Здравствуйте! Я не очень люблю о себе рассказывать, но очень люблю готовить. Можно я лучше вас накормлю? А вы уж сами решайте, насколько интересны мои кулинарные истории, которые я придумываю на своей кухне каждый день...
Цитирую ммммм:
К вашему сведению витамины разрушаются сразу выше 60 градусов,а при 100 их там уже давно нет...поэтому нет разницы довести до кипения или полчаса кипятить для витаминов все равно..)))
---------------
Что вы говорите? Найдите, при какой температуре разрушается витамин С?
Ягоды малины рекомендуется собирать в сухую погоду. В противном случае малина набирает влагу, и ягоды быстро портятся. Собранную на личном дачном участке малину – ту, которая гарантированно не соприкасалась с землей, не обрабатывалась химикатами, не моют, а только перебирают.
В ягоды засыпаем половину нормы сахара и оставляем на ночь. Утром сливаем сок, который выделился, добавляем в него воду и остатки сахара, варим сироп. Этим сиропом заливаем ягоды и варим, пока не будет варенье готово, сразу раскладываем по банкам.
Вкусная, витаминная и простейшая в приготовлении заготовка из малины без варки. Чтобы заготовить малину на зиму таким способом, возьмите 1 кг ягод и 1,5-2 кг сахара. Количество сахара варьируется в зависимости от предполагаемого срока хранения заготовки – чем он дольше, тем больше следует взять сахара.
Для приготовления малинового пюре ягоды переберите, засыпьте сахаром из расчета на 1 кг ягод – 0,2-0,3 кг сахара. Разомните ягоды деревянной толкушкой, размешайте сахар до растворения. Затем малиновое пюре переложите в небольшие пластиковые емкости (контейнеры), закройте крышками и отправьте в морозилку.
Варенье из малины – не только вкусное лакомство, но и натуральное, эффективное лекарство от жара и простуды. Имеет характерный, ярковыраженный вкус и аромат. Единственный его недостаток (как и любого варенья) – высокая концентрация сахара, поэтому употреблять малиновое варенье следует умеренно.
Дульсинея Питерская,
на булку удобнее намазывать не растекается
Не-е-е, накладывать, накладывать, и чтоб не обиделся Матроскин, (таковой наверное имеется)правильно есть, т.е. варением на язык.
Но большой риск понести невосполнимые утраты, в виде безвозвратной потери скрипичной фигуры, так любимой нами мужчинами.
Варенье из малины на зиму пошаговый рецепт с фото. Горячие новости.
Затем осторожно залейте сироп в банки с ягодами, чтобы он перелился через верх – так в банках не останется воздуха, и компот будет лучше храниться. Укупорьте банки с малиновым компотом герметично, переверните, укройте теплым и оставьте остывать. После чего верните в исходное положение.
Лучше запастись хорошим тазом из нержавеющей стали – это идеальная посуда для варки малинового варенья. Пока варенье ещё не сварилось, самое время приготовить банки и крышки. Тщательно вымытые банки следует поставить на несколько минут в микроволновую печь. А можно использовать и другие способы стерилизации. Крышки лучше всего просто прокипятить.
Нет, этот рецепт для имеющих собственную малиновую плантацию - пропадёт и не жалко.
Как можно в домашних условиях делать ВАРенье впрок, не ВАРя его? Наверное, я ретроград, но буду продолжать готовить варенье так, как этого требует физика с химией.
Кроме того, в процессе варки на поверхности варенья появляется пенка. Её образование связано с выделением пузырьков воздуха, содержащегося в межклеточной ткани плодов. Пенку обязательно нужно удалять, так как она ухудшает внешний вид варенья и создаёт условия для развития микроорганизмов . Так же вместе с пенкой удаляются всплывающий, скажем так, мусор.
А где взять пенку в том, что, собственно, и не варится?
Все эти рецепты "пятиминуток" несведущими людьми взяты из промышленных технологий. Но в связи со своей неосведомлённос тью оне просто не знают, что для готовки такого варенья необходимы вакуумные аппараты. Что в домашних условиях, сами понимаете...
Для варенья взять вполне созревшие свежие ягоды, собранные в сухую погоду, перебрать, ополоснуть водой, удалить плодоножки, чашелистики и плодоложе. Если малина чистая, ее можно не мыть. Для удаления личинок малинного жучка ягоды погрузить на несколько минут в раствор поваренной соли, всплывшие личинки снять ложкой. Ягоды, обработанные раствором соли, ополоснуть водой, залить горячим сиропом и оставить на 4—5 часов, после чего их отделить от сиропа. Сироп уварить до температуры кипения 107,5 °С, затем несколько охладить, положить в него ягоды и доварить на малом огне. Остывшее варенье разложить в банки.
Перебранную малину пересыпать сахаром, используя половину предназначенного для варенья сахара, и поставить на 6—8 часов в холодное место. Затем отделить ягоды от выделившегося сока, к последнему прибавить оставшийся сахар и нагреть до кипения, чтобы он полностью растворился. Полученный сироп несколько охладить, положить в него ягоды и варить до готовности. При варке выделяется много пены. Ее обязательно необходимо удалить шумовкой или ложкой, осторожно собирая к центру таза кругообразными движениями. После окончания варки варенье желательно как можно быстрее охладить, чтобы оно сохранило окраску. В этих целях таз с водой можно поставить в холодную воду или обложить льдом. После полного охлаждения расфасовать варенье в подготовленные банки.
Если, кроме медного таза, другой подходящей посуды не обнаружится, нужно тщательно проверить его поверхность на наличие окиси меди. Её следует вытравить, натерев это место абразивом. Песком, например. Необходимо мылом и горячей водой тщательно вымыть таз, затем хорошенько его просушить. Теперь можно и варенье варить.
Лучше всего вари малиновое варенье по такой схеме: доводи до кипения, несколько минут выдерживай на небольшом огне, после чего дай выстояться варенью в течение 5-6 часов. Так повторяй 3-4 раза. Общая продолжительность всех варок при этом не должна превышать получаса.
Ты перетираешь малину с сахаром или варишь варенье?
Ответ: Делаю протертую, конечно) Только на 1 кг малины кладу примерно грамм 300 сахара, раскладываю по пластиковым контейнерам и храню в морозилке) Зачем лишний сахар??
Самое вкусное и полезное варенье из лесной ягоды, варю по второму рецепту, желеобразный вариант, на булку удобнее намазывать не растекается В этом году в наших северных лесах много черники и малины...так что все в лес
Варенье из малины на зиму секреты приготовления. Подробные данные.
Протертой малиной с сахаром наполните абсолютно сухие стерилизованные стеклянные банки. Сверху рекомендую насыпать слой сахара в 0,5 см, при хранении он образует воздухонепроницаемую корочку и предохранит заготовку от порчи.
После этого малину вместе с соком нужно переложить в подготовленные стеклянные банки. При этом масса не должна доходить до края банок один-полтора сантиметра. Это необходимо, чтобы при стерилизации малиновая масса не «убежала» через край. Банки, заполненные малиной в собственном соку уставить в широкую кастрюлю, прикрыть крышками. В кастрюлю налить холодной воды и стерилизовать банки пятнадцать минут с момента закипания. Укупорить герметично, перевернуть и оставить до полного остывания.
Промытую малину на ночь засыпаем сахаром и ставим в прохладное место, лучше всего подойдёт холодильник. Утром таз с ягодой ставим на несильный огонь, доводим до кипения и помешивая варим 15 минут. Сразу раскладываем по стерильным банкам и закрываем крышками, можно взять тугие капроновые.
Варенье-пятиминутка из малины получится жидким, не таким густым и желированным, как из смородины. Все дело в том, что в плодах нет такого большого количества природного пектина, который бы загустил сироп. Если хотите приготовить густое малиновое варенье, то проваривайте ягоды в 3 приема по 5 минут, каждый раз дожидаясь полного остывания. Сироп в таком случае станет более вязким, но малина разварится и утратит массу витаминов.
В составе малинового варенья находится большое количество меди. Как известно, именно медь содержится в большинстве антидепрессантов. По этой причине тем, кто страдает депрессиями и находится в стрессовых ситуациях, очень рекомендуется включить в свой рацион вкусное лекарство – малиновое варенье. Кстати, медь придаёт волосам насыщенный цвет. А это ещё один прекрасный повод для повышения жизненного тонуса.
Цитирую Валентин:
Как можно в домашних условиях делать ВАРенье впрок, не ВАРя его?
--------------
Очень просто - берете побольше сахара, чем на варенье, перемешиваете с ягодой.
И получается у вас ягода, протертая с сахаром. Варить вообще не надо. Ягода вообще не теряет никаких витаминов. Главное - не жалеть сахара. И ничего не бродит и не закисает. Сахар - консервант в большом количестве. Мы так раньше делали, когда газ в баллонах был дорогой и его экономили в деревне. Так что варенье не варить - очень даже можно.
Малину нужно залить водой и кипятить три минуты, затем откинуть на сито и ложечкой протереть до однородной массы. Туда засыпать сахар и прокипятить ещё около трёх минут. Все витамины в таком варенье сохраняются очень хорошо. После того, как варенье разложено по баночкам его нужно 15 минут пастеризовать и потом закатать крышками.
Если же вы приобрели малину у частников на рынке, ягодки лучше помыть. Для этого выложите малину в дуршлаг и аккуратно погрузите в посуду со слегка подсоленной водой (1/2 ч.л. соли на 2 л воды). Эта процедура не только сделает ягоды чистыми, но и удалит личинок малинового червя. После мытья ягоды разложите на чистом кухонном полотенце в один ряд для просушки.
Всегда варила малиновое варение в три этапа, каждый раз доводя до кипения.Занимало это не мало времени,потому что все время надо помешивать,что бы не пригорело и убирать пенку.
Рецепт малинового варенья, без варки,намного облегчает этот процесс.В следующем году буду заготавливать варенье из малины по данному рецепту.
Варенье из малины на зиму видео. Все последние сведения.
