Что такое заварной крем?Вспомните детство!Кто-нибудь варил кисель или клей.Что там берется?Вода и разведенная в воде мука или крахмал.Только тут как-то надо придать вкус и цвет.Цвет дает молоко и яйцо.Вкус-ваниль,сахар.Вот и вся разница.А сколько и что Вы возьмете-это уже ваше дело.Потом только можно в остывшую массу размягченное сливочное масло добавить,можно было такой крем варить с добавлением какао Вот и вся примудрость.Просто всему надо учиться и иметь опыт….Хозяйка с большим стажем….желаю успеха!
у меня всегда получается заварной крем..не пойму что тут критикуют..мне проще заварной крем на водяной бане варить, тогда не нужно так ретельно перемешивать,хотя готовила крем и непосредственно на плите, тоже нормально выходит…тесто ни разу не получалось. а вот жидкий крем несколько раз получался,бывает качество муки, или крахмала неважного качества…вообщем методом проб и ошибок можно многому научиться- было бы желание
Слоёное тесто – универсальное тесто. Из него выпекают пирожные, торты, пироги и пирожки. Но мы больше всего любим трубочки с заварным кремом. Мы уверены, что рецепт этих замечательных пирожных придётся вам по вкусу.
Рецепты и советы приготовления классического заворного крема. Все последние сведения.
Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.
Хелп:) сделала эклеры по рецепту Кузькиной мамы, но крем получился слишком жидкий, не знаю что я не так сделала, может потому что крахмал взяла обычный, а не кукурузный. Можно его сейчас как то загустить?
Дорогие друзья!Попробовал сегодня первый рецепт из списка.Все получилось просто отлично.Но…В процессе приготовления есть некоторые хитрости, почему-то не упомянутые в рецепте.Делюсь ими. 1. При приготовлении смеси из муки сахара и желтков,муку надо слегка «прогреть» на сковороде все время помешивая пока она немного не пожелтеет.Тогда мука не будет комковаться при вливании смеси в молоко. 2. Перед вливанием смеси ,добавить в нее помешивая несколько ложек горячего молока. Она станет не такой густой и холодной и лучше будет смешиваться с молоком. 3. После того как крем сварился и чуть остыл обязательно добавить сл.масло.При пропорциях,данного рецепта грамм 100-150.И последнее.Как не странно звучит обязательно добавить соль на кончике ножа.Поверьте,если это сделать ,то рецепт очень недурен.
Можно добавить 2ст.л растворимого кофе,разведённого в 1/2КОФЕЙНОЙ чашечки воды.Этот крем ОСОБЕННО подходит для начинки тортов и эклеров! А ещё можно приготовить этот крем заменив часть молока(примерно 50мл)креплёным вином типа "Портвейн".Это прекрасный десерт,если подать его в вазочках с печеньем или вафлями(простыми или шоколадными)!
Лимонный крем или лимонный курд - яркий и солнечный английский десерт, который отлично подходит к тонким блинчикам, заварным пирожным, в качестве начинки для тартов и тарталеток, а также как прослойка для коржей.
как можно писать про крем что он не верный, вы его сначала приготовьте, а вот когда 1 вас он раз 5 не получиться тогда да, отличный крем, а самое главное когда в холодильнике осталось всего пару яиц а хочется вкусненького, можно смело начинать готовить т.к. есть этот чудесный экономный рецепт
Домашние булочки-завитушки, политые заварным кремом на основе сгущённого молока, - отличная альтернатива булочкам "Синнабон" со сливочным сыром. Для булочек готовится дрожжевое, но не сложное, тесто. В итоге получаются пышные и очень вкусные булочки.
Позитивная идея (пока не пробовал) : смешать всё молоко с мукой миксером, поставить на огонь, интенсивно помешивая и добавляя сахар довести до кипения/густоты. Далее по рецепту. И тогда, наверное, всё получиться идеально.
Рецептура заварного крема имеет несколько вариантов. Можно выбрать классический английский вариант, а можно чуть схитрить и приготовить «облегченную редакцию», которая получится даже у начинающей хозяйки. Именно такой заварной мы и будем делать. Позже освоим классическую и другие (их много!) разновидности.
Порой нам хочется побаловать себя домашним десертом, особенно, если намечается семейное торжество. Классикой для таких случаев стал слоеный торт Наполеон. Готовить его нелегко, придется потратить немало времени. Чтобы десерт получился вкусным, нужно четко следовать рецепту по выпеканию коржей и правильно выбрать начинку. Классический крем для Наполеона станет прекрасным вариантом для соединения слоев торта. Сегодня можно найти различные рецепты по его приготовлению. Выбрав подходящий способ, вы насладитесь прекрасным вкусом традиционной сладости.
Варианты приготовления заварного крема. Новости сегодня 04.11.2017 г.
Поэтому я хочу с гордостью представить вам свой семейный вариант заварного крема, который был разработан моей бабушкой по классическому советскому рецепту на молоке и масле, идеально подходящий для знаменитых тортов «Медовик», «Наполеон» и так далее.
Доброго времени суток. Я ужасный сластёна и люблю себя побаловать чем-то вкусненьким, но так как живу один, то вкусности у меня все из магазина. Но в один прекрасный выходной я решил заняться приготовлением заварного крема. Коржи для будущего торта я конечно купил в магазине, а вот за крем взялся сам. Как сделать заварной крем я не знал и поэтому введя в интернете “заварной крем рецепт” попал на ваш сайт. И благодаря вам у меня всё получилось! И оказалось, что заварной крем для бисквита подходит идеально. Теперь я ваш поклонник и думаю, что в скором времени осилю и другие ваши рецепты.
В миску разбиваем куриные яйца, вливаем немножко молока, всыпаем просеянную пшеничную муку и перемешиваем миксером на самой слабенькой скорости до получения однородной массы, но не взбиваем. Оставшееся молоко выливаем в холодную кастрюлю, добавляем нужное количество сахара и бросаем плитку шоколада.
В охлажденную массу добавить, размягченное сливочное масло и сгущенное молоко и вновь все тщательно взбить. Кедровые орешки можно слегка поджарить, измельчить и добавить в уже готовый крем или посыпать сверху на торт. Приятного аппетита.
Вы просто не доварили сироп. Я всегда делаю так: на 1 белок 100 гр сахара. Например на 3 белка. В маленькую кастрюльку с толстым дном кладем 300 гр сахара и 70 мл воды любой температуры. Ставим на огнь, как закипит убавляем и на среднем огне увариваем. Минут 10. В это время начинаем взбивать белки. Уваренный сироп горячим вливаем тонкой струйкой в белки, в это время миксер взбивает!!! И продолжаем взбивать еще минут 12-15. Крем готов! Не получиться может только в одном случае, если не доварите сироп! Удачи!
Кулинария для настоящих мастеров – это постоянный поиск идеального сочетания продуктов и игра с классическими рецептурами. Именно в таком творческом поиске и родился вариант классического заварного крема от современного авторитета в домашней кулинарии для многих хозяек – Юлии Высоцкой.
Пошаговый рецепт классического заварного крема. Подробные данные.
Читаю и ржу!!! Полно критики!!! Дамочки, вы что гоните??? Научитесь готовить, а потом бред пишите. Я уже очень много лет готовлю классический крем, этот рецепт и свекровь моя знает, правда сахара она кладет меньше, моя мама готовит, все то же самое, только в целях экономии кладет желтки белок, и у всех все получается, пишите бред какой то!!! На счёт других рецептов, не знаю, но на классический гнать не надо, а просто попрактикуйте, у некоторых не все сразу получается. А и ещё никогда не готовила на водяной бане!
Наконец-то мне представилась возможность поучаствовать в приготовлении десерта с профессиональным поваром! Я побывала на мастер-классе в кулинарной студии Юлии Высоцкой . Готовили не что-нибудь, а блюдо французской кухни — торт крокембуш. Впечатления Мастер-класс проводит шеф Сергей Кузнецов — отличный парень и прекрасный повар. В студии оборудованы просторные удобные рабочие места. В распоряжении каждого участника, фактически, собственная полностью укомплектованная...
Вот только что приготовила такой крем без всякого рецепта-на память,просто поллитра молока-в кастрюлю,а стакан сахара с ванилином и мукой2-3 ложки столовых,яйцо и молока примерно 150-200 мл-размешала до однороодной массы и влила в молоко, уже нагретое почти до кипения(вода в первой кастрюле уже кипела .Всю эту массу струйкой вливаем в молоко,помешивая при этом лопаточкой.Помешиваем непрерывно лопаточкой селиконовой ,тк на дне он густеет,а на поверхности -жидкий,пока не станет однородной вязкости!Успехов!
Таким кремом можно смазать бисквитные, слоеные или вафельные коржи, использовать для эклеров или трубочек. Отлично подойдет заварной крем для медового торта, ну а заварной крем для Наполеона – это классика.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно успела растаять и размякнуть в комнате (т.е. на кухне). Когда крем остынет, добавляем в него сливочное масло, частями и взбиваем миксером до однородной консистенции.
Спасибо! из того что было сделала замечательный крем для торта по вашему рецепту- со сгущенкой. Очень неуважительно другие откликаются: ну испортила крем, сама виновата, в следущий раз получится!) Все описано подробно и понятно, раньше думала, что заварной крем мне не по плечу.
Вот мы сегодня с вами и научились готовить шесть различных вариантов заварного крема. Но всегда есть места для вашей фантазии и творческого вдохновения. Так что творите и экспериментируйте.
Удачи вам в сотворении кулинарных и кондитерских шедевров! И приятного аппетита!
7) Накрыть крем пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась его поверхности, чтобы не образовалась естественная пленка при остывании, которая образуется на заварном креме. Поставить в холодное место остывать.
Молоко в кастрюле подогреть с ванильным стручком. Только не доводить до кипения. Желтки растереть с сахаром и не прекращая взбивать, влить молоко без стручка ванили. Емкость с кремом поставить на водяную горячую баню. Продолжать взбивать до загустения. Поставить емкость в другую с ледяной водой, чтобы не свернулись желтки и крем не перегрелся.
Как приготовить заварной крем для Наполеона? Способов существует много, у каждой хозяйки есть любимый. Предлагаем самый простой способ, этот крем заварной для Наполеона подойдет и для эклеров, трубочек или блинчиков.
Классический рецепт заварного крема видео кулинаров. Последние новости.
