И еще, если вы будете готовить фалафель для бутербродов, тогда лучше запекайте. Может печеная фалафель и получится более суховатой, чем жареная, но в бутерброде с разными соусами и свежей зеленью этого точно не будет заметно.
Я сливала воду после замачивания и после первого кипения, и еще добавляла в воду немного соды, так делают арабы (это чтобы верхняя кожица отшелушивалась). После этих процедур нут и любую пищу из него можно есть, не опасаясь за последствия :):) (что мне кажется очень важно)
Пошаговый рецепт приготовления фалафеля. Эксклюзивная информация.
Жарим фалафель порциями по 8-10 штук. Опускаем шарики в разогретое масло и обжариваем до золотистого коричневого цвета. Корочка должна быть хрустящей, а внутри фалафель должен быть мягкий с изумрудным оттенком.
я просто обожаю фалафель! весь прикол в том, чтобы к флафелю сделать очень сочный соус, иначе суховато будет. Кетчуп домашний, веган майонез или любой соус что нравится. Если бы я не была жирной, то ела бы фалафель три раза в день ))))
Как-то в Вене я заказывала вегетарианскую тарелку с фалафелем... Приготовив наконец-то фалафель дома, решила восстановить это блюдо )) микс салат с заправкой винегрет, маринованная свекла, оливки и маслины, хумус, фалафель и кедровые орешки )) ммммм... очень вкусно ))
В большую миску засыпьте нут и залейте водой на 2 см. Оставьте на ночь. Перед приготовлением слейте воду. Нагрейте духовку до 180 градусов. Измельчите нут в блендере до однородного состояния. Выложите в миску. Смешайте мелко порезанный лук, петрушку, кинзу, кориандр, перец, чеснок, куркуму. Добавьте эту смесь к измельченному гороху и перемешайте. Затем добавьте соль, масло, лимонный сок и соду и вымесите до однородного состояния. Если масса выглядит слишком сухой, добавьте несколько капель воды. Из массы скатайте шарики, выложите их на противень для выпечки. Запекайте в духовке, пока не подрумянятся, около 25-30 минут. Больше рецептов из нута тут.
Делала из сваренного нута. Без муки(лепились котлетки хорошо). Что хочу сказать — вкусно. Но вот на память сразу приходит рецепт рулетиков из баклажан с начинкой из грецкого ореха. Я так думаю, что баклажаны можно и нутом начинить. Попробую такой вариант обязательно!
Спасибо за рецепт!
Сортов турецкого гороха очень много, но в наших магазинах встречается один, максимум два. Выбирать турецкий горох просто. Он должен быть крупный, ровный, в упаковке без повреждений. Важно убедиться, что бобы сухие и в них нет насекомых.
Базовый рецепт фалафеля в домашних условиях. Всё, что известно.
Я обожаю именно печеный фалафель! Да, он получается более суховатый, но зато не такой жирный. Я, например, не могу есть фалафель, когда с него масло прямо течет по подбородку (( А вот такой в духовке — это пальчики оближешь. Я сама в питу заворачиваю, добавляю листья салата, морковку по-корейски, свежий огурец или пекинку и заливаю соевым майонезом, он как раз тоже не жирный. Я советую всем попробовать приготовить именно так.
буквально вчера нашла этот рецепт на англ сайте, морочилась переводила)) а тут уже все готовенькое, буду знать, спасибо. кому не понятно за меру в стаканах (cup)- это американская мера = 250ml, не меряют они пучками и кучками)
Фалафель настолько пришлась по душе жителям Израиля, что это блюдо стало, своего рода, символом страны. На любой улочке, в любом кафе с фаст-фудом вы обязательно найдете в меню фалафель. Обычно, ее заворачивают в лаваш или питу и подают с салатом из свежих овощей (белокочанная капуста свежие или соленые огручики свежие томаты). Чаще всего в качестве соуса используется кунжутная паста тахини или майонез.
Но есть легенда, которая гласит. Однажды к хозяину пришел старичок и попросил отдавать ему «верхушки» питы для голубей, которых он держит и кормит. Хозяин согласился. Жалко старика, да и доброе дело. А через год к нему пришли из налоговой полиции и сказали, что по отрезанным «верхушкам» они посчитали сколько он продал пит с фалафелем. И оказалось меньше чем он пробил по кассовому аппарату. Старичок оказался налоговым агентом.
Нут замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше накануне готовки. Потом отварите до мягкости — примерно два часа на медленном огне без соли. Готовый нут измельчите в пюре в блендере. Если масса будет слишком густой, добавьте воды, в которой нут варился. Потом в блендер положите нарезанный мелко чеснок, карри, листья шалфея и базилика, посолите по вкусу. Медленно взбивайте все вместе, добавляя понемногу масло. Пробуйте время от времени: когда вкус хумуса станет насыщенным и консистенция будет похожа на пасту, блюдо готово.
"В одном из последних выпусков программы "Готовим вместе", мы с Андреем Доманским готовили популярную восточную закуску из бобовых – фалафель. Это жареные во фритюре шарики из измельченного нута или других бобовых, приправленные пряностями", – пояснил шеф-повар.
Классический рецепт как приготовить фалафель. Все последние сведения на 04.11.2017 г.
«Фалафель еще до нашей эры безо всяких блендеров готовили, так что рецепт очень простой, любой справится, – уверена Арина. – Существуют разные его вариации: некоторые добавляют куркуму, карри для цвета или обваливают шарики в кунжуте, но мы дома готовим фалафель именно так».
1.Замочить нут на ночь в стакане. Утром слить воду, пропустить его два раза через мясорубку с мелкой решеткой. Затем добавить мелко рубленный лук, зелень, острый перец, чеснок, куркуму, соль и специи. Можно также добавить сухарную крошку, растертую в ступке. Все это хорошенько вымесить.
2. Скатать ладонями нашу массу в небольшие шарики размером немного больше грецкого ореха. Слегка приплюснуть их и жарить во фритюре при температуре 200 градусов до румяной корочки.
Фалафель рецепты видео блюда. Срочные новости.
