Как правильно перемешивать? Возьмите ложку и опустите боковой стороной в середину миски. Проведите выпуклой частью ложки по дну (по направлению к себе), затем по стенке миски вверх, продолжите движение над тестом и опять опустите ложку в середину. Ложка опишет окружность. Повторяйте это движение, другой рукой поворачивая миску. Таким образом быстро и аккуратно перемешиваются все виды бисквитного (и другого взбитого) теста. Этот способ называется «метод складывания».
Этот способ подходит для самых легких и нежных бисквитов, которые осаживаются при остывании под собственной тяжестью. Это бисквиты с малым количеством муки и крахмала, а также белковые бисквиты. Обычно их рекомендуют охлаждать вверх ногами — для этого сразу после выпечки форму переворачивают и ставят на миски так, чтобы бисквит их не касался. В таком положении дно и борта бисквита приклеены к форме, он не выпадает, но и не оседает под собственным весом. Обратите внимание, что в этом случае важно правильно подобрать размер формы, чтобы бисквит не получился выше краев и его можно было перевернуть.
Здравствуйте, Юля! Испекла бисквит по вашему рецепту. Все получилось с первого раза. Пекла в форме диаметром 28 см, получился бисквит высотой 4,5см. Я даже испугалась, что он вылезет из формы. Выпекала в электродуховке 45 мин. при температуре 180 градусов, последние 10 минут температуру снизила до 170 градусов, потому что бисквит начал подгорать, а середина еще не допеклась. Затем намазала кремом и получился вкуснейший торт ребенку на день рождения. Спасибо за рецепт.
Итак, ставим форму в разогретую до 180С духовку и выпекаем при такой же температуре до готовности.
А так как корж высокий, займёт это примерно 45-60 минут. Периодически можно чуть приоткрыть дверцу и тихонько заглянуть в духовку. Если корж по краям румянится, а серединка жидкая – чуть уменьшите жар, чтобы середина пропеклась. Только не убавляйте резко, а то бисквит «сядет». Если корж на вид готов, попробуйте его по центру деревянной палочкой. На ней не остаётся тесто? Отлично - бисквит готов!
Водяная баня: налить в большую емкость (таз или кастрюля) воды. Поставить на огонь и нагревать до t = 80°C. Посуду меньшего размера с яичной массой поставить в воду. Во время подогревания следить, чтобы в яично-сахарную смесь не попадали брызги воды.
Удачного Вам бисквита, пышного и вкусного!
Напишите, пожалуйста, о впечатлениях. Главное - готовьте с хорошим настроением, верьте, что всё получится! ????
И хорошо взбивайте яйца с сахаром:)) А ещё - пусть бисквит остывает в духовке.
1. Для начала отмерьте все ингредиенты. Муку (а также крахмал, если используете) просейте — она насыщается воздухом и потом лучше размешивается в тесте. Разделите яйца на белки и желтки (помните, что на белки и желтки лучше всего разделяются холодные яйца), при этом для белков возьмите большую миску, а для желтков — средних размеров.
При этом способе бисквит совершенно не прилипает ко дну и стенкам формы. После выпечки в течение 5–10 минут бисквит остывает и немного уменьшается в размерах, при этом между стенкой формы и бисквитом появляется небольшая щель, а на бисквите остается маленькая горка. Переверните бисквит на решетку, он легко вынется, при этом горка окажется внизу, а верх будет совершенно ровным.
Пышный бисквит в духовке рецепт пошаговый. Горячие новости.
Вот сколько не пеку бисквит идеального не получалось ни разу. пробовала уже много рецептов , но все никак не выходит тот самый идеально легкий и пышный. Уж не знаю в чем проблема, может в муке, а может во мне))
Все решено, сегодня пеку бисквит, вы меня все же окончательно подтолкнули на этот шаг))) Муж уже второй день торт шоколадный просит, а у меня все руки не доходят….
Делаю бисквит именно по такому рецепту, нравится, очень пышный выходит тортик в результате. Только я взбиваю отдельно желток и белок, желток перетираю с сахарным песком до бела и только потом все смешиваю.
И еще выпекаю бисквит я только в мульте, с духовкой я раздружилась по поводу выпечки тортиков…
4) Теперь обязательно просеиваем муку в чашку и также небольшими порциями добавляем к яичной массе, перемешивая уже ложкой или лопаткой движением снизу-вверх. Важно тщательно размешать муку, чтобы не осталось комочков. Долго вымешивать тесто нельзя, чтобы не разрушить образовавшиеся пузырьки воздуха. Тесто нужно сразу поместить в духовку, т. к. оно быстро оседает.
Здравствуйте, Алиса!
Если хотите сделать высокую прослойку крема - взбитые сливки, или сгущённое молоко с маслом, или сливочный заварной крем (рецепт по ссылке: recepty-krema/krem-slivochnyj-zavarnoj-bez-yaic.html.
Если диетический, менее жирный, - то взбить сметану с сахарной пудрой, она пропитает коржи и бисквит будет более влажным, в отличие от предыдущих вариантов, можно будет не пропитывать.
Ещё можно сделать творожный крем с желатином.
Отличный рецепт, поднялся очень хорошо(я делал на 12 яиц), но 30 -40 минут было мало, а 70-80 мин при температуре 180-200 оказалось достаточным для выпечки и если нет мерной тары на состовляющие рецепта, то в переводе на милилитры на 12 яиц потребуется по 500мл сахара и муки и достаточно одного пакетика ванили в 15гр. Спасибо! теперь поищу столь же хороший рецепт заварного крема.
А ещё лучше смазать форму тонким слоем мягкого сливочного масла и обсыпать мукой. Жир не даст бисквиту прилипнуть, а тончайший слой муки позволит бисквитному тесту хорошо подняться, усиливая сцепление теста с поверхностью формы за счёт своей фактурности.
Технология приготовления пышного бисквита советы кондитеров. Срочная информация.
1. Для взбивания нужно взять чистую и сухую миску. Обязательно проверяем, чтобы в ней не было никаких следов жира. Разбиваем яйца, взбиваем три минуты. Добавляем частями сахарный песок, продолжаем взбивать до появления пышной и воздушной пены, это еще около десяти минут.
Здравствуйте, Дарья!
Небольшая осадка бисквита допускается. Если же он сильно опустился, то, возможно, Вы его немного недопекли?
Вы оставили его остывать в духовке,с закрытой дверцей?
Есть небольшое ноу-хау - перевернуть форму с готовым бисквитом и так оставить остывать в духовке. Тогда он будет ровным:)
Разрыхлитель теста
Данные на 100гр:
Калорий: 79 ккал
Белков: 0.1 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 19.6 гр
Гликемический индекс: 5
Нажми для выбора другой калорийности'> Разрыхлитель
У меня тоже получился бисквит благодаря этому рецепту в первый раз нормально, во второй раз осел, видимо убавила температуру рано, ну и ещё могу поделиться одним секретом, чтоб белки не оседали, можно добавить в белки чайную ложку лимонного сока.
Ванильный сахар
Данные на 100гр:
Калорий: 379 ккал
Белков: 0 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 99.8 гр
Гликемический индекс: 50
Нажми для выбора другой калорийности'> Ванильный сахар
Пышный бисквит – это не только вкусный торт, но и большой. Если все сделать правильно, то из одного коржа можно легко нарезать несколько пластов, пропитать и промазать, украсить фруктами, ягодами или орехами. Что получится? Настоящий восторг!
Вобщем говорить можно много и долго, но лучше один раз попробовать Надеюсь, после этого он станет и вашим любимым шоколадным бисквитом. Решила выставить его отдельным рецептом, чтоб большее количество пользователей обратило на него внимание, потому как он этого заслуживает
3. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий нерасплывающийся след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.
Во всяком случае, вы можете добавить стакан сахара. Затем попробовать крем на вкус. Если сахара для вас покажется мало, то добавьте еще. Добавляйте уже по вкусу. Также вы можете добавить ванильный сахар в крем. Если любите.
Хочу предложить вашему вниманию просто идеальный, на мой взгляд, шоколадный бисквит. В нем изумительно сочетаются простота приготовления, насыщенный шоколадный вкус и цвет, а также отличная пористая структура. Кроме того он очень "послушный": хорошо разрезается на нужное количество слоев. Я разрезаю его, в зависимости от применения, на 2, 3 и даже 4 пласта. А еще он ароматный, воздушный и не требует обязательной пропитки
Рецепт как быстро приготовить пышный бисквит для торта. Все последние сведения.
Здравствуйте! Не понятно время выпечки в мультиварке...У вас написано:Вылить тесто в чашу мультиварки. Выставить время выпечки 65 минут. После сигнала добавить еще 65 минут. Это 1ч.30 минут должен бисквит выпекаться? или всего 65 мин?
Сегодня я хочу поделиться рецептом очень вкусного бисквита. Я очень люблю бисквит. Пробовала разные варианты рецептов его приготовления. Чтобы достичь результата в приготовлении пышного бисквита многие советуют добавлять в бисквит соду или разрыхлитель. Пробовала я его готовить и так, и так. Конечно, все вкусно получается. Но больше всего мне понравился очень простой рецепт бисквита. Готовлю такой уже третий раз. Семья в восторге.
Очень советую вам приготовить такой пышный бисквит. Так как из этого бисквита получается шикарный торт. Большой, красивый, высокий. Тесто очень нежное. Мне настолько оно понравилось, что этот рецепт бисквита теперь у меня в копилке рецептов.
Бисквит классический рецепт теста воздушного. Всё, что известно на данный момент.
Лена, какой красивый и пышный тортик получился! Надо поторопиться, у нас клубника уже заканчивается. Я делала желе недавно из клубники, заморозила ее. цены на рынке уже на клубничку подскочили! Сезон подходит к концу! Уже малина, смородина поспевают.
Бисквит действительно очень пышный и красивый. Просто очень захотелось его приготовить. Спасибо за рецепт!
Часто для вкуса в бисквиты добавляют порошок какао, кокосовую стружку, корицу и другие ароматные ингредиенты. Для пышности может идти сода или другие виды рыхлителей. Для аромата обычно добавляется ванилин или ванильная эссенция.
Здравствуйте! Я решила маме на день рождения сделать торт. Отдельно нашла рецепт крема и отдельно рецепт бисквита. С кремом у меня большой проблемы нет, но вот бисквит — это больная тема. Как у многих он у меня банально ОСЕДАЕТ. Я уже не знала, что делать, вроде, все делаю по рецепту, а он, гад, не получается. Но вот сегодня я наткнулась на ваш рецептик. СТОЛЬКО ТОНКОСТЕЙ. А я и не знала. Очень хочется попробовать! БУДУ ПЕЧЬ! Спасибо большое!!!!)
Если следовать всем вашим указаниям, получается очень пышный бисквит. Готовила в мультиварке, не было разрыхлителя, добавила пол чайной ложки соды гашенной уксусом. Увеличился раз в 3, правда из-за моего любопытства немного осел, т.к. рано открыла крышку, хотела проверить хватило ли времени для готовности, надо было дать ему постоять .
1) Для начала нужно разделить белки и желтки. Это просто сделать: разбейте яйцо посередине так, чтобы не повредить желток. Раскройте скорлупу и разделите на две половинки, аккуратно перекладывайте желток из одной половинки скорлупы в другую над чашкой, белок будет вытекать, а желток останется в скорлупке. Переложите желток в чашку меньшего размера. Таким образом нужно разделить все 5 яиц. В белки не должно попасть ни капли желтка, это все влияет на качество их взбивания. Кстати, духовку уже нужно зажечь, чтобы она успела нагреться до приготовления бисквитного теста.
Есть и другие варианты, причем каждый автор рецепта утверждает, что именно эта пропорция является идеальной. Дело в том, что идеальной она является для конкретно взятых продуктов и конкретно взятой духовки. Поэтому, как ни крути, для приготовления своего идеально бисквита придется предпринять несколько попыток – попробуйте различные рецепты и выясните, какой подходит именно вам. Бисквит – это вообще всегда путь проб и ошибок.
Подскажите пожалуйста! А бисквит должен остывать с закрытой дверцей духовки? И Ещё хочу спеть на именины дочери, будут много деток хотелось бы что то вроде крема на творожной основе чтоб вкусненько и полезненько. Не подскажете такой, проверенный. Спасибо!
Сегодня предлагаем классический рецепт пышного бисквита, который подойдет для изготовления различных тортов и других десертов. Здесь нет ни соды, ни разрыхлителя — тесто хорошо поднимается за счет белков, взбитых в «воздушную», крепкую массу.
Здравствуйте, Анастасия!
Если используете разрыхлитель, уксус не нужен.
Он нужен, только если используете соду.
В разрыхлителе уже изначально есть кислота (лимонная),
Чего Вы столовую ложку положили? Разрыхлителя? Это может быть многовато, достаточно 1,5 чайной.
Бисквит должен получиться пышным, но может крошиться при нарезке.
Положите бисквит нижней стороной вверх — она очень ровная, и ваш торт сверху тоже будет ровным. В качестве подложки удобно использовать лист бумаги для выпечки, плоскую тарелку или решетку, главное — чтобы вы могли легко повернуть торт вместе с основанием. Приготовьте нож — очень желательно, чтобы он был острым, с лезвием, которое длиннее диаметра бисквита. Очень хорошо подходит хлебный нож с волнистым лезвием.
Видео рецепт бисквита пышного. Все последние сведения.
