Добрый день.
Огурцы простояли в банке 2 недели, но заметил, что рассол помутнел, стал кислым и зубчики чеснока позеленели. В других банках зубчики чеснока сохранили свой белый цвет. Что произошло? Прокисли? Выбрасывать?
В подготовленные банки влить уксус, положить лук, горчицу, зелень и чеснок. Следом уложить огурцы , залить кипящим маринадом. Банки накрыть крышками и поставить стерилизоваться в емкость с водой. После закипания воды в емкости огурцы с горчицей стерилизовать в течение 15 минут. Затем банки достать из воды и закатать крышки.
Засолка огурцов на зиму холодным способом считается самой популярной методикой консервации. Овощи в результате получаются хрустящими и аппетитными – идеальный вариант для употребления в качестве закуски. При этом чаще всего используются рецепты без уксуса: засолка огурцов на зиму таким методом подходит всем, кто практикует преимущественно варианты с простыми компонентами.
Вообще штука очень удобная в том плане, что можно, например, сварить варенье и не сразу его переливать горяченное, а сперва остудить и потом уже спокойно по банкам раскидать да вакуум создать с помощью крышки. Молоко в трехлитровой банке тоже дольше хранится раза в 2-3 под вакуумом.
Для начала промываем огурчики и замачиваем их на 6 часов холодной водой. Тем временем кипятим в отдельной кастрюле воду и остужаем ее. Банки заранее моем и стерилизуем. Затем в каждую баночку на самое дно кладем пряные травы, очищенный чесночок и перец. Сверху утрамбовываем огурчики. В остывшую кипяченую воду насыпаем соль и размешиваем хорошенько до ее полного растворения. Заливаем полученный рассол в банки, сверху добавляем ложку горчицы и закрываем очень плотно капроновой крышкой. Убираем заготовку на хранение в погреб или другое прохладное место. Примерно через месяц соленые огурчики уже можно кушать.
Для засолки понадобятся примерно 1 кг молодых овощей, 1 головка чеснока, 1 ст. л. соли, укроп, 2–3 горошины душистого перца, листья смородины и вишни, корень хрена, 2–3 бутона гвоздики. При желании также можно использовать перец чили и базилик. Они придадут остроту.
Совсем скоро наступит лето, время, когда хочется как следует отдохнуть ну и конечно сделать заготовки на долгую зиму. Каждая хозяйка выставляет на стол заботливо выращенные на дачном участке, а затем укупоренные в банки любимые огурчики – маринованные, соленые, закатанные целиком и в нарезанном виде.
Огурчики замачиваем в холодной водичке и оставляем отмокать примерно на 6 часов, меняя воду через каждые 2 часа. Не теряя времени зря, подготавливаем банки: промываем их, обсушиваем и наполняем каждую специями и пряными травами. Затем кладем огурчики и заливаем горячим рассолом.
Листья дуба
Данные на 100гр:
Калорий: 0 ккал
Белков: 0 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 0 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности'> Листья дуба
Засолка огурцов холодным способом с горчицей рецепт пошаговый с фото. Последие сведения на 03.11.2017 г.
Этот рецепт я считаю классическим, с ним, конечно хлопот больше, но здесь ваши огурцы с гарантией получатся крепкими и хрусткими. Одно удовольствие – взять такой огурчик в руку и хрустеть на всю квартиру. Горчица предотвратит образование плесени, так как является хорошим природным дезинфектором. Кстати, порошок или зерна вы возьмете – не имеет большой разницы.
Засолка огурцов на зиму горячим способом подразумевает использование кипятка в процессе консервации. Чаще всего с применением данной методики овощи запасают в трехлитровых банках, но плоды маленького калибра лучше все же заготавливать в литровых емкостях.
С прошлого года стоят в подвале огурцы с горчицей — хоть бы что, рецепт добавила в избранное очень простой и эффективный способ засолки огурцов без уксуса и варки для сохранности на длительное время.
Здравствуйте! А не подскажите что можно сделать, если сразу после засолки таким способом убрала огурцы в холодильник, уже месяц стоят и нет процесса брожения. Можно ли сейчас достать и поставить в теплое место для запуска процесса брожения?
Засолка огурцов в целом требует некоторой сноровки. Хоть это не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, однако опытные хозяйки все же рекомендуют сначала законсервировать пару литровых банок. После чего удостовериться, что они не взорвались, и через 3–4 недели вскрыть одну из них, чтобы попробовать. Если же результат устроит, то можно продолжать засолку по использованному рецепту.
Как и обещала ранее, делюсь с читателями Записной книжки рецептом хрустящих соленых или квашеных огурцов с горчицей моей бабушки. Живет она в Волгоградской области и когда приезжают к ней дети и внуки, просят угостить вкусными хрустящими бочковыми огурцами и квашенной капустой.
Для начала огурцы хорошо промываем, кладем их в большую емкость, посыпаем солью, измельченным чесночком, молотым перчиком, тертым корнем имбиря, сахаром и горчицей. Вливаем немного уксуса, растительного маслица и бросаем мелко порубленную свежую зелень. Хорошо все перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 3 часа.
Как всегда, напоминаю, что рецептов много не бывает, и в моей копилке еще имеется место для ваших. Так что, если подкинете свой вариант засолки огурцов на зиму холодным способом, я протестовать не стану. И даже наоборот, скажу большущее спасибо. С любовью… Галина Некрасова.
Засолка огурцов холодным способом с горчицей секреты приготовления. Свежий материал на 03.11.2017 г.
Сегодня предлагаю добавить в свою копилку кулинарных рецептов огурцы с горчицей, которыми довольно просто запастись на зиму. Горчица придает огурцам плотность, поэтому на протяжении длительного хранения овощи остаются как будто только что сорванными с грядки.
У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт заготовки огурцов на зиму. Но если вы хотите пополнить записную книгу новым рецептом, то этот способ маринования огурцов с кетчупом займет в ней достойное место.
Рецепт называется так, потому что используется крепкий алкогольный напиток – водка. Считается, что этот ингредиент придает необычный привкус, позволяет сохранить яркий цвет и способствует длительному хранению.
Для зимних заготовок все рецепты принято писать на большое количество ингредиентов, и чтобы удобно было перевести их в небольшие порции, вдруг кто-то захочет посолить огурцы в эмалированной кастрюле, будем придерживаться такого стандарта.
Итак, моем банки, моем огурцы. складываем огурцы в таз и заливаем их водой, оставляем на 2 часа. Банки ошпариваем кипятком.
Классический рецепт соленых огурцов холодным способом подразумевает нахождение овощей в рассоле в течение 3-4 суток. При этом закуску не консервируют, а кушают в течение нескольких месяцев, храня в погребе или холодильнике. Для трехлитровой банки понадобятся следующие ингредиенты:
Засолка огурцов холодным способом с горчицей видео рецепт. Свежий материал на 03.11.2017 г.
