Пальмовое масло в питании детей использовать не рекомендуется, так как детский организм не может извлечь из него полезные вещества и полностью оно не усваивается. Да и не место канцерогенам в детском рационе. Организм ребенка еще не готов к такого рода нагрузкам. Поэтому старайтесь не давать детям продукты, содержащие пальмовое масло.
Мы, в своей семье, например, практически перестали покупать кондитерские изделия. А если покупаем, то внимательно читаем упаковку. Если там написано, что использованы растительные жиры, то такую упаковку, мы откладываем в сторону.
Во всём мире пальмовое масло используется для приготовления специальных жиров, таких как заменители молочного жира, заменители масла какао, и различные жиры, использующиеся для начинок. В дальнейшем эти жиры используются уже в продуктах питания.
Пальмовое масло — результаты научных иследований. Свежий материал.
— У нас в детском питании употребляется пальмовое масло. Есть различные мнения, но все равно это тугоплавкие жиры, которые почти не выводятся из организма. Они, как пластилин, который полностью облепляет желудок у ребенка, начинается нарушение всасывания микроэлементов, например кальция.
— Нарекания на пальмовое масло связаны с тем, что в нем высокое содержание насыщенных жирных кислот, которые считаются вредными для организма, — около 50%. Для сравнения: в подсолнечном и оливковом маслах содержание насыщенных кислот — 10 и 14% соответственно, — говорит Элеонора Капитонова. — Из-за этого пальмовое масло способствует образованию жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов и, как следствие, при избыточном употреблении повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому ВОЗ еще в 2005 году рекомендовала уменьшить потребление пальмового масла, чтобы снизить риск заболеваний сердца. Однако в одном списке с ним оказались и другие продукты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот: например, печень, сало и яичные желтки.
Мифы и реальность чем вредно пальмовое масло. Эксклюзивная информация.
— Да, организм человека функционирует при температуре 36,6 градуса. Температура плавления разных фракций пальмового масла от 32 — до 43 градусов. Но это обычный жир — такой же, как сливочное масло или говяжий, куриный жир. Жиры в организме человека не плавятся, а перевариваются при помощи фермента липазы в кишечнике. Этот фермент «разрывает» жир на мелкие кусочки, которые потом всасываются в стенки кишечника. При этом нормально усваивается любой жир, у которого температура плавления даже выше. К примеру, у бараньего жира температура плавления 45 градусов, мы же не говорим, что он не плавится или «залепляет» стенки наших сосудов. У нас есть продукты, которые в принципе не плавятся — это овощи, фрукты, например. Они перевариваются. То есть пальмовое масло переваривается, как любой другой жир.
— Ведущие ученые Института питания считают, что нет прямого использования пальмового масла в питании, но это великолепный ингредиент для того, чтобы производить жировые продукты. Для разных продуктов используют разные фракции пальмового масла: пальмовый олеин, суперолеин или пальмовый стеарин.
— Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы, которую выращивают в основном (90 процентов) на территории Малайзии и Индонезии. И дальше уже к нам и по всему миру эти страны экспортируют пальмовое масло. Масличная пальма — очень продуктивное растение. С 1 гектара пальмы получается огромный урожай плодов, по крайней мере в 5 — 7 раз больше готового продукта, чем с 1 гектара подсолнечника, например. Поэтому пальмовое масло очень дешевое, его стоимость на рынке вместе с транспортировкой составляет около 1 доллара за килограмм.
— Любой жир в организме не накапливается и не растворяется, а в обязательном порядке расщепляется на глицерин и жирные кислоты. А вот жирные кислоты бывают разными, — объясняет Элеонора Капитонова. — В пальмовом масле набор жирных кислот примерно такой, как в животных жирах: свином сале, говяжьем, бараньем жире. А при постоянном употреблении их в пищу образуется плохой холестерин, который откладывается на стенках сосудов и нарушает кровообращение. Так что просто не нужно постоянно есть мороженое, глазированные сырки, конфеты — и все будет в порядке.
В тропических широтах пальмовое масло — основной источник пищевого жира, токоферолов (витамина Е) а так-же каротиноидов (витамина А), а также ликопина. Из-за этих веществ сырое, не рафинированное, масло имеет красновато-желтый цвет.
— Пальмовое масло пришло на смену маргарину, — объяснил в эфире радио «КП» врач-диетолог Алексей Ковальков. — Маргарин — синтезированное вещество, которого в природе никогда не было. В свое время им заменили натуральное сливочное масло, потому что он дешевый. Тогда говорили, что маргарин не содержит холестерина, что это легкий продукт. Но потом выяснилось, что он провоцирует атеросклероз еще больше, чем масло, которое содержит холестерин. Хуже маргарина нет ничего во всем свете, но его запрещать не пытались. Пальмовое масло не полезно, это факт. Гораздо лучше оливковое, подсолнечное, сливочное. Но зато пальмовое масло — это хорошая замена маргарину.
Молочным суррогатам на основе пальмового масла в Татарстане объявлена война на самом высоком правительственном уровне. Решив узнать мнение ученых о скандальном продукте, корреспондент «БИЗНЕС Online» неожиданно для себя выяснила у доктора медицинских наук, профессора кафедры общей гигиены КГМА, специалиста по гигиене питания Оксаны Фроловой, что страшно не само пальмовое масло, а запредельное количество съеденных жиров, и что пальма первенства вреда для здоровья среди масел вовсе не за «пальмой».
В дальнейших темах мы постараемся рассмотреть, как правильно выбирать продукты в магазине без пальмового масла.
Масло плодов пальмы является одним из рекордсменов по содержанию витамина Е, который состоит из токотриенолов и токоферола. Токотриенолы крайне редко встречаются в растениях, они борются со свободными радикалами, которые провоцируют появление рака. Витамин Е —
Оказалось, что ученые в 50-х годах прошлого века начали догадываться о связи потребления сахара с болезнями сердца, но американские производители активно спонсировали и продвигали идею вреда жира и холестерина, чтобы отвести фокус внимания от сахара.
Вред пальмового масла на здоровье человека. Недавние события.
На уровне правительства необходимо проводить активную работу с производителями пищевых продуктов, чтобы они четко на упаковке указывали, что и в каком соотношении содержится в продукте. За нарушение этикетирования увеличить штрафы для производителей, и в то же время увеличить полномочия контролирующих органов в плане проверок производителей. Так либерально, как в России, к производителям пищевых продуктов не относятся нигде в мире. Не должно быть обмана потребителя, когда дешевый продукт продается по цене дорогого. Вот с этим нужно работать на законодательном уровне. А нам нужно менять свои стереотипы, связанные с питанием, и не давать себя обманывать.
Исследования, проведенные с участием детей (проверялись молочные смеси, содержащие пальмовое масло, как основной источник пальмитиновой кислоты), показали, что полезные свойства пальмового масла для детей минимальны.
Пальмовое масло друг или враг человека видео. Недавние события.
