У моей бабушки был немного видоизмененный рецепт. Огурцы хранятся при комнатной температуре и не киснут. На один литр бутылированной воды или родниковой ( ни в коем случае не водопроводной воды) три столовые ложки соли, специи по вкусу. Заливаем огурцы приготовленным рассолом, закрываем пластиковыми крышками и оставляем на 5-7 дней при комнатной температуре, до тех пор, пока не перестанет появляться пена. Через 5-7 дней слить рассол, залить огурчики чистой (не соленой водой) и убрать в холодильник. Для остроты огурчиков кладу на 3-х литровую банку 6 зубчиков чеснока и 1/3 часть большого перца чили. В течении 5-7 дней, пока огурчики стоят при комнатной температуре, ежедневно доливаю солевой раствор. За 15 лет использования данного рецепта огурчики всегда получались удачно.
Для этого способа, возьмите свежие огурцы, желательно без дефектов, обмойте их и обдайте кипятком. После чего поместите в банки и залейте кипятком, дайте постоять 15 минут. После чего слейте воду, положите в банку чеснок, лук, 1,5 столовой ложки лимонной кислоты, добавьте перца по вкусу, все это залейте кипящим рассолом. На его приготовление возьмите 1 столовую ложку соли, столько же сахара, на 1литр воды, доведите до кипения, после чего добавьте укроп, и листья вишни или смородины, горошек перца, кипятите все это 5-7 минут. После чего пропустите через сито. Готовую жидкость прокипятите еще раз. После чего рассолом заливают огурцы, банку закатывают крышкой, и помещают в прохладное место.
Да, я очень часто по-этому рецепту заготавливаю огурцы. Кроме листьев вишни и смородины еще добавляю листья дуба и шелковицы. Если кому интересно то на бутль уходит 2 кг огурцов. А соли все таки добавляю не 75, а 100 гр. А для крепости добавляю и корень и листья хрена. И еще траву, которую в Одесской области называют щериця.
Рецепты соленых огурцов холодного посола мало чем отличаются друг от друга и очень просты в исполнении, но есть несколько нюансов, о которых вы должны знать, чтобы ваша заготовка не разочаровала вас при дегустации.
Я давно заготавливаю огурцы холодным способом, но без водки. Банки и крышки тщательно мою пищевой содой и обдаю кипятком, не стерилизую. Стоят в погребе отлично, единственное, что можно купить салатный огурец и тогда, хоть стерилизуй, хоть маринуй, результат один - помойное ведро.
огурцы под капроновую крышку без уксуса(консервация на зиму)
зелень
хрон
часнок
душистый перец
100 гр.соли
другие интересные видео
помидоры в фруктово-овощном рассоле
кабачки как грибы
кабачки без стерилизации
быстрые и хрустящие малосольные огурчики
плейлисты
консервация на зиму
салаты,закуски и другое
выпечка
комнатные цветы и уход за ними
мой канал
Вообще штука очень удобная в том плане, что можно, например, сварить варенье и не сразу его переливать горяченное, а сперва остудить и потом уже спокойно по банкам раскидать да вакуум создать с помощью крышки. Молоко в трехлитровой банке тоже дольше хранится раза в 2-3 под вакуумом.
Этот рецепт я считаю классическим, с ним, конечно хлопот больше, но здесь ваши огурцы с гарантией получатся крепкими и хрусткими. Одно удовольствие – взять такой огурчик в руку и хрустеть на всю квартиру. Горчица предотвратит образование плесени, так как является хорошим природным дезинфектором. Кстати, порошок или зерна вы возьмете – не имеет большой разницы.
Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку ркцепт с фото. Срочная информация.
Татьяна, мне жаль что с огурцами у Вас не сложилось. Скорее всего сорт огурцов неудачный попался — такое увы, бывает. Закатывать эти огурцы не нужно. Просто надо долить рассола и убрать огурцы в холодное место на хранение.
В данном рецепте речь пойдет о том, как засолить огурцы холодным способом под капроновую крышку. Засолка может происходить двумя способами: холодным и горячим. Каждый из них хорош по-своему, однако холодный имеет ряд преимуществ: можно вполне обойтись без кипятка, постоянного подогрева воды, варки и стерилизации, да и овощи получаются сочными и очень вкусными. Всего за несколько простых шагов можно получить весьма качественный результат.
– — Если у вас под рукой нет родника или поблизости колодца, есть альтернативный вариант – готовим маринад из простой проточной воды. Разбавляем в воде соль, доводим до кипения и остужаем. Только потом заливаем в банку огурчикам. Потом прикрываем капроновой крышкой, переворачиваем и ставим в прохладное место до полного прекращения выделения образующихся газов и выпадения на огурцы белого осадка. После этого, можете мне не верить, но я сливаю рассол, вымываю из банки холодной водой весь осадок, ополаскиваю огурцы и специи 3-4 раза, главное, чтобы трава и пряности оставались в банке и в самом конце заливаю опять холодной водой. Накрываю снова крышкой и стерилизую. Уже потом могу закатать, если хочется, чтобы они пролежали подольше. У меня такие огурчики стоят второй год, не потеряв цвета и вкуса.
Возможно и так: Соленые огурцы по приведенному ниже рецепту хорошо делать, если есть погреб и можно раздобыть колодезную или родниковую воду.
Огурцы складываются в 3-х литр. банки, добавляется весь набор приправ: укроп, перец горький, чеснок, тархун, лист вишни и черн. смор., немного мелиссы, лист сельдерея. Насыпается стакан соли граненый (не стопка!), наливается вода. Закрыть крышкой и поболтать. Банку ставим в погреб на сутки. Далее сливаем рассол, заливаем чистой водой уже без соли: еще раз повторю, что вода берется колодезная или родниковая. Ставим банку в подвал, учитывая, что рассол будет бродить — в тазик. Крышки берем капроновые, предназначенные для консервирования.
Теперь переходим к самому процессу засолки огурцов в банках. И так, замочите огурцы на 2 часа. В приготовленную трех литровую банку положите специи, огурцы. Наберите пол стакана холодной воды и растворите в ней соль. После чего вылейте соленую воду в банку с огурцами. Если жидкости не хватает, просто долейте холодной воды, и закрывайте капроновой крышкой.
Воду наливать не нужно, так как тертый огурец пустит сок, и огурцы просолятся в собственном соку. Банку лучше поставить в миску, пока огурцы не засолятся. Затем поместить в прохладное место банку, закрытую капроновой крышкой.
Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку секреты. Новости сегодня 04.11.2017 г.
Консервирование огурцов холодным способом — нетрудное дело, однако некоторые маленькие советы все же не помешают. Все они способствуют долгому хранению заготовок, делают их хрустящими и пикантными:
В июле-августе многие хозяйки занимаются заготовками, стремясь запастись плодами лета на зиму. Огурцы – заготовка очень популярная, поэтому существует так много ее рецептов. В этом рецепте мы расскажем о том, как засолить огурцы на зиму холодным способом – без кипячения и с минимальной температурной обработкой овоща. Итак.
Ольга, здравствуйте! Очень давно делаю такие же соленые огурчики, благо есть погреб для их хранения! Рецепт-копия, за исключением сухой горчицы! А что она дает огурцам? И какое количество необходимо на баночку? Ольга, поделитесь пожалуйста: где же вы купили вакуумные чудо-крышки? Спасибо!
Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!
Если довольствоваться рецептом, по которому солили огурцы наши бабушки, то можно и не посещать интернет и наслаждаться привычным вкусом проверенных временем солений. Но мы живем в современном мире, и было бы настоящим кощунством не научиться, как солить огурцы на зиму в банках альтернативными способами.
Огурцы замочить в холодной воде на 3-5 часов (а лучше на 5-8, особенно если это покупные огурцы). Это нужно сделать для того, чтобы огурцы добрали недостающую воду, иначе они ее доберут из рассола и его может не остаться совсем в банке. Промыть огурцы под проточной водой. Кончики огурцов можно не обрезать.
Чеснок
Данные на 100гр:
Калорий: 143 ккал
Белков: 6.5 гр
Жиров: 0.5 гр
Углеводов: 29.9 гр
Гликемический индекс: 5
Нажми для выбора другой калорийности'> Чеснок
Определенно лучше брать комплект (9 крышек с насосом). Именно так я делал в Костроме год назад. Возможно сейчас уже есть более крупные комплекты. Вообще сейчас крышки все заняты, а докупать по одной не хочется, да и негде, кроме как через интернет.
Добрый день.
Огурцы простояли в банке 2 недели, но заметил, что рассол помутнел, стал кислым и зубчики чеснока позеленели. В других банках зубчики чеснока сохранили свой белый цвет. Что произошло? Прокисли? Выбрасывать?
Рассол,- это раствор соли (не сахара, не уксуса). Если огурцы бродят, образуя кислоту,- это маринад. Добавили сахара,- маринад. В итоге,- МАРИНОВАННЫЕ огурцы. Ищу солёные, без плесени. Кстати,- белый налёт, это плесень. Молочная кислота образуется при разложении глюкозы (не в огурцах).
Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку советы. Всё, что известно на данный момент.
Листья вишни
Данные на 100гр:
Калорий: 0 ккал
Белков: 0 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 0 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности'> Листья вишни
Малосольные огурчики считаются одной из самых любимых многими закуской. Как правило, хозяйки основательно запасаются на зиму этим «универсальным» продуктом. Попробуйте засолить огурцы холодным способом под капроновые, а не жестяные крышки – это позволит значительно сэкономить время на закатку. Для засолки подойдут только здоровые плоды, без повреждений. А капроновые крышки перед использованием нужно на некоторое время залить кипятком.
Ирина, у нас с Вами вкусы совпадают в плане соленых огурчиков:) Сухая горчица в рецепте делает огурчики хрустящими. На трех литровую банку я сыплю 1 чайную ложку горчицы, можно использовать горчицу в зернах. Вакуумные крышки купила на рынке, но видела из в супермаркетах и интернет магазинах.
Каждая хозяйка уверена, что ее рецепты соленых огурцов самые вкусные, так как их предавали из поколения в поколение. Это правда – нет ничего лучше испробованного годами метода, который позволяет заготовить хрустящие соленые огурцы на зиму без уксуса, а с использованием соли и пряной зелени. Хочу поделиться некоторыми из своих «коронных» рецептов идеальных огурчиков.
Приготовить солевой раствор из расчета на 1л воды 50г соли, охладить его полностью, холодным раствором залить огурцы в банке, влить в банку 2ст.л. водки, укупорить банку стерилизованной капроновой крышкой.
Засолка огурцов на зиму, производится различными способами, все зависит от ваших предпочтений, огурцы можно засолить, горячим способом, холодным, закатать в банки или же хранить в бочке. Об этом и будет наша статья.
Что это я вижу? Появилась возможность прикреплять фото готового блюда к рецепту. Вы приготовили по рецепту? Сделайте фото! Это поможет другим увидеть, как получается блюдо. В форме комментария на странице рецепта жмите на кнопку "Поделиться фото".
Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку видео советы. Эксклюзивная информация.
