После того, как лучшие кабачки выбраны, их нужно подготовить к длительному пребыванию в холодильнике. Для этого свежие плоды тщательно моют, сушат, выкладывая на чистую салфетку, после чего удаляют хвостики, а затем разрезают, в зависимости от дальнейшего использования. К примеру, для супа, икры или рагу кабачки лучше нарезать кубиками, затем распределить небольшими порциями по пластиковым контейнерам и заморозить. Для жарки лучше нарезать свежие плоды кружочками. Если хочется сделать зимой фаршированные кабачки мясной начинкой, то стоит их заморозить половинками.
А мне и всем знакомым страшно нравится икра из запечённых целиком баклажанов. Но делать её лучше сразу много, так как хлопотно. У меня семья небольшая, поэтому вся сразу не съедается. И как-то, чтоб не пропала, кинула в морозилку. Где-то через месяц достала, разморозила — а она как в первый день творения — осталось только чуть разогреть, добавить свежую зелень и душистое масло. Следом решила и мои любимые запечёные баклажаны так сохранить — пока они копейки стоили. Для этого нужно просто вымытые баклажаны кинуть на сухой! противень и в духовку на 180-200 градусов, пока не начнут лопаться/станут мягкими. Не бойтесь, если кожа обуглится — будет ещё вкуснее, как на костре. Выньте, остудите, снимите кожу и в пакеты их да в морозилку. Размораживать при комнатной температуре или микроволновке.
Выберите кастрюлю или миску побольше. Заполните ее наполовину чистой водой. Доведите жидкость до кипения. Выложите кабачковые кружочки прямо в бурлящую воду. Огонь должен быть умеренным. Иногда помешивая, бланшируйте кабачки около 5 минут. Больше не нужно. Затем откиньте кабачки на дуршлаг. Пусть вся жидкость стечет, и кабачки остынут. Готово? Отлично! Разложите кружочки кабачков по пакетам для заморозки или контейнерам. По возможности выгоните воздух. И отправляйте в морозильную камеру.
Как правильно заморозить кабачки на зиму. Последние подробности.
Я все делаю очень просто — чищу кабачки от кожуры и семян, нарезаю и в свежем виде помещаю в пластиковые контейнеры. Потом ставлю их в отдел быстрой заморозки и готово. Вышеописанные способы, конечно, очень интересны, но я люблю простоту — так и все витамины сохраняются, и сочность не теряется. А вот в обычном морозильнике кабачки какие-то вязкие, как мармелад, становятся со временем, а если бланшировать, витамин С вообще погибает безвозвратно. В тертом виде сок вытечет, это уж если только для экономии места — мякоть отжать и утрамбовать поплотнее.
Алена, я очень рада, что Вам понравился рецепт:) Тыкву Вы можете также отварить немного, как и кабачки, а лучше запечь в духовке до готовности. Тогда тыква получается очень сладкой и почти вся жидкость выпаривается. Только помните — тыква очень сильный аллерген. У моего ребенка, и всех знакомых мамочек у детей на тыкву красные щеки. Я считаю, что тыкву в качестве прикорма можно давать не чаще 1 раза в неделю, примерно 50-70 пюре.
К примеру, кубиками кабачки измельчают для того, чтобы впоследствии использовать их для прикорма или приготовления каких-либо блюд (супов). А в форме кружочков их зачастую нарезают для последующей жарки.
Заморозка является прекрасным методом заготовки овощей на зиму. К тому же такой способ позволяет сохранить в них полезные качества. Каждая хозяйка должна знать, как правильно замораживать кабачки, чтобы наслаждаться их вкусом круглый год.
Такой способ заморозки самый простой, но у него есть небольшой минус. Некоторые хозяйки жалуются, что в готовом виде такие кабачки получаются невкусными, даже резинистыми. И в них нет того кабачкового аромата, каким обладают свежие кабачки.
Общий принцип заморозки кабачков к зиме. Подробные данные на 04.11.2017 г.
1. Для начала кабачки нужно вымыть, вытереть насухо и порезать. Можно порезать кубиками, чтобы добавлять в супы и овощные блюда. Для этого просто режем кабачки на кубики по 1,5-2 см (можно и мельче – как нравится), складываем порционно в маленькие пакетики, плотно их завязываем и отправляем в морозильную камеру.
Чтобы замороженные кабачки на зиму сохранили витамины и форму, следует выбирать только спелые и свежие овощи, которые не имеют повреждений на блестящей кожуре. Если нужно заморозить плоды для грудного ребенка, то ни в коем случае нельзя брать недозревшие или переспелые плоды, слишком большие или маленькие, со следами гнили или с другими повреждениями. При выборе кабачка для зимней заготовки, обращайте внимание на то, как прокалывается кожура. У хорошего плода она должна быть мягкой, а твердая и жесткая – это показатель слишком волокнистой мякоти.
Как заморозить кабачки на зиму фото видео. Свежий материал на 04.11.2017 г.
