Хорошо приготовленные свиные ребра в духовке, блюдо, не смотря на кажущуюся сложность, на самом деле очень простое. Большой кусок мяса с ребрами, запеченный в духовке или печи, вполне станет центральным мясным блюдом хорошего праздничного застолья. Если одновременно с мясом запечь картофель, получится отменный гарнир.
Мне кажется, что запекать их можно минут 30-35 при температуре 180 градусов примерно. В основном так запекают. Попробую так. А вообще, время и температура при запекании в духовке - это важная информация, можно "недопечь" или "перепечь", если с этим ошибиться.
Это хорошая идея — медленно приготовленное мясо получается всегда очень нежным. Чем дольше оно маринуется, тем лучше — если есть возможность, оставьте мясо в маринаде на ночь. Точно так же можно приготовить индейку, курицу, баранину или говядину.
Безусловно, самое лучшее и вкусное, что можно приготовить из свиньи – сало с чесноком, тут сложно поспорить. Знаю несколько людей, готовых за это устроить драку. Впрочем, из свинины – самого востребованного вида мяса, можно приготовить тысячи блюд, от простого блюда из жареной свинины с луком, до сложных народных блюд: холодец из свинины, или достаточно экзотической свинины тушеной с кукурузой.
Рецепты блюд со свиными ребрами. Все последние сведения на 04.11.2017 г.
Главное – найти хорошую качественную свинину, поэтому доверять лучше проверенным продавцам. Не очень удачное мясо может оказаться жестковатым, однако даже при этом блюдо все равно будет вкусным – такова уж его особенность!
Обычно, в торговых сетях или на базарах свиные ребра не продают по одному. Чаще всего, ребра нарублены по несколько штук с достаточно большим количеством мяса и жира. Если ребра нарублены достаточно длинно, для одной порции достаточно 1-2 реберных косточек с мясом. Свиные ребра в духовке или печи готовятся целым куском ил с небольшими надрезами в толстых местах. И только после окончания готовки ребра разрезаются на порции.
Ваши рецепты просто чудо! Особенно свиные ребрышки. Готовили с мужем несколько раз. Это просто очень, очень вкусно. Вы настоящий мастер! Смотрим Ваши передачи с огромным интересом и удовольствием. Спасибо Вам!
Из ребрышек можно приготовить множество вкусных и праздничных блюд. Их запекают, жарят, тушат, готовят с ними подливку и многое другое. Свиные ребрышки прекрасно подходят для приготовления на гриле или мангале. Они получаются нежные, сочные со вкусом дымка. А какое жаркое или рагу можно приготовить из ребрышек с овощами или крупами. Мы собрали для вас рецепты самых вкусных блюд с ребрышками. Готовьте с удовольствием!
Как приготовить свиные ребрышки в домашних условиях. Всё, что известно на данный момент.
Свиные рёбрышки, приготовленные по рецепту Ильи просто чудо, впрочем как и другие его рецепты. Лазерсон честно делиться рецептами, поэтому они всегда получаются. За что ему огромный респект! Да и вообще на этого мужчину просто приятно смотреть, жаль, что дома такого нет!
Понадобится: 1кг ребер свиных, 2-3 зубчика чеснока, 5ст.л. соевого соуса, 2ст.л. горчицы, 2ч.л. томат-пасты, 1ч.л. порошка карри, по ? ч.л. паприки молотой и черного перца, розмарин, тимьян и соль – по вкусу.
Все гениальное - просто! Если вы тоже считаете, что нет на свете ничего вкуснее, чем простые свиные ребрышки жареные с луком, то вы выбрали правильный рецепт, так как сегодня мы приготовим именно их. ...далее
Для того чтобы произвести фурор совсем не обязательно долго стоять у плиты, применять хитрые кулинарные навыки, отточенные годами, или использовать экзотические продукты. Достаточно просто сделать свиные ребрышки в духовке – успех будет обеспечен!
Запекание мяса в «рукаве», впрочем, практически гарантированный вариант готовки, в плане приготовить мясо, а не сжечь его или недопечь. При таком способе готовки просто негде ошибиться. Но по вкусовым качествам свиные ребра в духовке, приготовленные путем обычного запекания, на порядок вкуснее.
Как приготовить свиные ребрышки в духовке. Пропустить очищенный чеснок через пресс, смешать с остальными ингредиентами, исключая ребрышки, до однородности смеси. Промыть ребрышки проточной водой, обсушить при помощи бумажного полотенца, удалить пленку с внутренней стороны ребер. Нарезать ребрышки на порции между костей кусочками по 1-2-3 кости на каждую порцию. Выложить ребрышки в приготовленный маринад, перемешать чтобы он их равномерно покрыл, убрать в холодильник на час. Достать замариновавшиеся ребрышки из холодильника, выложить в кулинарный рукав (пакет для запекания), защипнуть края, сделать сверху несколько проколов зубочисткой чтобы через них мог выходить пар. Выложить пакет для запекания на противень так, чтобы проколы оказались сверху. Поставить противень в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать 50мин, затем аккуратно разрезать пакет (остерегайтесь горячего пара), увеличить нагрев духовки до 180 градусов и запечь ребрышки еще 10мин или больше до образования румяной корочки. Приятного аппетита!
Ребрышки свиные варианты приготовления. Новости сегодня 04.11.2017 г.
Свиные ребрышки можно приготовить различными способами, но если вы любите сладкое мясо, тогда я расскажу вам, как сделать отличнейшие свиные ребрышки с черносливом, вкусные и невероятно ароматные. ...далее
Что это я вижу? Появилась возможность прикреплять фото готового блюда к рецепту. Вы приготовили по рецепту? Сделайте фото! Это поможет другим увидеть, как получается блюдо. В форме комментария на странице рецепта жмите на кнопку "Поделиться фото".
Если вы еще не запекали ребрышки, - пора срочно исправлять! Хоть на них и мало мяса, но зато насколько же оно сочное и вкусное! Аромат стоит невообразимый, а мы еще и маринад сделаем оригинальный! ...далее
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Нежнейшие свиные ребрышки:
свиные рёбрышки 2 ленты
сахар 1 ч.л.
гвоздика 5-6 бутончиков
чёрный перец горошком 7-10 шт
семя аниса или фенхеля 5-7 шт
бадьян 1 звездочка
лук репчатый 1/2 небольшой луковицы
чеснок 1 небольшая головка
имбирь 10 см
кардамон 2 шт
рис 1 ст. ложка
соевый соус 2 ст. ложки
Для соуса:
растительное масло 5 ст. ложек
сахар 1 щепотка
мёд 1-1,5 ст. ложки
молотый красный жгучий перец 1 ч. ложка
сухой чеснок 1,5-2 ч. ложки
сухой лук ( можно не класть) 1 ч. ложка
томатная паста 1 ч. ложка
соевый соус 1 ст. ложка
Рёбрышки нарезать по 3-4 ребра, но желательно по 4.
ВНИМАНИЕ!!! СЕКРЕТ!!! (книжки всё врут)!!!
Ребрышки всегда нужно отварить вначале, перед тем, как отправить в духовку.
Варим ребрышки: описание в ролике Как правильно варить свиные ребрышки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы
Соус для жарки, которым будут смазываться ребрышки перед тем, как отправиться в духовку:
В большую глубокую миску наливаем растительное масло.
В него добавляем по щепотке соли и сахара, мед, жгучий перец, сухой чеснок и лук, томат, соевый соус.
Чеснок и лук кладем сухой, т.к. сырой в духовке будет гореть.
Всё хорошо перемешать.
Растительное масло даёт рёбрышкам блеск, и в нём хорошо распределяются специи.
Противень застелить фольгой, чтобы он остался чистым.
Готовое мясо выложить на фольгу.
Затем брать ребрышки вилкой и окунать со всех сторон в соусе для жарки.
Можно оставить ребрышки мариноваться в соусе на ночь, это будет ещё вкуснее.
На противне ребрышки полить остатками соуса.
И отправить их в ПРЕДВАРИТЕЛЬНО разогретую духовку.
О духовке:
Практически все современные духовки имеют режим гриля, когда не только камера нагревается внутри, а в самом верху есть тэн, который даёт хорошую корочку продукту.
Режим конвекции - камера нагревается эффективно.
Режим нагрева низа либо верха.
Режим комбинированный - и конвекция и гриль: нагревается весь объем внутри духовки, а сверху раскаленный тэн даёт корочку.
Рёбрышки готовить желательно именно на таком режиме.
Они готовы, когда образовалась румяная корочка.
Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.
Ребрышки свиные рецепты видео. Свежий материал на 04.11.2017 г.
