Второй секрет. Мыть или не мыть – вот в чем вопрос. Обмыв цельный кусок мяса, нужно дать воде стечь, а потом обсушить его тканым или бумажным полотенцем. Очень важно, чтобы мясо, опускаемое в сковороду для жарки, было сухим. Дело в том, что влага, оставшаяся после мытья на мясе, попадает в разогретое масло и резко снижает его температуру. Это приводит к тому, что на мясе медленнее образуется корочка, а потому вытекает большое количество сока – отбивная, увы, получается не такой сочной, как хотелось бы.
Восхитительное блюдо, находка для хозяйки! Свиные отбивные с ананасами и сыром – это сочно, нежно, безумно вкусно и предельно просто в приготовлении. Занесите рецепт отбивных с ананасом в свою кулинарную «копилку», и он не раз выручит вас при подготовке праздничного стола.
Отбивная с начинкой – это уже не просто отбивная, а фаршированная отбивная. Начинку можно приготовить разную: тушеные овощи, вареные яйца с зеленым луком, печеночный паштет и т.д., но со свежими грибами – это всегда очень вкусно.
Отбивные
Нарезать мясо 1 см толщиной
посолить, поперчить, добавить чеснок
отбить
обжарить на сухой сковороде.
Канал моей дочери (на немецком языке)
(на русском языке)
В сковороде оставить около 1ст.л. жира, выделившегося при жарке, выложить в него мелко нарезанный лук и обжарить до легкого зарумянивания и мягкости, влить уксус и потушить, помешивая, около 3-5 секунд.
Разделочную доску оборачиваем пищевой пленкой и выкладываем сверху два куска мяса на расстоянии 2-3 см друг от друга. Накрываем мясо сверху отдельным куском пищевой пленки и отбиваем с одной стороны молотком для обработки мяса. Снимаем пленку, переворачиваем ломтики, накрываем пленкой и отбиваем с обратной стороны.
Простой рецепт очень нежного и сочного куриного филе с сладковатым привкусом. Секрет такого вкусного блюда прост - пикантный медово-горчичный маринад. Куриная грудка по этому рецепту понравится многим, особенно девушкам.
Шестой секрет. Соль – белая смерть… для сочности отбивных. Солить отбивные до жарки можно лишь в том случае, если используется парное мясо. Если посолить помидор – что будет? Правильно – помидор даст сок. Точно так же произойдет и с другими продуктами – в том числе и с мясом. А ведь для удачных отбивных важно, чтобы весь сок остался внутри. Поэтому солить отбивные нужно только тогда, когда на них появится румяная корочка, препятствующая вытеканию сока.
Свиные отбивные - один из самых простых и недорогих вариантов для ужина в рабочие дни. Подайте с картошкой и салатом, все будут довольные и сыты. Рецепт на 2 порции, увеличивайте количество в зависимости от аппетитов и едоков.
Отбивные из свиннины классические и оригинальные. Подробные данные на 04.11.2017 г.
Первый секрет. Проблема выбора. Идеальным для отбивных является парное мясо молодого животного, однако и из замороженного хорошего мяса выходят удачные отбивные. Разумеется, мясо не должно содержать большого количества прожилок и пленок. Выбирая мясо, нужно уделить внимание его цвету: свинина должна быть нежно-розовой, а говядина – светло-красной. Для говяжьих отбивных предпочтительнее телятина – в этом случае блюдо получится более мягким и нежным. Для куриных отбивных больше подходит филе цыпленка, а не курицы.
Как приготовить свиные отбивные с сыром. Нарезать свинину на отбивные, отбить, натереть перцем и солью. Сделать в каждом кусочке надрез в виде кармашка. Мелко нарезать сыр и зелень, выложить смесь в кармашки, скрепить зубочистками чтобы она не вытекла при жарке. Выкладывать отбивные на раскаленную сковороду с маслом, обжаривать до готовности сначала на сильном огне, затем после зарумянивания на умеренном.
В сезон овощного изобилия привычные мясные отбивные можно заменить отбивными из баклажанов. Рецепт простой и не требует много усилий. Баклажаны нарезаются слайсами, отбиваются, окунаются в кляр и обжариваются во фритюре. Что может быть проще?
Седьмой секрет. Мясо в шубке. Чтобы мясо не потеряло сок, его нужно одеть в панировку. Перед тем, как класть мясо в сковороду, следует окунуть его в слегка взбитое сырое яйцо и обвалять в муке или панировочных сухарях.
Приготовление отбивных из свинины – одно удовольствие, а их поедание – удовольствие еще большее! Попробуйте использовать для еще большей сказочности вкуса такие хитрости: в конце жарки полейте мясо 1 ст.л. сухого белого вина и под крышкой потушите 5 мин, смешайте растительное масло для жарки со сливочным – тогда мясо получится посуше и понежнее, попробуйте натереть мясо специями перед отбиванием – так они лучше проникнут в него. Готовьте вкусные отбивные и получайте похвалы от гостей и домашних!
Секрет мягких отбивных из свинины на сковороде. Новости сегодня 04.11.2017 г.
Секрет успеха рецепта свиных отбивных заключается не только в высоком качестве свинины, но и в нюансах работы с мясом, начиная с предварительной подготовки и закачивая обжаркой. Идеальным гарниром к отбивным станут салаты из свежих или отварных овощей — свеклы, моркови, зеленого горошка и т. д. Любителям более сытных гарниров можно подать к отбивным картофельное пюре или отварной рис.
Перед маринованием, отбивая мясо, накройте его пищевой пленкой – это позволит избежать нарушения целостности мяса. Чтобы мясо получилось сочным перед отбиванием его нужно сбрызнуть холодной водой, а на прослойках сала сделать надрезы – тогда кусочек мяса не стянется в процессе приготовления.
Отбивные из свинины – Рецепты отбивных из свинины. Последние события.
Рецепты отбивных из свинины. Главное при приготовлении свиных отбивных- запанировать мясо, чтобы при жарке оно сохранило сочность. Отбивные из свинины можно просто пожарить на сковороде или запечь в духовке. Отличное блюдо для семейного ужина!
Сегодня вашему вниманию предлагаю рецепт отбивные из свинины на сковороде
Для отбивных нам потребуется:
свинина (мякоть или отбивная) 500 г,
панировочные сухари 5 ст. л.,
яйцо 1 – 2 шт.,
соль,
черный молотый перец,
растительное масло.
Перед тем как начать готовить отбивные из свинины на сковороде, берем кусок мякоти, который разрезаем поперек на 7 равномерных кусочков.
Разделочную доску обворачиваем пищевой пленкой. Делать это нужно в целях гигиены. Легче потом выбросить испорченную пленку, чем отмывать доску от жира после отбивных из свинины рецепт.
Выкладываем на разделочную доску, сверху накрываем куском пленки и сначала отбиваем мясо с одной стороны.
Затем, снимаем пленку, переворачиваем мясо. Накрываем пленкой и отбиваем с обратной стороны.
Когда куски мяса будут хорошо отбиты, снимаем пленку. Добавляем по щепотки соли и черного молотого перца. Откладываем подготовленное мясо в сторону и беремся за остальные кусочки.
Яйцо вбиваем в пиалу и тщательно взбиваем вилкой. Если яйца попались крупные, для панировки будет достаточно 1 шт. Если не, тогда потребуется взять 2 яйца.
Чтобы проще было приготовить отбивные в сухарях из свинины для удобства, высыпаем панировочные сухари на плоскую тарелку. Для вкуса в сухари можно добавить мелкорубленые чеснок. Тогда отбивные из свинины на сковороде получатся с легким ароматом и вкусом чеснока.
Обмакиваем мясо сначала в сухарях, затем в яйце. Если вы хотите чтобы панировка получилась толще, процедуру повторяем.
Обжариваем отбивные из свинины на сковороде на медленном огне с одной стороны пять минут.
А затем переворачиваем на обратную сторону и обжариваем еще пять минут.
Готовые отбивные выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу. На гарнир можно подать блюда из картошки, риса или макаронных изделий дополнив свежими овощами.
Приятного аппетита! Если вам понравился мой видео-рецепт как сделать отбивные из свинины на сковороде,
Смотрите также:
борщ в мультиварке
куриные нагетсы
пирог с ягодами замороженными
подписывайтесь на канал
группа в одноклассниках
Как приготовить свиные отбивные в фольге. Нарезать мясо на отбивные, отбить, натереть тимьяном и перцем, выдержать, затем обжарить на раскаленной сковороде с маслом до зарумянивания. Некрупно нарезать грибы, сбрызнуть их соком лимона, очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиком, перемешать с грибами, приправить специями, солью и давленым чесноком. Взять лист фольги, сложить вдвое, выложить на каждый по одной обжаренной отбивной, сверху уложить грибную смесь, плотно завернуть фольгу. Готовить отбивные в фольге в разогретой до средней температуры духовке 20-30мин или до готовности.
Мы очень рады, что вас заинтересовала регистрация на нашем сайте. Она действительно стоит пары минут, затраченного на неё времени. Регистрация — ключ ко многим замечательным возможностям сайта, которых становится всё больше.
Восьмой секрет. Поддай жару! Отбивные нужно класть на очень хорошо разогретую сковороду – даже раскаленную. Масла нужно использовать немного и обязательно дать ему хорошо нагреться. Дело в том, что мясо почти на 40 % состоит из воды. Разумеется, при нагревании вода испаряется – и в итоге мы получаем сухой продукт. А ведь наша цель – сохранить весь сок внутри мяса. Если положить мясо на раскаленную сковороду, белковина на его поверхности мгновенно запечется и преградит соку выход наружу. Сковорода должна быть настолько горячей, чтобы хватило 2-3 минут для жарки каждой из сторон. Если этого времени не достаточно, и мясо не успевает покрыться красивой золотой корочкой, значит, нужно увеличить температуру.
Вкусные свиные отбивные по рецепту Семейной кухни. Сочные мясные отбивные из карбонада или корейки на обед или ужин. Нежные свиные отбивные в сухарях - простой рецепт.
НАШ САЙТ СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ с подробным описанием рецепта и фотографиями
ЗАКУСКИ
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
ВТОРЫЕ БЛЮДА И ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ
МЯСНЫЕ БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ И ГОВЯДИНЫ
Отбивные из свинины видео рецепт. Всё, что известно.
