10. Разжечь огонь и сделать угли. Чтобы к моменту, когда шашлычки будут сформированы, угли уже были готовыми.
Готовила, ингредиенты в основном эти. Но делала по разному: если в эл.шашлышнице,то на это к-во добавляла одно яйцо, если фарш мололи сами, то предварительно мариновала мясо как на шашлык, сейчас люляшки делаю в газовом гриле, очень удобная вещь, можно много там готовить и стоит эта вещь недорого, у нас 120 леев примерно на руб. 30, но это по курсу,тогда без яйца и в духовке тоже лелала, только вместо деревянных палочек, когда были уже готовы осторожно протыкала шампуром от электрошашлышницы, но маленькие продаются и отдельно в магазинах Почему подробно внук и его жена их очень обожают и я тоже,
Далее растираем хорошую щепоть семян кориандра и зиры (если применяется светлая индийская зира, ее нужно будет обжарить на сухой сковородке в течение одной минуты).
Перемолотый лук с зеленью и чесноком, а также смесь кориандра с зирой добавляем в фарш, солим его по вкусу, слегка перчим красным острым молотым перцем и выжимаем примерно половину лимона.
Перемешав фарш на совесть, дабы он был однородным по консистенции, закрываем посуду подходящей крышкой и даем постоять фаршу как минимум 30 минут в холодильнике. Жирный фарш при охлаждении приобретает хорошую пластичность.
В это время следует поставить на разогрев духовку – на максимальную температуру. Запекать люля мы будем на противне, покрытом фольгой. Только так и не иначе, ибо нам не нужно, чтобы люля подгорали на «чистом» противне – это раз, при этом нам нужен небольшой дымовой эффект – это два, ну, и фольга сыграет роль своеобразного экрана-отражателя, при котором процесс жарки будет идти в нужном нам направлении – это три.
13. Одеваем его на сухой и холодный шампур и постепенно прижимая, формируем тонкую длинную колбаску нужного размера. Колбаска должна быть ровной, одинакового размера по все краям, это важно для ее лучшей прожарки.
Оставшийся внутри воздух позволит скопиться в пазухе мясному соку, который порвет наше изделие изнутри, и целостность , и внешний вид при этом нарушатся.
Люля-кебаб вкусные рецепты пошаговые с фото. Главные новости сегодня 04.11.2017 г.
Хотя вопросы обычно появляются уже в самом процессе приготовления. Когда читаешь, вроде бы понятно все. В этом случае, готовьте, пробуйте, пишите, что получилось, что не получилось. Хотя уверена, что все получится.
Не волнуйтесь по поводу того, как приготовить люля-кебаб в домашних условиях. Конечно, в классическом варианте блюдо запекается на открытом воздухе. Но дома можно сделать в духовке, пожарить мясо на сковороде и даже приготовить люля-кебаб в мультиварке в режиме «Жарка».
Лук. Лука для люля-кебаба берется столько же, сколько жира. Очень важно нарезать его как можно мельче, но при этом его нельзя перекручивать на мясорубке или рубить чтобы из него не выделился сок, который потребуется при готовке кебаба.
Люля-кебаб вкусные рецепты секреты готовки. Все последние сведения на 04.11.2017 г.
Жар должен быть средним, не должно быть язычков пламени. На всякий случай надо иметь неподалеку бутылку с водой, чтобы их затушить. И «махалку» тоже держать под рукой, она понадобится, если жара окажется недостаточно.
Так как сейчас зима, и дачные участки вместе с нами ждут прихода весны, то пусть первым рецептом у нас будет именно этот рецепт, приготовленный на городской кухне в духовке.
Жарить люля-кебаб нужно на хорошо разогретых углях: поймайте момент, когда огонь только-только перестал пылать, но угли еще не стали серыми. При жарке шашлык нужно периодически поворачивать. Если фарш был подготовлен и нанизан правильно, из шашлыков при жарке будет капать сок. Жарить нужно до легкой румяной корочки.
Если же будете рубить, то надо иметь специальные хорошо наточенные топорики или ножи с длинным лезвием. Желательно два, так рубят мясо на шашлык в Средней Азии.
Люля-кебаб вкусные рецепты советы от профессионалов. Всё, что известно сейчас.
В Азии подают также с лепешкой, как с обычной, так и из пресного теста. Лепешка из нее получается тонкой в виде лаваша, только обжаренная на сковородке с небольшим количеством масла.
Лук не рекомендуется перемалывать на мясорубке. В этом случае он пустит сок, и при его добавлении в фарш, этот сок не позволит стать ему нужной консистенции. И при обжаривании, фарш может развалиться на кусочки.
Вообще процесс этот довольно сложный, и его трудно описать словами, Поэтому предлагаю к просмотру видео, из которого сразу станет понятно, как что делать. Видео представил известный восточный кулинар Сталик Ханкишиев. И хотя готовит он не в духовке, а на мангале, принципы формирования изделий везде одинаковые.
Как известно, жарить мясо можно по — разному — на мангале, на сковородке, в духовке. Сейчас еще появились электрошашлычницы и аэрогрили. И на всех этих приспособлениях можно готовить все виды шашлыка, и такой особый вид, как ляля — кебаб, или иначе шашлык из молотого мяса.
По рецепту, который пойдет ниже, можно жарить мясо хоть на мангале, хоть в духовке. Поэтому, если решите готовить не сейчас, то берите рецепт на заметку для дачного сезона.
Если вам надоели котлеты, есть отличная альтернатива - это люля-кебаб. Традиционно для приготовления люля-кебаба используют жирную баранину, много лука и специй, а запекают на углях. Отличие от котлет - это отсутствие в фарше яиц и хлеба. Но я все равно добавляю пару яиц, использую мясо, которое есть в холодильнике, а запекаю в духовке.
Люля-кебаб в домашних условиях готовим вкусно видео. Всё, что известно.
