Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте prosto-i-vkusno.com, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации возможна при наличии активной ссылки на сайт. Друзья, давайте жить дружно!
Масло с яйцами на глазах превратилось в майонез, даже неожидала что меньше чем за минуту взобьется, правда уксус забыла, но и без него очень вкусно, я нелюблю кислинку, а тем кто пишет что майонез не получается и автора на мыло, скажу: руки вытащить из жопы
Уже несколько раз делала майонез. Хочу поделиться одним секретом. Как правило, сначала получается жидкая масса, которая не густеет. Многие расстраиваются и сразу выливают ее. Не спешите, пусть смесь немного постоит (минут 20-30), остынет, заодно остынет и блендер. А потом всё как по волшебству начинает взбиваться и густеть! Проверено много раз!
Просто суперррррррр! Даже не думала , что так здорово получится! Делала на пробу половину нормы. Надо только с пропорциями сахара и соли определиться, а то чуть пересластила.Но все равно результат превзошел все ожидания. Спасибо огромное !!!
Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.
Молоко комнатной температуры влить в емкость для блендера. Добавить подсолнечное масло и взбивать блендером (не миксером!) до тех пор, пока не образуется густая эмульсия. В готовую смесь добавить соль, сахар, горчицу и сок лимона и взбивать еще 5 секунд. Удивительно, но даже без яиц получается самый настоящий майонез.
Я обычно взбиваю сначала яйца с солью и горчицей. Потом вливаю тихонько масло, взбивая. А уж после добавляю уксус или лимонный сок. После уксуса он становится жиже.
Все получится. И пропорции (изначально) были у меня меньше. 1 яйцо (домашнее), 160 гр масла, остальное по вкусу))). Приятного аппетита))).
Как правильно и вкусно готовить домашний майонез. Свежая информация.
Вкусный получился майонез, правда, не такой густой, как магазинный. Но для меня есть одно большое «НО» -очень жирный! Не смогла есть:( Пришлось смешивать с магазинным, чтобы не пропал зря. Может есть рецепт, где что-нибудь ещё добавляется для уменьшения жирности?
Майонез не получается густым потому что здесь есть маленькая фишка Надо аккуратно разбить яйцо так, чтобы желток остался целым И блендер постараться поставить точно на желток так ,чтобы желток оказался в центре головки блендера , а потом уже начинать взбивать Если этого не сделать то получается все как вы и писали непонятно что Я вообще упростили весь процесс взбивания Я сразу в колбу закладываются все Целое яйцо с желтком ,соль,сахар немного горчицы ,немного лимонной к-ты и в конце наливают подсолнечное масло Включаю блендер и все взбиваю сразу ,ну а вкус можно уже исправлять в процессе взбивания То есть или еще добавить соли ,горчицы или подсолнечного масла Получается очень вкусный майонез
Народ!Майонез бесподобен!Говорю это вам как повар с солидным стажем.Правда немного видоизменил:на 2 яйца добавил 300 грамм растительного масла,чесночную соль(можно купить в фикс-прайсе),свежемолотый душистый перец,столовую ложку 9% уксуса и чайную ложку сухого горчичного порошка.Все разом в глубокую емкость и взбил блендером на самой высокой скорости.Не поверите-приготовилось за 10 секунд!Идеально!Спасибо
Французский соус майонез, наверное, самый известный из соусов. Как всякая знаменитость, обрел десятки «редакций» на любой вкус и под разные задачи. Майонез готовят с одними желтками, из яиц целиком, есть майонез и вовсе без яиц, а также соус для веганов, который совсем уж не майонез, но все равно так называется. На основе майонеза готовится несколько очень популярных соусов. Словом, тема эта большая и не на одну статью.
Взбивать нужно сначала яйца (можнотакже с одних белков или желтков делать), смешивать с солью, специями, горчицей а ПОТОМ уж добавлять тоненькой струйкой масло (главное то которое без запаха, рафинированное).
Взбиваете и смотрите на консистенцию.
Автор,спасибо Вам огромное за прекрасный рецепт.я уже пробовала делать майонез но у меня ничего не получилось и здесь прочитав отзывы я немножко расстроилась я тоже подумала чтоничего не получится но решила попробовать.Взяла на половину меньше продуктов, что было не жалко выбросить, если вновь потерплю крах.Но у меня получилось!Получился замечательный ,густой,вкусный майонез.автор еще раз вам огромное спасибо за этот замечательный рецепт и успехов вам в будущем!
Всегда делали по рецепту, получалось с маслом благо. Последние 2 раза делали с маслом злато нихрена не вышло, выкинули все. Уже отчаялись. Купили новое масло идеал дорогое и вуаля все взбилось за секунду. Резюме: дешевое масло не взбивается сколько яиц не кидай. Очередность не влияет, подберите правильное масло и все получится. Слобода масло тоже испортило рецепт.
Всем приятного аппетита))))) пойдем есть салат!!!
Домашний майонез общие принципы и способы приготовления. Подробные данные на 04.11.2017 г.
Елена, оливковое масло бывает рафинированным (для жарки) и нерафинированым (для салатов). Для майонеза нужно использовать рафинированное и капельку нерафинированного, если хотите придать оливковую нотку майонезу.
Делала по рецепту , получилась жижа. Взбила ещё один желток, к нему потихоньку добавляла жижу — всё равно жидкая смесь. Решила охладить, поставила в холодильник и опять начала взбивать. И … о чудо … загустело. Я поняла, что комнатная температура — понятие относительное. Я живу на Кипре. У нас комнатная температура сейчас 31°С…
А я делаю так: одна желток, половина чайной ложки горчицы, размешать это, а потом добавить, взбивая, 100 мл подсолнечного масла (миксером проще). Влить около столовой ложки лимонного сока, добавить столовую ложку сметаны (я беру 20%), посолить и добавить сахар по вкусу, и взбить еще раз. Он не слишком кислый получается, и что главное — без уксуса, детЯм можно есть)
Когда первая, и самая ответственная, стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая смесь хорошо связывается с маслом, продолжать постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, следя за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтками в однородную смесь.
Взбивать соус на низкой или средней скорости миксера, пока он достаточно не загустеет.
Майонез домашний рецепт советы от кулинаров. Подробные данные на 04.11.2017 г.
Хотя не понимаю, есть же рецепт с одними желтками без белков, не делала, но тоже ведь должен густеть. Ладно сильно зарарилась с этим майонезом, главное все получается и по этому рецепту, буду и дальше взбивать все отдельно)))
Буквально 2 минуты назад сделал майонез. Получился на отлично. Не понимаю почему у кого то не взбивается или получается жидким, возможно сами меняете рецептуру, а потом хнычите здесь на сайте, что рецепт гавно. Как говорил Венечка Ерофеев(Москва-Петушки) «в мире компонентов — нет эквивалентов»
Дома сохранилась Большая поваренная книга еще 1950 г/в, так вот в ней-то как раз и был рецепт соуса, который похож на современный майонез. Моя бабушка заправляла оливье этим соусом когда мы были еще детьми. Взбивала соус ручным миксером, блендеров тогда еще не было. Теперь этот рецепт у нас можно сказать передается из поколения в поколение. Только в том рецепте речь о оливковом масле вообще не шла, используем только подсолнечное и относительно куркумы — ее то же не советую добавлять она придаст не только колор, но и изменит традиционный вкус майонеза. Это все на любителя.
Французские кулинары утверждают, что взбивать домашний майонез надо вручную, а миксер портит вкус. Но эта рекомендация — для больших поклонников подлинного вкуса Майонского соуса (это полное «имя» всем известного соуса).
Майонез домашний рецепт видео. Последние события.
