь секрет )))))
2. Мясо на кости — тут все правильно и есть еще одна составляющая , из ряда ИЗЫСКОВ — телячьи хвосты . Вот ЭТО — выше крыши !
3. Пена на поверхности в профессиональном мире называеися «шум» и снимать его , конечно надо постоянно, а вот САМ бульон НАДО пролить сквозь дурхшлаг ( ошибки в написании НЕТ — ДУПХШЛАГ , слово немецкое )
В бульоне могут оказаться осколки кости , они и останутся в дурхшлаге.
4. Сахар , немного , добавляется в пережарку и приобретает всоебразный оттенок вкуса .
Борщ как приготовить рецепт из глубины веков. Всё, что известно сейчас.
Приготовить зажарку.
Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробку и перегородки, и нарезать соломкой или маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, опустить на 2 минуты в кипяток, затем в холодную воду и снять кожицу.
Помидоры нарезать кубиками или измельчить в блендере.
Зелень вымыть и порубить.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить свеклу и обжарить 4 минуты.
Добавить лук, обжарить около 2 минут.
Затем морковь - обжариваем овощи до светло-золотистого цвета.
Нина, да, наверное, так и надо сделать — я о мультиварке только отличные отзывы слышала. Правда, у меня так кухня битком забита всякой техникой. Некоторая, вроде электромясорубки или фритюрницы, так и стоит в шкафу, и достается только по мере необходимости. Вспоминаю свое детство: пришла из школы, поставила чайник, разогрела на плите обед — и никаких проблем. А теперь ребенок ни кофе сам не сварит, ни к поттеру не подойдет: а вдруг — ошпарится? Вот, боюсь, и мультиварка тоже станет очагом повышенной опасности для ребенка. Да еще все мигает своими лампочками и индикаторами. Правда, ощущение, что в каком-то машинном зале находишься, а не на кухне. ????
1. Первым делом нужно сварить бульон. Для этого говядину на кости промыть под проточной водой, положить ее в кастрюлю и залить холодной водой. Можно добавить 1 чайную ложку соли. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Борщ нужно готовить на медленном огне, тогда овощи в нем не разварятся и не превратятся в кашу. Говядина варится около 1 часа. Готовность мяса можно проверить по тому, насколько легко оно отделяется от кости.
Забыла добавить: если Вы оцениваете количество капусты, когда только ее положили в кастрюлю — это одно. А если она уже сварилась и все равно ее слишком много — это совсем другое. Потому что капуста сильно уваривается, к тому же свежая очень плотная, и не впускает в себя воду, а вся плавает поверху. Вы не написали, в какой стадии готовности находится Ваш борщ, поэтому мне трудно судить, много у Вас капусты в кастрюле или мало.
Мясо любое, желательно, на косточке – 0,5- 1 кг
Картофель свежий – 6-8 шт.
Капуста свежая – небольшой вилок, примерно, 1 кг
Морковь свежая, средней величины – 1 шт.
Свекла свежая, средней величины – 1-2 шт.
Перец болгарский, сладкий, крупный – 1 шт.
Лук репчатый, средней величины – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Помидор свежий – 1 шт.
Чеснок, свежий – 1-2 зубчика
Мука – 1,5 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное – для обжарки овощей
Специи: соль, сухие специи для первых блюд, лавровый лист
Свежая зелень
Майонез или сметана – по вкусу.
Борщ готовится на говяжьем бульоне только в одной кастрюле. Традиционно - мясо, свекла, капуста, картошка, морковь, сельдерей, лук, перец и томатная паста. Подается борщ с чесночным салом и лимонным соком.
Алена, что это слова "варево". Я всегда капусту в начале кладу и варю долго, в моей семье любят, чтобы во рту все таяло и не хрустело) Если Вы предпочитаете по-другому, можно высказать своё мнение более корректно, а это просто не уважение к человеку(((
Грибы. В приводимом рецепте приготовления украинского борща нет ни грибов, ни фасоли. Однако если вам нравится борщ на грибном бульоне или просто добавленные в него сухие грибы, замочите их предварительно часа на 3-4.
Почистите картошку, помойте ее, удалите все глазки и порежьте ее кусочками, не слишком крупно, но и особо мельчить не надо. Тем более, что многие уже в тарелке разминают картошку ложкой. Запустите картошку в бульон, вновь доведите его до кипения и, пока картошка варится, нашинкуйте капусту. Опустите и ее в кастрюлю.
Интересный рецепт! Правда, не сказала бы, что час-полтора, без учета предварительной готовки бульона и всего остального — это быстро. Но — зато без мороки, это верно! Спасибо, надо попробовать!
Борщ как приготовить советы приготовления блюда. Подробные данные на 06.11.2017 г.
Упущен ещё один важный ингредиент: пастернак. Он также как и свекла нарезается мелкой соломкой и закладывается в борщ вместт со свеклой.Также добавьте болгарский перец,который по желанию можно потом удалить. И непременно в конце с зеленью применяйте сельдерей.Приятного аппетита.
Начинаем готовить заправку для борща. Правило №2. Для заправки борща все овощи должны быть обжарены вместе. Они пропитаются соком и потом отдадут сок и аромат бульону. Обжариваем морковь на подсолнечном масле.
Галя, здравствуйте! А почему такие пессимистичные настроения? Кто знает, что там поисковые роботы еще придумают? А вдруг, Ваш рецепт понравится им больше? ???? И потом, у Вас, наверняка, есть своя аудитория, которая поверит Вам, а не мне. И приберет к рукам именно Ваш рецептик. Так что, решение опубликовать свою статью абсолютно правильное! :-1)
Классический борщ (красный борщ) – это знаменитый свекольный суп, которым по праву могут гордиться народы восточной и центральной Европы. Особенно древнюю историю борщ со свеклой имеет в Украине, поэтому часто его называют украинским борщом. Но есть еще и борщ литовский, польский, русский, кубанский, московский и даже сибирский. И варят его по-разному в каждом отдельном регионе да еще и с вариантами: мясной, постный, а летом и холодный борщ, который часто называют холодником, свекольником... Объединяет главное – везде, где готовят борщ, он относится к самым любимым кулинарным блюдам. А умение вкусно готовить настоящий борщ в этих краях считается одним из основных добродетелей женщины, почти не уступая красоте и доброте. Поэтому приготовление борща – это некое таинство, а сам борщ для славян – один из главных афродизиаков. Вкусное это слово – борщ!
Отличный выбор — грудинка, идеально сочетающая мясо, жир и кости, и голень — с большим содержанием соединительной ткани, имеющей желатин. Костный бульон, приготовленный из этой части тушки животного, имеет очень крепкий аромат и вкус.
Действительно, в каждой семье борщ готовят по-разному. Я росла на юге, и у нас в борщ добавляли помидоры (или томатную пасту) и совсем не клали свеклу! Причем, так готовили все мои родственники с югов — без свеклы, называя это блюдо борщом.
Сейчас я могу в зависимости от настроения сделать борщ и со свеклой, и без.
Знаете, почему у наших бабушек-прабабушек получался такой вкусный борщ? Они его томили в печи. У нас печей нет, но есть духовка и керамический горшок. И борщ получился очень наваристым, ароматным и вкусным.
В большой кастрюле вскипятить воду, слегка посолить. Положить картофель и капусту, поставить на небольшой огонь.
Борщ как приготовить калориность блюда. Последие сведения на 06.11.2017 г.
