На самом деле никогда такого вкусного бигуса не ела!!!!!!!!! Мой муж тоже в восторге, а его удивить очень трудно!!!!! Всем своим знакомым регомендую так делать бигус и всем нравится!!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!!! (кстати сейчас опять делаю бигус по-вашему рецепту) Хочу опять мужа порадовать и сама налопаюсь!!!!
Вкусное, сытное блюдо, отличное сочетание капусты и мяса!
Если в польской кухне имеется блюдо под названием бигос, то в русской кухне давно появилась полноценная его замена, именуемая «бигус». Бигус – это наш ответ Польше в том, что касается национальной кухни. Данный кулинарный рецепт я использую уже давно - бигус из свежей капусты.
Что это я вижу? Появилась возможность прикреплять фото готового блюда к рецепту. Вы приготовили по рецепту? Сделайте фото! Это поможет другим увидеть, как получается блюдо. В форме комментария на странице рецепта жмите на кнопку "Поделиться фото".
Бигус с мясом и капустой, приготовленный по любому из классических рецептов, – вкусное, ароматное и очень сытное блюдо. При этом никак нельзя сказать, что его сложно готовить. Сделать вкусный бигус, зная основные секреты и рецепты, сможет даже неопытный кулинар.
Хочу поблагодарить автора за рецепт-каким-бы он ни был, классическим или таким, каким готовили в семье автора.А спесь и элементарная невоспитанность, которую выказали некоторые “комментаторы”, никоим образом не умаляют достоинств представленного автором рецепта, который искренне поделился им с другими, но весьма явно характеризуют их самих…
Рецепт как правильно приготовить Бигус. Новые подробности.
В старину часто в холодной кладовой была кадка или гриняный горшок с бигосом. Оказывается, чем дольше он стоит в холодном месте, и чем чаще разогревается, тем вкуснее и ароматнее становится. Самый вкусный бигос становится на третий день (наш бигус исчез через сутки ). Бигос входил в обязательный перечень продуктов для дальней дороги, для охотников. Даже один из литовских князей ел его на охоте. Подаётся бигос на Рождественские и Пасхальные праздники.
Переходим к супу. Будем готовить томатный суп с огурцом. Для его приготовления вам понадобится 1 кг томатов, 2 ст. ложки риса, 1 л мясного бульона и 100 г сметаны. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, отварите и протрите через сито. Добавьте в полученную томатную массу бульон и рис. Варите суп на медленном огне 20-30 минут до готовности риса. За пару минут до выключения добавьте сметану. В супницу нарежьте кольцами огурец и налейте охлажденный суп.
Спасибо за рецепт! Можно много рассуждать о том, чьё это блюдо и как его правильно называть, но мне кажется – в каждой национальной кухне есть подобное блюдо со своими вариациями (как и пельмени, манты и т.п. -названия разные, а суть одна)
Менять состав на лету могут только зарегистрированные пользователи. Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
Ирина пишет:
17 Январь 2012 в 12:45
Галина! От нищеты и болезней никто не застрахован! Следите за словами. Один Господь знает, что завтра с вами может случиться. И вообще для всех завтра под ?
Бигос с двумя видами капусты (свежей и кислой), мясом, колбасой, грибами. Для аромата добавляются сухие ягоды можжевельника и мед. Этот быстрый вариант бигоса. Бигос становится еще вкуснее после того, как настоится пару дней в холодильнике.
Если нет свежей капусты, подойдет квашеная, которой понадобится стакана полтора. Если с краковской колбасой проблема, подойдет любая полукопченая, только не сухая. За редким исключением берут вареную колбасу.
Прежде, чем браться рекомендовать не понятные рецепты, которые относятся к серии “тяп-ляп”, подумайте, стоит ли им давать классическое название, отношение к которым они имеют теперь отдаленное)
Кто пытается показать “знание классического рецепта”, пытаются что-то исправить в указанном рецепте – как минимум некомпетентные люди, как максимум – зазнайки. Не существует единого рецепта бигоса, спросите поляков – в каждой семье его готовят по-своему, единственное правило – присутствие капусты
В старину часто в холодной кладовой была кадка или гриняный горшок с бигосом. Оказывается, чем дольше он стоит в холодном месте, и чем чаще разогревается, тем вкуснее и ароматнее становится. Самый вкусный бигос становится на третий день (наш бигус исчез через сутки ). Бигос входил в обязательный перечень продуктов для дальней дороги, для охотников. Даже один из литовских князей ел его на охоте. Подаётся бигос на Рождественские и Пасхальные праздники.
Бигус классический рецепт пошаговый. Все последние сведения.
Бигус из свежей капусты - пожалуй, наилучшее решение для тех, кто любит готовить вкусные и легкие обеды. Плюсы этого блюда в том, что из простых ингредиентов получается весьма интересное и ароматное сочетание овощей и мяса.
Правильно то, что написано в скобках в названии рецепта: капуста тушёная. А к бигусу здесь имеет отношение только капуста. Вольное обращение с оригинальным рецептом и названием. Вот это и задевает людей, которые имеют широкое представление о кулинарии.
А то, что данная капуста – вкусная, сомнений не вызывает.
Согласна с Галиной в ингридиентах, от себя добавлю, что 50% мяса составляют копчёности, и никак не надо рассчитывать, что настоящий бигус, по комментариям видно, что это надо подчеркнуть, не блюдо быстрого приготовления.
Запись была опубликована Понедельник, Январь 29th, 2007 в 23:35 в рубрике Национальная кухня, Простые рецепты, Рецепты из мяса, Рецепты капусты. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий. Пингбеки запрещены.
Незнаю !! Мне больше нравится когда шинкованная кислая капуста, так вкуснее, а мясо должно быть пожирнее. Правда после этого всегда мучает изжога, но ничего страшного я готов её выдержать ради незабываемого вкуса !!!
Высмотрела по телеку рецепт бигуса,там вообще говорилось что это немецкое блюдо и готовится с сосисками, квашеной капустой, лук,бекон и сливовое варенье.А по инету оказалось что белорусская кухня))и приготовление совсем по другому.Короче надо пробовать и пробовать, уверена что каждый рецепт вкусный по своему и на любителя)))
Современные кулинары готовят бигос в мультиварке. Ингредиенты используются те же, что и для классического бигоса. В чашу мультиварки налейте немного подсолнечного масла, затем слоями уложите мясо, овощи, капусту, чернослив, залейте все соусом и тушите в течение полутора часов. По истечении указанного времени включите режим «Выпечка» или «Зажарка» на 7 минут.
Быстрые и простые рецепты Бигуса. Всё, что известно.
В готовом виде бигус получается густой, идет как второе блюдо, имеет кисловатый вкус, пахнет копченостями. Принято подавать с хлебом, в рецептах указывается горячий хлеб. Разницы нет, ржаной или из муки высшего сорта. Знатоки утверждают, что это исключительная горячая закуска под водку.
Свежую и квашеную капусту мелко порезать, залить водой и тушить на малом огне с грибами, перцем, солью и лавровым листом до размягчения (около 2 часов). Подчеревину порезать на маленькие кусочки и обжарить на сковороде. Добавить к ней порезанное на кусочки мясо и колбасу. Убрать излишек жидкости из капусты (если таковой имеется) и добавить обжаренное мясо вместе с жиром. Тушить ещё часик-другой (чем дольше, тем лучше).
Свинина - окорок
Данные на 100гр:
Калорий: 261 ккал
Белков: 18 гр
Жиров: 21.3 гр
Углеводов: 0 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности'> Свинина
Помимо мяса и капусты, для бигоса нужны 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки томатной пасты, одна большая морковь или две маленьких, чернослив — 6 штук и 150 мл сухого белого вина. Некоторые рецепты предполагают использование не белого вина, а красного, тоже сухого. Иногда вместо чернослива добавляют курагу или даже яблоко. В некоторых рецептах бигоса есть еще лук, но в Польше в это блюдо лук не добавляют. Если решите, что с луком будет вкуснее, то нужны 2 небольшие головки.
Не так-то просто удержаться, и не разнообразить классическое блюдо какими-то своими любимыми ингредиентами. Однако, стоит отметить, что классический рецепт приготовления того или иного блюда чаще всего оказывается вкуснее. В этом рецепте мы поделимся с вами абсолютно традиционным и правильным рецептом приготовления польского бигуса со свиными ребрышками и квашеной капустой.
Первоначальный рецепт подразумевал включение в состав бигуса легкие волка. Капусты там не было, ее добавили позже. Готовили на постоялых дворах в огромных котлах. Для приготовления использовали мясо косули или дикой утки. Позже блюдо адаптировали к продуктам, находящимся в свободном доступе.
Бигус относится к традиционным блюдам польской кухни, хотя «своим» это блюдо считают народы Прибалтики и других стран. В классическом польском варианте для бигуса используют свежую и квашеную капусту, любой вид мяса (чаще всего свинину или смесь свинины и говядины). Для улучшения вкуса блюда в него нередко добавляют бекон, копчености, грибы, чернослив. Добавлять для придания бигусу кислинки томатную пасту или свежие помидоры придумали чуть позже. Но и такие рецепты сегодня уже считаются классическими. К поздним вариантам бигуса относятся и рецепты с картошкой, рисом, фаршем. Главное – знать, как приготовить классический бигус с мясом и капустой, остальные вариации будут зависеть только от вашей фантазии и имеющихся на кухне продуктов.
Наденька, сделала я бигус) Вышло просто объедение, честно!!! Очень благодарна вам за такой прекрасный рецепт.
Правда у меня грибы были шампиньоны, и вместо айвы я взяла яблочко.Но тем не менее вышло просто обалденно!!!
Чернослив
Данные на 100гр:
Калорий: 227 ккал
Белков: 2.3 гр
Жиров: 0.7 гр
Углеводов: 57.5 гр
Гликемический индекс: 25
Нажми для выбора другой калорийности'> Чернослив
а у меня рецепт бигуса с детства:мясо(свинина желательно),морковь,лук,капуста свежая (так как квашеная ни всем нравится в горячем виде) и плюс рис.И естественно специи, какие вам подх-одят в настоящее время я беру для плова.Вкусно….Попробуйте
Бигус рецепт видео. Вся сводка информации.
