Нет одного универсального рецепта для капкейков. Это могут быть и простые кексы с кремом, и бисквиты разных видов (ванильные, ореховые, карамельные, шоколадные, фруктовые), и даже выпечка из песочного теста – если вы сделаете индивидуальные тортики, в сегодняшних кулинарных терминах они автоматически станут капкейками. Выпекают их в формочках для кексов или вырезают из больших коржей. Формы при этом не наполняют более, чем на две трети – в отличие от кексов и маффинов, капкейкам не нужна «горка».
Для чайной вечеринки я решила приготовить капкейки. Раньше я частенько готовила кексы. Правда, иногда позволяла себе схитрить и купить готовую сухую смесь для кексов, в которую только и оставалось, что добавить молоко, яйца и масло.
Для приготовления капкейков вам понадобятся специальные формочки – алюминиевые, бумажные или силиконовые. Я предпочитаю бумажные формочки для капкейков, так как в них пирожные можно уже подавать на стол, а также сейчас есть в продаже очень красивые бумажные формочки с разнообразными рисунками, которые значительно могут украсить блюдо. Если же вы не нашли бумажных формочек, то лучше возьмите силиконовые — в них меньше вероятность, что капкейки пригорят, и доставать пирожные из силиконовых формочек гораздо удобнее чем из алюминиевых.
Лучшие рецепты домашних капкейков. Свежий материал на 04.11.2017 г.
Всем привет!
В этом посте, на мой взгляд, я отвечу на самые популярные вопросы моего инстаграма, стоит мне выложить фото капкейков. Этот материал я готовила для зимнего выпуска Russian Foodie и мне любезно разрешили выложить эту статью и здесь, на страницах моего сайта.
Рецепт нежных капкейков, который прекрасно подойдет для детей, свадьбы или дня рождения. Капкейки можно делать шоколадными, банановыми, с масляным кремом или мастикой. Вариантов капкейков очень и очень много. Этот рецепт капкейков с пошаговыми фотографиями может стать для вас основным.
Эльвира, возможно, дело в несоблюдении температурного режима? Как правило, такое «распухание» тела пирожного связано с температурными проблемами, хотя и ошибки в приготовлении теста могли быть (думаю, что все по рецепту делали?). Очень трудно, не видя, понять, что именно происходит.
Набор ингредиентов для приготовления капкейков состоит так: стакан муки (200 г), стакан сахарного песка (200 г), полпачки сливочного масла (100 г), два куриных яйца, 100 мл молока, пакетик разрыхлителя и ваниль и корица на ваш вкус.
Тесто для капкейков может быть кексовым, бисквитным, или даже песочным. Украшение — кремом, глазурью или мастикой. Главное не это, главное — размер. И «принцип торта», нарядной, праздничной выпечки.
Далее духовку разогреваем до 170-190° и приступаем к заполнению формочек, которые предварительно смазываем маслом. Не нужно наполнять формочки тестом до края, так как тесто при выпекании немного поднимется, оставьте 1-1,5 см от верхнего края. Далее ставим наши капкейки в духовку на 15-20 минут. Готовность капкейков проверяется самым обычным способом — протыкаем тесто зубочисткой, если она остается сухой, то капкейки можно вынимать из духовки.
Классический вариант рецепта капкейков. (обновлено).
Аня, так у меня с кексиками проблем нет, мне важно именно понять, как крем приготовить такой, чтобы получилось, как в настоящих американских капкейках. И хочется не масляные крем, а именно такой творожный. Подскажешь, как крем сделать?
Спасибо большое за рецепты! Делала капкейки получились вкусные только с горкой все равно. Вот я и думаю может это из-за режима «с обдувом» может надо было просто «верхний/нижний нагрев » выбрать? И крем маскарпоне масло сахар не получился, отделилась вода. попробую в следующий раз масло на сливки заменить .
Приятными по аромату получаются ванильные капкейки с начинкой из смородины. Завершает изысканную композицию шапочка из нежной кокосовой массы, что дает всему лакомству легкую воздушность и незабываемый вкус. По аналогии с приведенным рецептом можно готовить кексы с разными начинками, беря любые ягоды или фрукты – свежие или консервированные, в виде варенья.
Итак, крем для капкейка должен быть достаточно густой, чтобы вы могли, не просто размазать его по пирожному, а придать ему красивую форму, использовав кондитерский шприц. Это главный и, пожалуй, единственный критерий крема для капкейков. Рецепт базового крема для капкейков на основе масла крайне прост. Понадобятся:
Получить воздушные изделия дает рецепт капкейков на кефире с фото пошагово. Они отличаются изумительным вкусом, насыщенным ароматом и приятной сладостью. Шапочка из меренги делает их красивыми, аппетитно выглядящими на фото и привлекающими внимание взрослых и детей. Никто не сможет устоять перед рецептом очаровательных мини-кексов с приятным вкусом.
Обычно я использую крем сразу после того, как взобью. Но если вам кажется, что крем нагрелся и стал слишком мягким, то его можно предварительно охладить. Я храню капкейкм 2-3 дня максимум в холодильнике. Лучше в коробке, чтобы не заветривался крем)
Пошаговый базовый рецепт приготовления капкейков. Последние новости.
Все ингредиенты помещаем в миску и разогреваем на водяной бане до того момента, пока масса не станет однородной. Внимательно следите, чтобы смесь не закипела. После этого заливаем наши капкейки приготовленным теплым ганашем, и на пару часов ставим в холодильник для того, чтобы крем застыл.
Соблюдала все пропорции по рецепту, тесто получилось оооочень густое, миксер чуть не умер. 400 грамм муки тому виной, я думаю.
Получилось неплохо все равно. Хотя с тестом намучилась. И очень сильно чувствуется масляный привкус.
Вариации начинок для капкейков зависят только от ваших вкусовых пристрастий. Я очень люблю капкейкис банановой и шоколадной начинкой, но вы можете сделать ту начинку, которая нравится вам, к примеру, ягодную, ванильную, карамельную, творожную и многие другие. Делать капкейки с начинкой не сложнее, чем без нее. Я расскажу вам рецепт капкейков с начинкой из шоколада, которую я очень люблю, а вы можете приготовить капкейки с начинкой на свой вкус.
Для кексиков понадобится (использовался стакан объемом в 250 мл):
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Видео рецепты капкейков. Все новости.
