Приходилось квасить по двум рецептам: без заливки водлй (в собственном соку) и по приведенному в статье с водой. Скажу так – это на любителя. На вскус и на цвет… Как по мне, так в собственном соку получается более концентрированная. Так, что приходилось потом вымачивать ее той же водой. А здесь все сразу, причем, судя повсему, в рецепте следует выдерживать и температуру и срок (3 дня). При этом сильного брожения может м не быть, но желательно протыкать палочкой капустную массу. Вкус получается замечательный. Спасибо.
Белокочанная капуста — 3 кг;
Лавровый лист — 5 шт.
Морковь — 3 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Вода — 1,5 л.
Соль и перец горошком — по вкусу.
А главное, что процесс приготовления очень простой – нашинковать кочан, измельчить другие овощи, добавить специи и набраться терпения. И через несколько дней (часов) вы получите полезную, витаминную и легкую закуску, содержащую минимальное количество калорий.
Люблю квашеную капусту, а для тех, кто старается придерживаться ПП, это вещь незаменимая!!Квашу не впервый раз, но до этого делала только в собственном соку!! А тут решила сделать по вашему Юлия рецепту, прочитала комент-ии, удивилась,))) что у некоторых ,,кулинаров,, появилась слизь!! Вчера в обед сделала абсолютно все по рецепту, а сегодня взглянув на банку я увидела…..ааааа, СЛИЗЬ, такое впервые у меня, я оочень расстроилась и теперь у меня к Вам вопрос, можно ли исправить положение или уже безнадежна моя капустка??? )))
На подготовку закуски, как правило, уходит несколько недель. Она должна постоять, пустить сок, но есть варианты, как провести квашение капусты быстрым способом. Начинать стоит с подбора продуктов, на выбор у вас будет несколько видов основного компонента. Если вы делаете закваску не первый раз, то подбирайте тот сорт, который вам нравится по личным предпочтениям. Самым популярным вариантом становится обычная белокочанная капуста.
Среди рецептов засолки капусты квашеная капуста с яблоками – один из самых популярных, благодаря ее своеобразному пикантному вкусу и простоте приготовления. Как приготовить квашеную капусту с яблоками расскажет наш рецепт.
Юлия, у меня рассол в капусте на второй день получился как жидкий кисель. Можно ли её употреблять в пищу? И ещё: когда пишете количество столовых или чайных ложек, пожалуйста, отметьте- с горкой или без. Думаю разница существенная.
Добрый день, Нурсауле! Не выливать ни в коем случае! Прямо с рассолом ставьте в холодильник. И когда будете накладывать квашеную капусту из банки, следите чтобы рассол покрывал оставшуюся в банке. Его, кстати, можно пить. Он вкусный и полезный))
Домашнии способы засолки капусты быстрого приготовления. Главные новости сегодня 04.11.2017 г.
Квашеная капуста – один из самых простых и распространенных способов что-либо консервировать на зиму. Капуста – овощ недорогой и полезный, а при квашении капусты полезные свойства этого продукта только улучшаются.
Добавьте к воде соль, растительное масло, уксус и сахар. Доведите смесь до кипени, периодически помешивая. Залей овощи рассолом, накройте большой тарелкой и поставьте сверху груз. Такой рецепт капусты позволит испробовать ее уже через 3 часа, но лучше подождать день — тогда капуста получится особенно ароматной и пикантной.
Большое спасибо за рецепт. Третий рецепт пробую – первый раз капуста покрылся плесенью, второй – слизью. Даже не надеялась уже. Очень вкусно получилось, через 2 дня уже готова. Легко, и действительно вкусно, спасибо!
Квашеная капуста быстрого приготовления? «Хм….» — глубокомысленно скажет вам каждый, кто хоть так или иначе знаком с основами кулинарии, и будет сто тысяч раз прав. Квашение (заквашивание) – это довольно длительный процесс сам по себе, в естественных условиях образование молочной кислоты (благодаря которой и совершается, собственно говоря, все таинство) и дальнейшее брожение продукта длится далеко не один день (в некоторых случаях – до нескольких месяцев!).
делаю так же.вот и пришёл сезон квашенной капустки,дадевочки? муж сказал “Хочу” и купил овощи,вчера вот заквасила-только красивую тарелочку не поставила под банку-исправлюсь сегодня! я стала всякие штучки: тарелочки,прихваточки и т.п. на кухне на виду оставлять-поднимает настроение! это как с кухней Индии стала знакомиться-как у них всё красочно и не надо всё выдерживать в одном тоне,в одной форме,а наобот чем разнообразней-тем лучше!
Добрый вечер!
В первый раз квасила капусту, наткнулась на Ваш рецепт и, почему-то, он понравился. Всё сделала, как Вы говорили, всё получилось, но, форс мажор… В последний день закваски, мне нужно было быть на работе, попросила маму протыкать палочкой, а она… Короче, прихожу, а капусты на четверть нет, оказалось, что мама её решила трамбовать, мол так, как я делаю, не правильно… Ну, вкус капусты не испортился, конечно, а вот, что стала не хрустящей – это факт, хоть несколько часов назад ещё хрустела. В следующий раз никого не подпущу. Спасибо, за рецепт, очень вкусно.
Всего доброго!
Я сделала по вашему рецепту, но у меня не получилось. Капуста простояла на кухне 2 дня и стала очень мягкая и кислая, вобщем невкусная и не квашеная, хотя никакой слизи не было. Подскажите, в чем может быть причина?
Вскипятите воду, добавьте соль. Полученный маринад охладите и процедите. В глубокую миску укладывайте слоями капусту, кабачок, перец и помидоры. Каждый слой посыпайте морковью и чесноком. Залейте овощи рассолом, накройте тарелкой и поставьте гнет. Капуста должна кваситься 2-3 дня при комнатной температуре. Готовую квашеную капусту рекомендуется хранить в холодильнике, но вряд ли она «доживет» до зимы, поскольку съестся в первые дни.
Щи - один из моих любимых супов (это если учесть, что супы я в принципе не очень люблю :)). А щи из квашеной капусты для меня гораздо вкуснее, чем из свежей. Кислинка, которую придает щам именно квашеная капуста, и привлекает меня в этом супе. Щи из квашеной капусты со сметаной, зеленью и свежим хлебом - это очень вкусный и сытный обед.
Девочки, готовлю капусту по практически такому же рецепту, в моем рецепте соли меньше. Готовлю давно, и капуста разная бывала и соль, и ни разу не получалась капуста сопливой. А на днях сделала, и вроде тоже самое все (долила только около 50г воды до верха просто кипяченой, не рассола), и получилась сопливой, на 2 день. Я на нее поглядела, вспомнила здешние комментарии, расстроилась и оставила ее. Через ночь и половину дня посмотрела на нее, а сопливость исчезла!!!! По вкусу получилась обычная моя капустка. Может это какой-то временный процесс, когда появляется сопливость? Попробуйте как я, оставить капусту на некоторое время, может это и вам поможет.
Хитрости в процедуре засолки капусты быстрого приготовления. Все новости.
Лучше только ложку сахара положить а не две. Не будет приторно сладкой и “мыльной”, и мутной. Не обязательно надо будет промывать. Кто хочет сладкую – можно потом добавить вместе с маслом сахар.
Благодаря обилию овощей, эту квашеную капусту можно употреблять в качестве основного блюда, подавать в качестве салата и кушать во время диеты или разгрузочных дней. Тщательно промойте и обсушите овощи, почистите их (кроме кабачка). Разрежьте кочан капусты на 4 части, опустите в кипяток на 2-3 минуты. Кабачок нарежьте кружочками или кубиками, помидоры — кружочками, морковь потрите на крупной терке. Перец нарежьте соломкой. Петрушку, укроп и кинзу мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Любителям домашних продуктов напомним, что по лунному календарю уже самое время сажать чеснок.
По правилам квашеная капуста на зиму должна готовиться в строго определенной посуде. С давних пор для такого дела в почете деревянные емкости самых разных объемов. Да и сейчас многие предпочитают именно этот вариант по причине того, что дерево является экологически чистым материалом и наделяет продукты особым пряным ароматом.
Сделала по Вашему рецепту, только квасилась не три дня, а неделю, потому что через три дня она была еще не готова – хотя делала все строго по рецепту и банку поставила возле батареи. Действительно получилась суперхрустящая, аж зубы сводит, но капуста осталась белой, как будто бы ее еще надо поквасить, ну вроде едим – нормально все. Спасибо.
Юленька, добрый день. Приготовила в этом году капусту по вашему рецепту. Держала два с половиной дня. Капуста перестала уже бродить. Получилась хрустящая, но почему-то кисловатая. От рецепта не отступила ни разу. И капуста белокочанная, поздних сортов, сладкая, и морковь сладкая, а капуста получилась кисловатая.Сегодня поставила её уже в холодильник. Подскажите, пожалуйста, может можно как-то исправить эту кислоту.Если можно, напишите мне на мой эл.адрес. Заранее очень вам благодарна.
Рецепт проверил, удостоверился, нарекай абсолютно никаких не выявилось, теперь буду пользоваться только этим рецептом. Воды только у меня вышло 1,2 л, квасилось 3,5 дня(через 2,5 дня еще не была полностью заквашена), накрывал горлышко марлей сложенной в несколько раз, груз не использовал, вкус просто отменный мягко говоря, хрустящая, в меру засоленная(ювелирные пропорции в рецепте), добавил 2 лавровых листа и 4-5 горошин перца черного, и каждые сутки протыкал капусту насквозь до дна, выпускал пузырьки.Спасибо.
Рецепты соленой капусты в домашних условиях. Все последние сведения на 04.11.2017 г.
отлиииичный рецепт! Получилось именно так,как делала моя бабушка: крепкая,хрустящая. Я люблю резать немного крупней, чем на фото, поэтому получилась особенно хрустящей.
Рецептик отправляется в мой блакнот, буду использовать и в будущем.
Срасибо большое!!
Блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные овощи, в первую очередь пекинскую капусту. В Корее кимчи считается основным блюдом, без которого не обходится ни одна трапеза. Корейцы считают, что умеренное потребление кимчи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть считают это блюдо диетическим. Считается также, что острое кимчи — хорошее противопростудное средство.
Белокочанная капуста — 2 кг;
Кабачок — 1 шт.
Помидор — 3 шт.
Петрушка — 1 пуч.
Сладкий красный перец — 3 шт.
Чеснок — 1 гол.
Укроп — 1 пуч.
Морковь — 2 шт.
Кинза — 1 пуч.
Вода — 500 мл.
Соль — по вкусу.
Мои 5 копеек:
30 лет квашу капусту так. только без сахара. Сахар добавляю через 3 дня! Не знаю почему, но иногда бывает и слизь. Хотя соль натуральная, каменная. Думаю, это зависит от капусты, чем её “кормили”.
Сначала – капуста. Если вы счастливый лентяй, лучше прибегнуть к помощи кухонного комбайна – он нарежет вам овощи так, что будет не хуже ручной работы. Если вы несчастный перфекционист, берите в руки нож с тонкой пилочкой и – вперед, за орденами!
Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов; в нее так же можно добавлять различные пряности, специи, душистые прованские травы.
Некоторые предпочитают пользоваться эмалированной посудой. Однако существует немаловажный нюанс: на ее внутренней стороне не должно быть никаких сколов и трещин. Иначе это чревато тем, что оголенный металл «наградит» капусту неприятным привкусом.
Здравствуйте, хочу поделиться своим опытом. Несколько раз квасила капусту, и получалось очень вкусно, разными способами, но все разы хрустящая. И вот, в очередной раз купила капусту, заквасила, и все пошло не так, как всегда, появилась слизь, капуста размякла в первый же день. Я пошла в магазин, ещё купила капусту, заквасила и опять тоже самое. Пошла ещё купила капусту, и на следующий день ещё заквасила, и опять квасилась также. В результате капуста была съедобной, но не такой, как нам нравится, мягкой, кислой, и ее, как губку можно было отжимать от рассола. Причиной такого заквашивания, считаю, стало неправильно выбранное время закваски – везде пишут, что нельзя квасить на убывающую луну. Я в это не верила, но все неудачи случились на убывающей луне. Сорт капусты был правильный, капуста была вкусная в сыром виде, и покупалась в разных магазинах. Сейчас дождалась растущей луны, заквасила и все получается хорошо.
Рецепт приготовления квашеной белокочанной капусты в городских условиях. Рекомендуется использовать капусту поздних сортов, созревшую, с плотными кочанами, желательно крупных размеров, с малым количеством покрывающих зеленых листьев, непригодных для засола.
Здравствуйте Юлия! Сделала капусточку по вашему рецепту,но так загорелась,что не дочитала до конца о том,что капусту вверху нельзя оставлять без жидкости. В итоге на вкус капуста хорошая,но запах неприятный есть из банки. Можно ли ее есть или как-то исправить?
Соленая капуста быстрого приготовления видео рецепт. Всё, что известно.
