Разнообразных рецептов лагмана в Средней Азии не счесть, т. к. у каждой народности (да что там народности – практически в каждой семье) свой вариант этого блюда. Мы познакомим вас с пошаговым рецептом с фото приготовления лагмана по-татарски. Готовить суп мы будем в казане под открытым небом, так что это отличное блюдо для дачи или пикника на природе.
Томатная паста
Данные на 100гр:
Калорий: 28 ккал
Белков: 5.6 гр
Жиров: 1.5 гр
Углеводов: 16.7 гр
Гликемический индекс: 8
Нажми для выбора другой калорийности'> Томатная паста
Добавьте в казан редьку, репку, фасоль и морковь. Обжаривайте эти ингредиенты, пока не потемнеет морковь. Далее положите в казан помидоры, чеснок, перец и целиковые веточки сельдерея. Всыпьте смесь специй и перемешайте. Обжарьте на самом сильном огне.
Понадобится: 500г свинины, 200г лапши для лагмана, по 2 моркови, помидора, клубня картофеля и зубчика чеснока, по 1 луковице, сладкому красному перцу и щепотке зиры, ? зеленой редьки, зелень (кинза, зеленый лук, укроп, петрушка), растительное масло, перец, соль.
Лагман-блюдо азиатское. Так откуда там капуста? Рецепт в целом правильный, но без капусты. И если Вы варите лагман не на один день, то советую Вам лапшу сварить отдельно, а при подаче на стол кладете ее в тарелку с бульоном и посыпаете свежей зеленью. очень вкусное блюдо!!!!!
Чтобы приготовить домашний лагман, нужно замесить тесто. Для этого в миске необходимо смешать муку со щепоткой соли и добавить немного теплой воды, тщательно вымесить. Стоит отметить, что тесто для лагмана должно быть тугим. Затем из теста формируем шар, обматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на расстойку, примерно на час. Затем тесто нужно вновь размять и скатать в длинный шнурок. Далее жгут разрезать вдоль на полоски толщиной 2 см. Ладонями «накрутить» тонкие веревки и выложить в плоскую емкость спиралькой, смазав растительным маслом. Тесто оставить «отдыхать» на 30 минут, не забывая периодически переворачивать. Вытягивать жгутики нужно из середины, начиная с одного края и постепенно двигаясь к другому.
Приступите к приготовлению заправки для лагмана – ваджи. Нарежьте лук полукольцами. Очистите редьку, репку и морковь, затем нарежьте их кубиками 1,5х1,5 см. Обдайте помидоры кипятком, а затем холодной водой. Удалите с них кожицу. Маленькими кубиками нарежьте мякоть. Сладкие перцы нарежьте длинной соломкой. Нарежьте фасоль и джусай кусочками длиной 3 сантиметра. Чеснок почистите и разрежьте каждый зубчик на четыре части. 1 перец чили очистите от семян и порежьте тонкой соломкой.
Лагман общие принципы и способы приготовления. Все последние сведения на 04.11.2017 г.
Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль, воду, тщательно взбиваем венчиком до получения пенки. Добавляем муку, выкладываем на стол. В отдельной миске наливаем стакан воды и растворяем в ней щепотку соды и соль. Этой водой смачиваем руки. Тесто при этом должно стать более эластичным, перестает липнуть к рукам. Готовое тесто накрываем на несколько минут и оставляем для «дозревания». Затем разделим его на шарики, получится примерно 20 штук.
Лагман – это блюдо, которое относят к среднеазиатской кухне, готовят его сегодня и в Крыму, и в Таджикистане, и в Казахстане, и в Афганистане, и в Кыргызстане и т.д. А придумали его уйгуры и дунгане. Это блюдо представляет собой суп (также может быть и вторым блюдом, если приготовлено с небольшим количеством бульона), заправленный длинной лапшой, овощами и мясом.
В казане разогреть 2-3 ст.л. масла, обжарить половину нарезанного мелко лука и пластинками нарезанный чеснок, а также зеленые стручки фасоли, подсолить, приправить кориандром, добавить нарезанный сельедрей, жарить еще 2-3мин, добавить половину мелко нарезанного мяса, жарить еще столько же, приправить солью и кориандром еще раз, добавить мелко нарезанные баклажаны и редьку, жарить до ее мягкости, влить 1 половник бульона, оставшегося после варки лапши, перемешать, довести до кипения, выложить из казана в миску, накрыть.
в лагман ,морковь не добавляют, она теряет именно лагманного вкуса и сладит, а блюдо должно быть остреньким.Лучше добавить редьку, да запах редьки не ахти, но в блюде он дает вкус именно надлежащий лагману.
Лагман по-татарски и уйгурски тоже готовится с бараниной, в целом рецепты похожи, но немного отличаются составом ингредиентов (в татарский добавляется картофель, в уйгурский – помидоры). Поэтому мы рассмотрим другой вариант лагмана, который традиционно готовится не из баранины, а из говядины – узбекский лагман.
какое же вкусное блюдо получается) но картофель убрали из рецепта, очень уж тяжело если и лапша и картофель, а вот вместо томатной пасты использовали резаные помидоры от "помидорки") вышло очень вкусно, но у них и паста супер. самая натуральная из всех, что пробовала) спасибо большое за рецепт)
Это блюдо, по сути, приготовлено по традиционным уйгурским рецептам, именно без картошки и с рисовой лапшой. Я просто адаптировала этот рецепт лагмана к Посту, и ещё в этот лагман добавляется трава джусай, которую у нас в средней полосе просто не достать, и я её заменила пёрышками лука с чесноком или душистым луком. Сейчас идёт Петров Пост, и такой лагман как нельзя лучше подходит к нему.
Как приготовить лагман в домашних условиях. Последие сведения на 04.11.2017 г.
Это подобие лагмана,но это не настоящий уйгурский лагман,а суп с картошкой,даже не сочетается лапша с картошкой,настоящий лагман без картошки точно, обязательно джусай,баклажан и горький перец и конечно специи,а чесночок кладется уже каждому в тарелку при подаче.
Мясо используется самое разное, хотя чаще всего берут именно баранину, по сути, рецепт лагмана из баранины ничем не отличается от рецепта лагмана с говядиной, лагмана из свинины, лагмана из телятины, лагмана из курицы, лагмана из индейки или лагмана из конины, кроме как времени приготовления мяса.
Название «лагман» происходит от слова «люмян», означающего в переводе с дунганского «растянутое тесто». Оно отражает главную особенность приготовления блюда: тесто для домашней лапши, которая кладется в суп, особым образом раскатывается и вручную вытягивается.
Прокипятив воду для лапши, посолите. Отварите 3–4 минуты в кипящей воде лапшу целиком или разделенную на 2 части. Затем обдайте ее в дуршлаге холодной водой. Оставшуюся после варки лапши воду держите на плите до подачи на стол.
Лагман рецепт видео. Недавние события.
