Классический совковый оливье — обожаю его. Но лук обязательно, можно зелёный. Щас колбаса просто ужас какая дрянь (хоть и дорогая), поэтому лучше мясо отварное или язык. Огурчик иногда добавляю свежий. С Новым гтдом всех!!!!
2) Готовим филе семги: если есть пароварка, нарезать небольшими кусочками и приготовить в ней, если нет – варим в кастрюле с небольшим количеством воды. Довести до кипения, добавить в воду соль и варить на слабом огне 15 минут. Затем готовое филе вынуть, охладить и нарезать небольшими кусочками.
Сегодня, дорогие кулинары и читатели сайта russianfood, готовим всем известный салат "Столичный" или, как его еще называют, "Оливье". Думаю, салат все знают, но и я хочу с вами поделиться своим рецептом.
Огурцы свежие
Данные на 100гр:
Калорий: 15 ккал
Белков: 0.8 гр
Жиров: 0.1 гр
Углеводов: 2.6 гр
Гликемический индекс: 25
Нажми для выбора другой калорийности'> Огурцы
Картофель, не очищая от кожуры, хорошо промыть.
Неочищенную морковь тоже хорошо вымыть.
Положить овощи в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить при слабом кипении 1-1,5 часа, до мягкости овощей (но не разваривая).
Готовые овощи вынуть из отвара и остудить.
Яйца положить в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания 8-10 минут.
Затем переложить в миску с холодной водой, остудить и очистить.
Яйца порубить.
Картофель очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
С моркови срезать кожицу и тоже нарезать кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Корнишоны нарезать маленькими кубиками.
Яблоко вымыть, срезать кожуру и нарезать маленькими кубиками.
Ветчину (колбасу или курицу) тоже нарезать кубиками.
Салат "Оливье" является высококалорийным салатом, традиционно праздничное российское блюдо. Во многом схож с салатами "Мимоза" и "Картофельный". Одним из немногих отличий является наличие в салате моркови.
Известный во всей России повар французского происхождения, совладелец ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье изобрёл салат, рецепт которого со временем стал легендой. Сегодня он известен нам по имени своего создателя как «Оливье», а тогда повар-француз нарёк его «Майонезом из дичи». И если взглянуть на все ингредиенты и способ их подачи, то название вполне соответствующее. Этот коктейль из перепелок, рябчиков, раковых шеек и телячьего языка по сей день доставляет удовольствия всем гостям праздничного стола, на котором размещён правильный Оливье.
Этот салат давно стал неотъемлемым атрибутом праздничных застолий, поэтому научиться вкусно его готовить нужно каждой хозяйке. Это довольно просто, нужно лишь правильно соблюдать все шаги в его приготовлении, и чтобы вам было проще это сделать, мы расскажем о приготовлении классического Оливье в виде пошагового рецепта с фото.
Классический рецепт салата Оливье пошаговый. (обновлено).
? РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ:
Всем привет! В этом обучающем видео мы с вами узнаем, как приготовить салат оливье настоящий, рецепт салата оливье классический, состав салата, ингредиенты. Всем с детства известен этот очень вкусный салат и многие его в основном и делают. Для его приготовления сначала нужно сварить картошку в мундире, морковь, и яйца. Теперь нам нужно нарезать соленый огурец мелким кубиком, яйца нарезаем тоже кубиком, картошку нарезаем тоже кубиком, колбасу тоже также нарезаем, что касается моркови то натираем его на терке. Всыпаем зеленый горошек и добавляем майонез, хорошо перемешиваем и также по желанию добавляем соли.
Спасибо за просмотр видео! Подписывайтесь на мой канал!
### ПОСМОТРИТЕ ЕЩЁ ###
Первые блюда (супы):
Вторые блюда:
Рецепты выпечки:
Рецепты пиццы:
Рецепты блинов:
Блюда из картофеля:
Рецепты салатов:
Рецепты тортов:
Рецепты из курицы:
Полезное видео:
Блюда из мяса:
Готовим яйца:
Рецепты каш:
Блюда из рыбы:
Рецепты шашлыков:
Соусы:
Молочные коктейли:
Рецепты бутербродов:
Блюда в горшочке:
Засолка:
Необычные рецепты:
Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Приправьте черным перцем, заправьте майонезом и поставьте в холодильник.
© 2009-2017 ООО ДИДЖИТАЛ ВЕНЧЕЗ. Все права защищены.
Условия перепечатки и другого использования материалов сайта tochka.net. Правила пользования Политика в сфере конфиденциальности и персональных данных.
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Узнать больше.
Салат Оливье - самый праздничный салат, который только можно придумать. Он всегда присутствует на новогоднем столе и никогда не надоедает. Ёлочная игрушка – отличная идея оформления салата на Новый год. Если салат украсить в виде новогоднего шара, никто даже не догадается, что это наш любимый оливье.
Приближается любимый всеми зимний праздник - Новый год. В этот раз он пройдет под знаком Петуха - покровителя наступающего года. Порадуем эту птицу и приготовим к новогоднему столу популярный салат "Оливье", оформленный в виде петуха.
– картофель – 5 шт;
– морковь – 2 шт;
– маринованные огурцы – 350 г;
– консервированный зеленый горошек – 1 банка;
– адыгейский сыр – 300 г;
– зелень по вкусу;
– постный майонез;
– асафетида – 1,5 ч. л.;
– молотый черный перец – 1,5 ч. л.;
– куркума – 1,5 ч. л.;
– соль – 1,5 ч. л.;
Оливье вкусный салат,тем более тот что приготовлен правильно,а не по советски!Но я его не готовлю уже давно,так как не ем салаты с заправкой из майонеза,предпочитая что то более легкое и полезное,а оливье заправлен майонезом,да и ингредиентов многовато,к тому же не сочетающихся между собой,так что для застолья,особенно ночного,не годится,тяжелая пища!но это мое мнение,а так,каждому свое!
Старайтесь не брать крупные соленые огурцы, иначе в салате окажутся семена, а с жестких огурцов лучше снять кожицу, чтобы оливье получился нежным и приятным на вкус. Нарезанные огурцы выложите в дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя влага. Вместо соленых огурцов можно брать маринованные или свежие огурцы, которые нередко смешивают вместе. Пикантный соленый вкус закуске придают и маринованные патиссоны. В общем, экспериментируйте!
Салат оливье получил свое название в честь шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 1960-х годов ресторан парижской кухни «Эрмитаж» – именно этот человек и придумал популярное блюдо.
Рецепт приготовления салата Оливье. Главные новости сегодня 04.11.2017 г.
Картофель зрелый
Данные на 100гр:
Калорий: 80 ккал
Белков: 2 гр
Жиров: 0.4 гр
Углеводов: 18.1 гр
Гликемический индекс: 45
Нажми для выбора другой калорийности'> Картошка
Старый добрый рецепт! Иногда так его не хватает под рукой! Запиши!
Оливье рецепт классический, но оттого отнюдь не простой, более того. Он очень экзотичный для русской кухни, именно в том виде, в каком его принято было подавать в ресторане Люсьена Оливье "Эрмитаж" в прошлые века. Он лишь косвенно походит на тот оливье, которые мы привыкли готовить ещё в СССР.
Настоящий классический кулинарный рецепт салата Оливье пришел к нам аж с далекого 19 века. И настоящий салат, думаю, мало кто пробовал из наших соотечественников, а почему? А посмотрите ингредиенты, просто как-то поубавилось в наших лесах рябчиков за два-то столетия. Конечно, рябчики сейчас легко заменяются на отварную или жареную говядину, колбасу, куропатку и курицу, грудки индюшки (или для особых эстетов на филе попугая какаду). Каперсы легко заменяются на соленые одуванчики. Но все же кому не хотелось бы попробовать настоящий классический салат Оливье?
Также важна цветовая гамма салата: преобладание белого с добавлением зеленого, оранжевого и розового. Как следствие, условным вариантом салата "Оливье" является замена колбасы на вареное постное мясо (говядину или курицу).
Салат листовой
Данные на 100гр:
Калорий: 14 ккал
Белков: 0.9 гр
Жиров: 0.1 гр
Углеводов: 1.8 гр
Гликемический индекс: 10
Нажми для выбора другой калорийности'> Салат-латук
В качестве реплики можно выделить сырое зеленое яблоко и/или консервированные грибы. Возможно добавление петрушки (украшение). Дискуссионным остается вопрос о добавлении в салат кукурузы и зелёного или ошпаренного репчатого (белого сладкого) лука.
Кто не умеет готовить - пусть лучше не учит других!
Во-первых: Докторская колбаса! Это кто же решил, что в КЛАССИЧЕСКОМ ОЛИВЬЕ используется колбаса? В лучшем случае курица. Я умолчу про КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ.
Во-вторых - в фото "уроке" яйцо добавляется сразу после картошки! Какой ужас! Яйцо добавляется в САМОМ конце, после того, как заправили майонезом. И очень аккуратно перемешивая. Иначе получится каша, яйцо не заиграет в салате, зря старались, резали.
В третьих, нарушены все пропорции, составляющие Его Величество САЛАТ. Это не рецепт КЛАССИЧЕСКОГО ОЛИВЬЕ, пользоваться им не стоит.
Как правильно приготовить Оливье салат домашних условиях. Всё, что известно на данный момент.
Что это я вижу? Появилась возможность прикреплять фото готового блюда к рецепту. Вы приготовили по рецепту? Сделайте фото! Это поможет другим увидеть, как получается блюдо. В форме комментария на странице рецепта жмите на кнопку "Поделиться фото".
Всем привет !!
А сегодня 31 декабря, жена валяется с температурой, так что мужику с руками его сделать — как два пальца об асфальт !!!! Все засыпал, ща яйца остынут. Пока резал, троечку стопочек уже пропустил даже без всякого майонеза. Весьма вкусно. Думаю лучок тоже надо порезать, только очень-очень мелко. Бедные мои пальцы !!! Я привык в мясо лук очень крупно резать.
Немного посолить (учитывая, что салат будет заправляться майонезом) и поперчить свежемолотым перцем.
Заправить "Оливье" майонезом, перемешать, дать настояться и подавать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Хороший рецепт сегодня у меня др решила вспомнить аливье удивилась что многие выкладывают его без марковки ,и уже запониковала а может так иесть?? Слава богу ошиблась в вашем рецепте все как делала мамуля моя так что пошла накухню ещё раз спасибо за правильный салат
Долгое время салат оливье был символом праздников, без него и за стол никто не садился. Потом многие из нас решили разнообразить торжественные меню и позабыли о нем, заменив это блюдо Цезарем и остальными легкими салатами. Но редакция ХОЧУ.ua, как и многие другие, возвращается к тому, что рецепт оливье – это лучшее, что может быть у нас перед подготовкой к большим застольям.
Рекомендую тематические подборки салатов: Зимний салат Оливье новогодние салаты с фото 2018 салат с горошком салат с картофелем салат с колбасой салат с маринованными огурцами салат с морковью салат с яйцами салаты к праздничному столу новые салаты
Трудно нарезать мясо красиво, но чтобы салат выглядел более эстетично, сначала разделайте мясо вдоль волокон и только потом порубите его поперек. Не переварите картофель, иначе вместо кубиков получится картофельное пюре. Оно, конечно, не испортит вкус салата, но эстетика пострадает. Кстати, картофеля и моркови должно быть больше других компонентов салата. Очень красиво в оливье выглядят деревенские яйца с яркими желтками и половинки перепелиных яиц.
А у нас оливье обязателен, но с куриным филе и домашним майонезом. В этом году все было по той же схеме, но в итоге сидя за столом и поедая этот самый салат , поняла что про зеленый горошек - то забыли!????????????pooh_lol
– лосось холодного копчения – 200 г (можно заменить копченой курицей);
– икра красная – 100 г;
– картофель – 2 шт;
– морковь – 2 шт. среднего размера;
– горошек свежемороженный – 1/3 чашки;
– зеленый лук – 3 стрелки;
– огурцы маринованные – 2 шт;
– огурцы свежие – 2 шт., короткоплодные;
– перепелиные яйца – 8 шт;
– майонез или сметана – 4 ст. л.;
Классический салат оливье с мясом — еще один символ Нового года, который нам привычно видеть на праздничном столе. Но мало кто знает, что автор этого блюда — французский повар Люсьен Оливье, открывший в середине XIX века в Москве ресторан «Эрмитаж». Его фирменная закуска оливье из мяса куропаток и рябчиков, с языком молодого теленка, раковыми шейками и прослойкой желе из бульона собирала в ресторане гурманов со всей столицы. Мясное лукошко заполнялось отварным картофелем, яйцами, корнишонами, каперсами, оливками и заливалось вкуснейшим майонезом, сделанным по уникальному авторскому рецепту. Многие пытались узнать настоящий французский рецепт классического салата оливье, но Люсьен держал свои хитрости в секрете. Со временем русские повара адаптировали заморскую закуску под нашу действительность, а в советские времена появился рецепт оливье с вареной колбасой, который мгновенно прижился и стал популярным. Интересно, что современный оливье потерял свои французские корни и за рубежом известен как «русский салат».
Оливье рецепт классический видео кулинаров. Все новости.
