В блюдо с крышкой (или мытые банки - если вы собираетесь консервировать баклажаны) выкладываете слой баклажанов. Щедро поливаете соусом. Снова слой баклажанов. Снова соус - и так пока не закончатся жареные кружочки синеньких. Закуска, которую вы хотите сразу подавать к столу, должна помариноваться хотя бы сутки, поэтому убирайте в холодильник и ждите, пока баклажаны не соединятся с перцем. Консервированный "Огонек" стерилизуете и закрываете крышками. Приятного аппетита!
После этого достаем банки из кастрюли, закупориваем банки стерилизованными крышками, переворачиваем на крышки и оставляем до полного остывания .
Баклажаны Огонёк на зиму советы приготовления. Недавние события.
Существует бесконечное множество рецептов заготовки на зиму баклажанов, но этот, пожалуй, самый старый и проверенный временем. Конечно, процесс приготовления острой закуски «Огонек» не для ленивых, но совсем необязательно готовить салат в больших объемах в один день, ведь баклажаны остаются, как и прочие осенние овощи, на полках супермаркетов до самых новогодних праздников.
Давайте подготовим продукты по нашему рецепту огонька на зиму. Из баклажанов можно готовить вторые блюда, салаты и закуски на зиму. Одним из уникальных примеров такого блюда является закуска из баклажанов «Огонек». Её рецепт удивительно прост, и каждая хозяйка уже не раз готовила баклажаны практически по этому рецепту, только, возможно, использовала другую приправу и не закатывала в банки.
Спасибо огромное за рецепт. Сделала для пробы немножко, сейчас открыли баночку и после первой пробы застыли в восторге.Вкусней баклажан я еще не ела!Действительно печеные в духовке, они не то что не проигрывают во вкусе, они намного вкуснее. Я редко оставляю отзывы, но не поблагодарить Вас за такой рецепт и подробное описание я просто не могла. Все делала строго по рецепту и уксус в том числе. Спасибо еще раз, творческих Вам успехов и всех земных благ!
Баклажаны Огонёк на зиму рецепт для ленивых. Всё, что известно.
Я очень рада, что рецепт Вам понравился:) Из этой оперы могу посоветовать баклажаны полосатики и по-корейски тоже очень вкусные и тоже баклажаны нужно запекать))) Из последних заготовок очень вкусные получились зеленые помидоры
Ольга, спасибо за рецепт! Не знаю пока как получится, но уже вкусно даже по фотографиям. А печь баклажаны в духовке это прям запатентовать можно! Век живи, век учись — ни за что бы сама не додумалась. Спасибо!
Баклажаны моем, нарезаем на кружочки. Не мельчите - если кусочки будут слишком тонкими, после обжарки вы получите дырявые плоские блинчики, а после заливки маринадом вилкой сможете подхватывать только шкурку. Я обычно режу на кусочки 7-8 мм (около сантиметра).
Приготовила баклажаны по вашему рецепту. Главное, чтобы крышки с банок не посрывало. Ну, это у меня так… страхи любой хозяйки. Надеюсь, что все будет нормально и эта вкуснятина будет радовать нас зимой.
Спасибо за рецепт. Салат хороший, но жидкости на 5кг баклажан явно маловато. В следующий раз положу баклажан меньше либо помидор в 2 раза больше. Мне показалось на видео баклажан у Вас было меньше, чем у меня. А я брала точно по рецепту. Вышло 6 литровых банок и еще чуть осталось.Соль можно смело еще ложку столовую класть. Еще раз спасибо!
Через мясорубку пропускаем весь перец и чеснок. Получается красивая кашица! В кастрюле или сковороде прокаливаем масло и вливаем в перец. Осторожно, будет шипеть и булькать! Солим, добавляем уксус.
Дорогая Ольга, вначале хочу вас поблагодарить за подробный рецепт! Огромное вам спасибо, что делитесь с нами! У меня к вам вопрос: с момента закипания воды я стерилизовала «Огонек» не 15, а целых 30 минут…Заболталась по скайпу с тетей Неужели испортила «Огоньки»???
Баклажаны Огонёк на зиму без стерилизации. Всё, что известно сейчас.
Затем кисточкой смазываем баклажаны сверху, чтобы не было белых участков, и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Держим баклажаны в духовке до готовности, примерно 20-25 минут. Если у вас в духовке нет верхнего нагрева, то баклажаны нужно будет перевернуть.
Солим, ждем, пока баклажаны пустят сок, обжариваем с двух сторон на небольшом огне. Моем и чистим перец, удаляем плодоножку. В остром перце можно оставить косточки - они дадут дополнительную остроту.
Баклажаны моем, нарезаем на кружочки. Не мельчите - если кусочки будут слишком тонкими, после обжарки вы получите дырявые плоские блинчики, а после заливки маринадом вилкой сможете подхватывать только шкурку. Я обычно режу на кусочки 7-8 мм (около сантиметра).
Наталья, в рецепте жаренных кабачков нету уксуса, поэтому такая длительная стерилизация. В этом рецепте большая норма уксуса, стерилизация 15 минут с момента закипания. У меня банки на плите провели в общей сложности минут 40, потому что они очень долго доходили до кипения. Вы можете для перестраховки проварить заливку, на конечный вкус баклажан это никак не повлияет. Свои банки хранила в квартире, но эти баклажаны уже съели))) Еще я в этом году готовила разные салаты, которые закладываются сырыми в банку, например:
Баклажаны Огонёк на зиму рецепт в духовке. Детальная информация.
Вымойте баклажаны и перец. У сладкого перца удалите плодоножки и семена, у горького только плодоножки. Чеснок очистите от шелухи. Пропустите перец (горький и сладкий) вместе с зубчиками чеснока через мясорубку. Добавьте стакан масла, уксус, сахар и соль.
Юлия, спасибо за внимание к рецепту, но тут нет никакой ошибки с уксусом. Баклажаны получаются не кислыми, а наоборот немного сладкими за счет меда. Моя первая первая партия этих баклажанов уже съедена:) Все кто пробовал сказали вкусно.
Данная заготовка подойдет для любителей острого, ее можно использовать для добавки к отбивной или жареной картошке. К тому же в этом рецепте овощи сберегают все витамины, потому что не подвергаются термическим обработкам.
4
ПОРЦИИ
Основные
перец болгарский красный
6 шт.
чеснок
3 головки
перец чили красный
2 шт.
уксус
150 мл
растительное масло
200 мл
соль
по вкусу
баклажаны
2 кг
Баклажаны нарезать кольцами и посолить. Оставить на 2-3 часа.Затем их отжать и обжарить до золотистого цвета. Сложить в кастрюлю, накрыть, чтоб не остыли.Теперь готовим заливку. Перец горький, сладкий болгарский, чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем растительное масло и ставим на огонь, как закипит дать покипеть 5 минут. Выключить и влить уксус.Складываем в баночку таким образом, каждое колечко обмакиваем в соус и в банку и так до конца, оставшуюся пустоту залить соусом и закатать. Вкусной зимы!
Маша, я очень рада, что Вам понравился рецепт баклажанов! Кушайте на здоровье! Мы тоже эти баклажаны из числа первых съели))) Еще быстро улетели баклажаны в аджике но готовятся они намного проще и быстрее, чем огоньки.
Почистить чеснок и болгарский перец. Острый перец не нужно очищать от семян, т.к. семена и внутренние перегородки перца - самые острые части, достаточно срезать только плодоножку. Помидоры помыть и каждую разрезать на 4 части.
Таня, и Вам спасибо за доверие и внимание к моим рецептам:) Но я не профессионал, скорее увлеченный любитель-кулинар)))) Консервация — дело тонкое, и мне очень важно передать все тонкости и нюансы приготовления этих блюд.
Солим, ждем, пока баклажаны пустят сок, обжариваем с двух сторон на небольшом огне. Моем и чистим перец, удаляем плодоножку. В остром перце можно оставить косточки - они дадут дополнительную остроту.
Добрый день, Ольга. Подскажите, пожалуйста, как плотно необходимо укладывать баклажаны. Надо ли их слегка уплотнять? Я новичок в консервации и для меня важно понимать даже незначительные моменты этого рецепта. Заранее спасибо
Баклажаны
Данные на 100гр:
Калорий: 24 ккал
Белков: 1.2 гр
Жиров: 0.1 гр
Углеводов: 7.1 гр
Гликемический индекс: 10
Нажми для выбора другой калорийности'> Баклажаны
Баклажаны Огонёк на зиму видео. Всё, что известно.
