Болгарский перец разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножку, удаляем семена и еще раз ополаскиваем. Перцы нарезаем крупными кусками. Лук чистим и режем кубиками или полукольцами. Морковь очищаем и нарезаем тонкими квадратиками размерами 1,5х1,5 см, толщиной – 0,5 см.
Перед тем как браться за готовку, рекомендуется хорошенько промыть фасоль и замочить ее на ночь. Варим в течение получаса и отправляем на дуршлаг, чтобы избавить от лишней жидкости. Стоит отметить, что фасоль бывает разных сортов, поэтому время варки может отличаться. Если через полчаса бобы так и остались твердыми, время продлеваем.
Вынимаем плодоножку и чистим болгарский перец от семян и. В зависимости от предпочтения, нарезаем удобным способом, можно кубиками или соломкой, главное, чтобы кусочки были не очень крупными.
Как замариновать стручковую фасоль. Срезать со стручков нижние и верхние кончики, опустить на 5 мин в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг. В каждую банку положить на дно по лавровому листику, пряные травы по вкусу, по кусочку корицы и гвоздичке, кусочку горького перца, вертикально плотно сложить в банки фасоль. Все ингредиенты для маринада довести до кипения и залить фасоль, после чего пастеризовать ее при температуре 85 градусов в течение 25 мин (1л), либо стерилизовать в кипящей воде 5 мин (1л).
Фасоль (или бобы) можно брать молодыми в стручках, тогда обрезать кончики.
Бланшировать 2-3 минуты. В банки 1 лавровый лист, 1 острый перчик маленький или кусочек большого, 3-4 горошины черного перца. Уложить фасоль или бобы. Залить горячим маринадом (20 гр уксусной эссенции 70%, 850 гр воды, 80 гр сахара, 35-40 гр соли вскипятить) и стерилизовать 0,5 л банки 25-30 минут.
Если вы берете спелые бобы, то потом маринад в банках станет черным - не пугайтесь,это все нормально.
Разложите по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
Консервация стручковой фасоли очень несложна, а получившиеся заготовки из стручковой фасоли можно использовать для приготовления супов, салатов, рагу и др. блюд. Предлагаем рецепт консервирования стручковой фасоли с добавлением виноградного уксуса.
Баночка такой закуски послужит не только вкусным гарниром к картофельному пюре, но и выручит во время приготовления первых блюд. Салат из свеклы с фасолью на зиму можно добавлять вместо свежих овощей в борщ. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 6,5 л готового продукта.
Бобы обладают многими полезными свойствами. Их нужно употреблять в любое время года. Особенно необходима фасоль, которая в некотором роде может заменить качественное мясо. Из нее можно приготовить различные блюда и разнообразить с помощью нее свой рацион.
Я делаю так: томаты ( примерно ведро) мою и измельчаю комбайном. Можно просто порезать на куски. Довожу до кипения и отключаю, чтоб остыли. Протираю на сито, чтоб удалить шкурки и семена. Фасоль (примерно 1- 1,2 кг) замачиваю до набухания и отвариваю практически до готовности, откидываю на сито. Протертые томаты ставлю на огонь, добавляю на каждый литр сока 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 30-40 гр уксуса 9%.Уксус в конце варки. Сок нужно немного уварить чтоб не был жидким и перекласть туда фасоль и протушить все вместе минут 20-30.Разложить по баночкам предварительно прогретым и закатать. Я ещё накрываю банки для медленного остывания. Приятного аппетита!
Салатики очень интересныеи и несложные, но вот что-то там жёлтенькое в «Салате из фасоли с кабачками» — не морковь ли это, и сколько её надо ? или это перец жёлтого цвета? И ещё — здесь нет лука ?
Заготовки из фасоли рецепты пошаговые с фото. Всё, что известно.
Наверно, никого уже не нужно убеждать в пользе бобовых. А если в салат с фасолью добавить еще и овощи, то он только выиграет и в пользе, и во вкусе. Приготовьте на зиму салат с фасолью, баклажанами и сладким перцем, такую закуску можно подать к мясу или использовать как сытное овощное блюдо.
Заготовив стручковую фасоль на зиму, вы всегда сможете использовать ее для приготовления различных вкусных и полезных блюд или подавать как вкусную закуску к повседневной или праздничной трапезе. Приятных заготовок!
Способ консервирования спаржевой фасоли:
Стручки промыть и прогреть в очень горячей воде (не кипятить, не варить) в течение 5 минут. Фасоль остудить, разложить по стерильным банкам и залить маринадом (вскипятить воду с солью) .
Берем среднего размера кастрюлю, и отправляем подготовленные овощи вместе с получившимся пюре из помидоров. Вливаем подсолнечное масло и перемешиваем. Варим на сильном огне, пока не закипит, а затем продолжаем варить на медленном огне в течение двадцати минут. Далее добавляем фасоль. Мелко дробим чеснок, либо пропускаем через специальный пресс. Добавляем сахар, уксус, соль и чеснок в кастрюлю к кипящим овощам. Продолжаем тушить в течение пятнадцати минут.
Заготовки из фасоли рецепты советы от профессионалов. (обновлено).
Банки и крышки готовы. Жидкость в казане уже испарилась почти вся, да и фасоль уже готова (мягкая, но не разваренная). Теперь сливаем воду с фасоли в отдельную кастрюльку (чистую), а фасоль отправляем к овощам. Аккуратно перемешиваем, я добавляю водичку от фасоли, не всю, а частями – люблю, чтобы фасолька была в соусе, не сухой; но здесь всё зависит от вашего вкуса. Солим аккуратно, сначала кладём одну столовую ложку соли, пробуем на вкус, а теперь потихонечку досаливаем и кладём немного сахара (а это зависит от того насколько кислы или сладки помидоры). Лучше, пару ложек готовой почти фасоли выложить на блюдечко, остудить и попробовать, тогда точно не ошибётесь ни с солью, ни с сахаром.
уксус у вас 9%? правильно?
интересно, а если его добавить в конце варки - когда заложили в банки готовую закуску?
или это принципиально?
и ещё вопрос : как стоит заготовка - в домашних условиях можно долго хранить))) не в холодильнике если?
Заготовки из фасоли рецепты видео. Подробные данные.
